一种茶酒牛肉干及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种茶酒牛肉干及其制作方法，包括如下重量比的成分：茶酒14‑16、牛肉干280‑320、食盐5‑7、白糖1.4‑1.6、生粉2.5‑3.5、味精1.4‑1.6、花椒2.5‑3.5、辣椒面8‑10、香油2.5‑3.5和酱油5.5‑6.5；茶酒牛肉干的制作方法为：制作茶酒，牛肉切片，将茶酒和切片牛肉混合辅料进行腌制，对腌制后的牛肉进行微波熟制，对熟制后的牛肉进行烘干，真空包装。采用本发明专利技术的配方制得的茶酒味牛肉干，具有特殊的茶酒风味，回味浓郁，丰富了肉干种类；采用微波熟制的方式，减少了烘箱干制时间，从而缩减了肉干的制作时间，也让肉干质地较为柔软，避免了普通肉干不易咀嚼的缺点。

【技术实现步骤摘要】
一种茶酒牛肉干及其制作方法
本专利技术属于茶酒牛肉干
，具体涉及一种茶酒牛肉干及其制作方法。
技术介绍
肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干，现有的牛肉干制作时间长，制作后质地较硬，不易咀嚼，如中国专利（申请号为201210469000.7）公开了一种真空多段控温回转式炒制技术快速制备茶香牛肉干的方法，其中茶香是由于直接用茶叶腌制并和肉粒同炒，肉干回味差，熟制是通过高温炒制的方法，时间长，烘干是通过微波烘干，此条件不易控制，如果更换不同型号的微波设备，微波功率条件需要重新设定，当烘干的肉过多时，不容易达到同步，容易存在焦糊的现象；中国专利（申请号为201610603138.X）公开了一种茶香风味牦牛肉干及其制备方法，该方法中是在牦牛肉与玫瑰酒一同加入水中煮制，这个过程中，会淡化酒的风味，加入的茶是通过将红茶茶叶打粉后与煮制好的牛肉一同进行烘干，茶香与肉香混合并不充分，反而会加重茶叶的苦涩风味；中国专利（申请号为201911217521.1）公开了一种茶香味麻辣牛肉干的制作方法，其中用茶水浸泡牛柳，牛柳在浸泡过程中，牛肉的汁液流失本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种茶酒牛肉干，其特征在于：包括如下重量比的成分：茶酒14-16、牛肉干280-320、食盐5-7、白糖1.4-1.6、生粉2.5-3.5、 味精1.4-1.6、花椒2.5-3.5、辣椒面8-10、香油2.5-3.5和酱油5.5-6.5，通过以上各成分制作而成。/n

【技术特征摘要】
1.一种茶酒牛肉干，其特征在于：包括如下重量比的成分：茶酒14-16、牛肉干280-320、食盐5-7、白糖1.4-1.6、生粉2.5-3.5、味精1.4-1.6、花椒2.5-3.5、辣椒面8-10、香油2.5-3.5和酱油5.5-6.5，通过以上各成分制作而成。


2.一种茶酒牛肉干，其特征在于：包括如下重量比的成分：茶酒15、牛肉干300、食盐6、白糖1.5、生粉3、味精1.5、花椒3、辣椒面9、香油3和酱油6，通过以上各成分制作而成。


3.根据权利要求1或2所述的一种茶酒牛肉干的制作方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：
（1）茶酒制作：将茶叶加入温水内，每1g茶叶加入温水10ml浸泡10min，过滤，去茶汤，将过滤后的茶叶加温水60ml在80℃水浴10min取滤...

【专利技术属性】
技术研发人员：李丽，
申请(专利权)人：铜仁学院，
类型：发明
国别省市：贵州;52