一种毛肚底板的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种毛肚底板的加工方法，包括以下步骤：S1：毛肚清洗：将毛肚放入清水中，清除掉毛肚上的油脂，然后将毛肚用清水冲洗，冲洗完成后将毛肚沥干；S2：配制茶叶水：将清水煮沸，然后往清水中添加适量茶叶，熬制一段时间，制得茶叶水，并将茶叶水冷却至室温；S3：毛肚浸泡：将毛肚浸入茶叶水中进行浸泡，浸泡完成后将毛肚取出来进行冲洗，然后沥干；S4：毛肚锤击：使用木锤对毛肚进行锤击；S5：二次浸泡：将毛肚加入到茶叶水中进行二次浸泡。通过一种毛肚底板的加工方法，工作步骤严谨，能够有效的保证毛肚的脆嫩口感，保证毛肚的品质。

【技术实现步骤摘要】
一种毛肚底板的加工方法
本专利技术涉及毛肚加工
，尤其涉及一种毛肚底板的加工方法。
技术介绍
毛肚，是指牛的瘤胃。毛肚分两种，吃饲料长大的毛肚发黄，吃粮食庄稼长大的毛肚发黑。白色的毛肚是漂过的，属于冷冻食品，毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。其性味甘平，色泽洁白、口感脆爽、易于消化；具有补益脾胃、补气养血、补虚益精、消渴、风眩等功效；适于病后虚赢、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人食用内。我国商周时期就有食用毛肚的记载，宫廷御膳“五齑"中的“脾析”就是以毛肚为原料的一种酱料。目前的毛肚加工过程繁琐，不能够有效的保证毛肚的脆嫩口感，不能够保证毛肚的品质。
技术实现思路
基于
技术介绍
存在毛肚加工过程繁琐，不能够有效的保证毛肚的脆嫩口感，不能够保证毛肚品质的技术问题，本专利技术提出了一种毛肚底板的加工方法。本专利技术提出的一种毛肚底板的加工方法，包括以下步骤：S1：毛肚清洗：将毛肚放入清水中，清除掉毛肚上的油脂，然后将毛肚用清水冲洗，冲洗完成后将毛肚沥干；S2：配制茶叶水：将清水煮沸，然后往清水中添加适量茶叶，熬制一段时间，制得茶叶水，并将茶叶水冷却至室温；S3：毛肚浸泡：将毛肚浸入茶叶水中进行浸泡，浸泡完成后将毛肚取出来进行冲洗，然后沥干；S4：毛肚锤击：使用木锤对毛肚进行锤击；S5：二次浸泡：将毛肚加入到茶叶水中进行二次浸泡，并在二次浸泡的过程中对茶叶水进行升温处理，二次浸泡完成后将毛肚取出来进行冲洗，然后沥干；S6：毛肚包装：对毛肚进行包装处理，并往包装袋中添加适量保养水，然后对包装袋进行封口处理。优选地，所述S1中，采用人工对毛肚上的油脂进行剥除，剥除完成后将毛肚放入清洗机中进行清洗，清洗机的转速设置为150-200r/min，清洗机的清洗时间设置为20-30min，清洗机清洗完成后再进行冲洗。优选地，所述S2中，茶叶熬制时间设置为3-6min。优选地，所述S3中，毛肚浸泡时间设置为60-90min，毛肚取出来后采用清水对毛肚进行冲洗。优选地，所述S4中，使用木锤对毛肚进行锤击时，首先对毛肚的正面进行锤击，然后对毛肚的背面进行锤击。优选地，所述S5中，毛肚二次浸泡时间设置为30-50min。优选地，所述S5中，二次浸泡时茶叶水的温度设置为35-40℃。优选地，所述S6中，毛肚与保养水的质量比为1:0.2。本专利技术的有益效果:首先对毛肚进行清洗，对毛肚上的油脂进行剥除，然后将毛肚冲洗沥干，再配制茶叶水，并将茶叶水冷却至室温，然后将毛肚浸泡在茶叶水中，浸泡完成后取出毛肚清洗沥干，将沥干后的毛肚进行锤击，然后将锤击后的毛肚放入到茶叶水中进行二次浸泡，二次浸泡时对茶叶水进行升温，二次浸泡完成后将毛肚取出来进行冲洗，然后沥干，最后对毛肚进行包装。通过一种毛肚底板的加工方法，工作步骤严谨，能够有效的保证毛肚的脆嫩口感，保证毛肚的品质。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术作进一步解说。实施例一本实施例中提出了一种毛肚底板的加工方法，包括以下步骤：S1：毛肚清洗：将毛肚放入清水中，清除掉毛肚上的油脂，然后将毛肚用清水冲洗，冲洗完成后将毛肚沥干；S2：配制茶叶水：将清水煮沸，然后往清水中添加适量茶叶，熬制一段时间，制得茶叶水，并将茶叶水冷却至室温；S3：毛肚浸泡：将毛肚浸入茶叶水中进行浸泡，浸泡完成后将毛肚取出来进行冲洗，然后沥干；S4：毛肚锤击：使用木锤对毛肚进行锤击；S5：二次浸泡：将毛肚加入到茶叶水中进行二次浸泡，并在二次浸泡的过程中对茶叶水进行升温处理，二次浸泡完成后将毛肚取出来进行冲洗，然后沥干；S6：毛肚包装：对毛肚进行包装处理，并往包装袋中添加适量保养水，然后对包装袋进行封口处理。本实施例中，S1中，采用人工对毛肚上的油脂进行剥除，剥除完成后将毛肚放入清洗机中进行清洗，清洗机的转速设置为150r/min，清洗机的清洗时间设置为20min，清洗机清洗完成后再进行冲洗，S2中，茶叶熬制时间设置为3min，S3中，毛肚浸泡时间设置为60min，毛肚取出来后采用清水对毛肚进行冲洗，S4中，使用木锤对毛肚进行锤击时，首先对毛肚的正面进行锤击，然后对毛肚的背面进行锤击，S5中，毛肚二次浸泡时间设置为30min，S5中，二次浸泡时茶叶水的温度设置为35℃，S6中，毛肚与保养水的质量比为1:0.2。实施例二本实施例中提出了一种毛肚底板的加工方法，包括以下步骤：S1：毛肚清洗：将毛肚放入清水中，清除掉毛肚上的油脂，然后将毛肚用清水冲洗，冲洗完成后将毛肚沥干；S2：配制茶叶水：将清水煮沸，然后往清水中添加适量茶叶，熬制一段时间，制得茶叶水，并将茶叶水冷却至室温；S3：毛肚浸泡：将毛肚浸入茶叶水中进行浸泡，浸泡完成后将毛肚取出来进行冲洗，然后沥干；S4：毛肚锤击：使用木锤对毛肚进行锤击；S5：二次浸泡：将毛肚加入到茶叶水中进行二次浸泡，并在二次浸泡的过程中对茶叶水进行升温处理，二次浸泡完成后将毛肚取出来进行冲洗，然后沥干；S6：毛肚包装：对毛肚进行包装处理，并往包装袋中添加适量保养水，然后对包装袋进行封口处理。本实施例中，S1中，采用人工对毛肚上的油脂进行剥除，剥除完成后将毛肚放入清洗机中进行清洗，清洗机的转速设置为160r/min，清洗机的清洗时间设置为22min，清洗机清洗完成后再进行冲洗，S2中，茶叶熬制时间设置为4min，S3中，毛肚浸泡时间设置为65min，毛肚取出来后采用清水对毛肚进行冲洗，S4中，使用木锤对毛肚进行锤击时，首先对毛肚的正面进行锤击，然后对毛肚的背面进行锤击，S5中，毛肚二次浸泡时间设置为35min，S5中，二次浸泡时茶叶水的温度设置为36℃，S6中，毛肚与保养水的质量比为1:0.2。实施例三本实施例中提出了一种毛肚底板的加工方法，包括以下步骤：S1：毛肚清洗：将毛肚放入清水中，清除掉毛肚上的油脂，然后将毛肚用清水冲洗，冲洗完成后将毛肚沥干；S2：配制茶叶水：将清水煮沸，然后往清水中添加适量茶叶，熬制一段时间，制得茶叶水，并将茶叶水冷却至室温；S3：毛肚浸泡：将毛肚浸入茶叶水中进行浸泡，浸泡完成后将毛肚取出来进行冲洗，然后沥干；S4：毛肚锤击：使用木锤对毛肚进行锤击；S5：二次浸泡：将毛肚加入到茶叶水中进行二次浸泡，并在二次浸泡的过程中对茶叶水进行升温处理，二次浸泡完成后将毛肚取出来进行冲洗，然后沥干；S6：毛肚包装：对毛肚进行包装处理，并往包装袋中添加适量保养水，然后对包装袋进行封口处理。本实施例中，S1中，采用人工对毛肚上的油脂进行剥除，剥除完成后将毛肚放入清洗机中进行清洗，清洗机的转速设置为170r/min，清洗机的清洗时间设置为本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种毛肚底板的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：/nS1：毛肚清洗：将毛肚放入清水中，清除掉毛肚上的油脂，然后将毛肚用清水冲洗，冲洗完成后将毛肚沥干；/nS2：配制茶叶水：将清水煮沸，然后往清水中添加适量茶叶，熬制一段时间，制得茶叶水，并将茶叶水冷却至室温；/nS3：毛肚浸泡：将毛肚浸入茶叶水中进行浸泡，浸泡完成后将毛肚取出来进行冲洗，然后沥干；/nS4：毛肚锤击：使用木锤对毛肚进行锤击；/nS5：二次浸泡：将毛肚加入到茶叶水中进行二次浸泡，并在二次浸泡的过程中对茶叶水进行升温处理，二次浸泡完成后将毛肚取出来进行冲洗，然后沥干；/nS6：毛肚包装：对毛肚进行包装处理，并往包装袋中添加适量保养水，然后对包装袋进行封口处理。/n

【技术特征摘要】
1.一种毛肚底板的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1：毛肚清洗：将毛肚放入清水中，清除掉毛肚上的油脂，然后将毛肚用清水冲洗，冲洗完成后将毛肚沥干；
S2：配制茶叶水：将清水煮沸，然后往清水中添加适量茶叶，熬制一段时间，制得茶叶水，并将茶叶水冷却至室温；
S3：毛肚浸泡：将毛肚浸入茶叶水中进行浸泡，浸泡完成后将毛肚取出来进行冲洗，然后沥干；
S4：毛肚锤击：使用木锤对毛肚进行锤击；
S5：二次浸泡：将毛肚加入到茶叶水中进行二次浸泡，并在二次浸泡的过程中对茶叶水进行升温处理，二次浸泡完成后将毛肚取出来进行冲洗，然后沥干；
S6：毛肚包装：对毛肚进行包装处理，并往包装袋中添加适量保养水，然后对包装袋进行封口处理。


2.根据权利要求1所述的一种毛肚底板的加工方法，其特征在于，所述S1中，采用人工对毛肚上的油脂进行剥除，剥除完成后将毛肚放入清洗机中进行清洗，清洗机的转速设置为150-200r/min，清洗机的清洗时间设置为20-30mi...

【专利技术属性】
技术研发人员：吕勤，赖朝敏，陈雨，
申请(专利权)人：四川品品食品有限公司，
类型：发明
国别省市：四川;51