【技术实现步骤摘要】
一种金枪鱼低聚肽粉组合物及其制备方法和应用
本专利技术涉及一种金枪鱼低聚肽粉组合物及其制备方法和应用，属于海洋鱼类食品加工
技术介绍
近年来，随着生活方式、饮食习惯和周围环境等因素的改变，痛风发病率呈现逐年上升的趋势。痛风是人体嘌呤代谢异常所致的一种代谢性疾病，其生化基础是高尿酸血症。尿酸是人体嘌呤类物质代谢的最终产物，它微溶于机体血液环境，当尿酸的生成量远高于排泄量时，体内血尿酸水平不断升高，高于溶解度而形成尿酸钠盐结晶，并沉积在关节、肾脏等组织处，引发炎症，严重者形成痛风石，最终导致痛风的发生。控制尿酸水平是痛风治疗的关键，对预防痛风、痛风反复发作和疾病恶化具有重要意义。目前常使用西药如秋水仙碱、非甾体抗炎药物及泼尼松龙、别嘌呤醇等治疗高尿酸或痛风。西药治疗虽然见效快，但存在一定的副作用，如肾脏和肝脏功能紊乱、糖代谢异常、中枢神经系统损坏、肌肉萎缩等。以专门抗尿酸生成的别嘌呤醇为例，临床专门用于原发性和继发性高尿酸血症、反复发作性痛风、痛风石等疾病。但是服用别嘌呤醇会产生各种不良反应，如瘙痒性丘...
【技术保护点】
1.一种金枪鱼低聚肽粉组合物，其特征在于，按照重量份数计，所述的金枪鱼低聚肽粉组合物包括：金枪鱼低聚肽粉25-30份，低聚果糖10-15份，鱼胶原蛋白肽粉15-20份，西印度樱桃果汁粉15-20份，水蜜桃果汁粉15-20份，赤藓糖醇5-10份，复配酸味甜味剂1-2份，水溶性糖3-4份；所述的水溶性糖为岩藻多糖或壳寡糖。/n
【技术特征摘要】
1.一种金枪鱼低聚肽粉组合物，其特征在于，按照重量份数计，所述的金枪鱼低聚肽粉组合物包括：金枪鱼低聚肽粉25-30份，低聚果糖10-15份，鱼胶原蛋白肽粉15-20份，西印度樱桃果汁粉15-20份，水蜜桃果汁粉15-20份，赤藓糖醇5-10份，复配酸味甜味剂1-2份，水溶性糖3-4份；所述的水溶性糖为岩藻多糖或壳寡糖。
2.根据权利要求1所述的一种金枪鱼低聚肽粉组合物，其特征在于，所述的金枪鱼低聚肽粉组合物中金枪鱼低聚肽功能性二肽含量为20-60mg。
3.根据权利要求1所述的一种金枪鱼低聚肽粉组合物，其特征在于，所述的复配酸味甜味剂包括DL-苹果酸、柠檬酸、柠檬酸钠和甜味剂，所述的DL-苹果酸、柠檬酸、柠檬酸钠和甜味剂的重量比为3:2:1:1，所述甜味剂为三氯蔗糖、罗汉果甜苷或甜菊糖苷。
4.根据权利要求1所述的一种金枪鱼低聚肽粉组合物，其特征在于，所述的金枪鱼低聚肽粉组合物的粉末大小为60-100目。
5.一种根据权利要求1-4任意一项所述的一种金枪鱼低聚肽粉组合物的制备方法，其特征在于，所述的制备方法包括：
1）金枪鱼低聚肽粉的制备：
（a）原料预处理：将金枪鱼原料流水解冻，取金枪鱼肉，自来水清洗两次，纯净水清洗一次；（b）粉碎：用自动斩拌机将金枪鱼肉粉碎30min得到匀浆液；（c）加压热处理：将匀浆液倒入压力搅拌锅内，加入2倍鱼肉质量的纯净水，升温至120℃，保温2h，关闭压力搅拌锅，自然放至常温常压；（d）酶解：将热处理过的匀浆转入酶解罐进行酶解，得到酶解液；（c）离心：酶解液升温至60℃，过100目滤网，静置2h后进入离心机，于6900r/min进行离心，进料速度0.5t/h，排渣频率10min/次，离心后的料液进入储液罐；（d）脱色：料液升温至50℃，加入5%鱼肉质量的活性炭，搅拌30min；（e）过滤：以硅藻土为滤饼，将料液板框压滤2次；（f）浓缩纯化：将滤液泵入储液罐，循环通过超滤设备，超滤膜截留分子量为10000Da，压力低于0.2MPa；纳滤浓缩脱盐，脱除80%水分；料液转入单效蒸发器，二次浓缩至料液浓度12%-16%，控制压力0.08MPa，每半小时排放蒸发冷凝水，升温至80℃；（g）喷雾干燥：预热喷雾干燥设备，将料液升温至90℃，泵入喷雾干燥塔，温度150℃，进料量50kg/h，收粉频率1h/次；（h）包装贮存：将干燥粉末装入食品级塑料袋中，扎紧袋口、贴标签、转入仓库贮存；
2）鱼胶原蛋白肽粉的制备：
（a）原料预处理：阿拉斯加深海鳕鱼皮用自来水清洗两次，纯净水清洗一次；（b）粉碎：用自动斩拌机将鳕鱼皮粉碎10min得到匀浆液；（c）加压热处理：将匀浆液倒入压力搅拌锅内，加入2倍鱼皮质量...
【专利技术属性】
技术研发人员：李亚，刘超，张娟娟，王桂萍，牟若楠，邓晓影，于雁飞，
申请(专利权)人：烟台嘉惠海洋生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37
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