【技术实现步骤摘要】
烩面羊肉臊子
本专利技术涉及一种羊肉臊子，特别涉及一种烩面羊肉臊子。
技术介绍
羊是人们最熟悉的家畜之一，羊肉性味热，有暖中补虚，开胃健脾的功效，羊肉食品深受人们的喜爱，其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富；但是其具有不易存放的缺陷，为了克服上述缺陷人们在长期实践和摸索中将羊肉制成羊肉臊子，以便于长期保存。现有技术中的羊肉臊子，各有风味。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种专用于烩面的羊肉臊子，膻味较小，具有独特的风味和口感。具体而言通过以下技术方案实现：本专利技术的烩面羊肉臊子，由以下组分制成：羊肉、食用羊油、食用盐、味精、鸡精、香辛料。进一步，所述香辛料为葱、姜、花椒、大茴、小苗香、桂皮、高良姜、月桂叶的一种或几种。进一步，羊肉95-105份、食用羊油28-32份、食用盐1.5-2.5份、味精0.1-0.3份、鸡精0.1-1.3份、香辛料3-5份。进一步，取羊肉沸水煮制3小时，捞出冷却至25℃，切成肉丁放入香辛料、食用盐、味精、鸡精后搅拌均匀腌制2小时，取食用羊油放入锅中待油温升至130℃后将腌制后的羊肉丁倒入锅中炒制20分钟。本专利技术的有益效果：本专利技术的烩面羊肉臊子，膻味较小，具有独特的风味和口感；本专利技术的其他有益效果将结合下文具体实施例中进行进一步的说明。附图说明图1为实施例一中挥发性物质的总离子流图。具体实施方式实施例一取鲜羊肉100kg洗净，沸水煮制3个小时，捞出冷却至2...
【技术保护点】
1.一种烩面羊肉臊子，其特征在于由以下组分制成：羊肉、食用羊油、食用盐、味精、鸡精、香辛料。/n
【技术特征摘要】
1.一种烩面羊肉臊子，其特征在于由以下组分制成：羊肉、食用羊油、食用盐、味精、鸡精、香辛料。
2.根据权利要求1所述的烩面羊肉臊子，其特征在于：所述香辛料为葱、姜、花椒、大茴、小苗香、桂皮、高良姜、月桂叶的一种或几种。
3.根据权利要求1所述的烩面羊肉臊子，其特征在于按照重量份取：羊肉95-105份、食用羊油28...
【专利技术属性】
技术研发人员：刘同举，
申请(专利权)人：河南省同乐食品有限公司，
类型：发明
国别省市：河南;41
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