【技术实现步骤摘要】
烩面骨汤的熬制方法
本专利技术涉及一种食品
，特别涉及一种烩面骨汤的熬制方法。
技术介绍
烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，类似宽面条，以味道鲜美，汤好面筋，经济实惠，营养丰富，享誉中原，遍及全国。烩面的精华全在于汤，烩面的汤多用羊肉和羊骨熬制而成，传统烩面用的汤虽然味道比较鲜美，但是膻味较重，有些人难以接受。因此，有必要对现有技术进行改进以解决上述技术问题。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术的目的在于提供一种烩面骨汤的熬制方法，熬制的骨汤味道更佳，且膻味较小。具体而言通过以下技术方案实现：本专利技术的烩面骨汤的熬制方法，包括以下步骤：(1)按照重量份取羊骨1-2份、水18-22份，将羊骨放入水中大火熬制8.5-9.5小时，大火是指超过100℃-130℃的火；(2)沉淀过滤后，加入0.05-0.15份的盐，搅拌均匀，制得骨汤。进一步，所述步骤(1)中取羊骨1份、水20份，大火熬制9小时，以120℃的大火熬制，所述步骤(2)中加入0.1份的盐。进一步，将步骤(2)制得的骨汤消毒后包装。本专利技术的有益效果：本专利技术的烩面骨汤的熬制方法，只选用羊骨采用大火长时间熬制，不仅味道更佳，而且膻味更小，熬制过程不放任何调料，保留了羊骨的原汁原味；如果盐放得太早会使得蛋白质凝固，不易溶解，导致汤色发暗，浓度不够，等熬制好后再放盐可以保持汤的鲜嫩；本专利技术的其他有益效果将结合下文具体实施...
【技术保护点】
1.一种烩面骨汤的熬制方法，其特征在于包括以下步骤：/n(1)按照重量份取羊骨1-2份、水18-22份，将羊骨放入水中大火熬制8.5-9.5小时，大火是指超过100℃-130℃的火；/n(2)沉淀过滤后，加入0.05-0.15份的盐，搅拌均匀，制得骨汤。/n
【技术特征摘要】
1.一种烩面骨汤的熬制方法，其特征在于包括以下步骤：
(1)按照重量份取羊骨1-2份、水18-22份，将羊骨放入水中大火熬制8.5-9.5小时，大火是指超过100℃-130℃的火；
(2)沉淀过滤后，加入0.05-0.15份的盐，搅拌均匀，制得骨汤。
2....
【专利技术属性】
技术研发人员：刘同举，
申请(专利权)人：河南省同乐食品有限公司，
类型：发明
国别省市：河南;41
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