一种易吸收的葛仙米固体饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种易吸收的葛仙米固体饮料及其制备方法，涉及固体饮料制备技术领域，按质量比例包括以下成分：葛仙米50%、低聚麦芽糖30.5%、麦芽糊精14%、单硬脂酸甘油脂1.5%、天然生育酚1.5%、维生素C1%、阿斯巴甜0.8%、食品香料0.7%；该葛仙米固体饮料中的维生素及氨基酸含量多，丰富葛仙米饮料品种，经过精深加工处理后饮用口感得到提升，更加方便的摄取葛仙米中的营养，可以在保证口感的基础上充分吸收葛仙米的营养。

【技术实现步骤摘要】
一种易吸收的葛仙米固体饮料及其制备方法
本专利技术涉及固体饮料制备
，尤其是涉及一种易吸收的葛仙米固体饮料及其制备方法。
技术介绍
葛仙米学名拟球状念珠藻，俗称天仙米、天仙菜、珍珠菜，水木耳、田木耳。葛仙米蓝藻纲，念珠藻科；藻体呈胶质状、球状或其他不规则形状，蓝绿色或黄褐色。细胞球形，由多数细胞连成念珠状群体，外包胶质。异形胞位于丝体的细胞间，幼藻丝体常位于顶端。繁殖时多数产生厚壁孢子，常为串生成链状。湿润时呈绿色，干燥后呈灰黑色。附生于水中的沙石间或阴湿的泥土上，可以食用，具有固氮能力，含有人体必需的多种氨基酸及多糖等活性物质，具有清火、明目、抗衰老、抗感染等治疗功效。葛仙米含有丰富的蛋白质、藻类淀粉，具有人体所必须的8种氨基酸中的7种氨基酸，干物质蛋白质含量高达50％以上，维生素C高于柑桔15倍，维生素B为26.3ppm，维生素E为5.8ppm，同时还含有磷、钙、铁、硒等元素，是天然的高级营养品，有较好的医用价值。近年来，葛仙米以其资源稀少、营养价值丰富、独特的生物活性和广泛的应用价值而引起人们广泛关注，葛仙米作为一种食药同源的传统食品已有上千年的历史，但对其主要活性成分的研究只是在近些年才刚刚开始。技术人员多次利用生物大分子研究的最新技术和现代分离、分析手段，系统地研究了葛仙米活性物质的提取、分离和优化，并对藻蓝蛋白的纯化和藻蓝蛋白的一级结构、空间结构进行了研究，且分析了藻蓝蛋白抗氧化活性。因此以葛仙米为主要原料，制备一种口感和色泽天然，营养成分和生物活性物质含量高，组分简单、功能性强的葛仙米固体饮料非常有必要。但是目前葛仙米固体饮料制备方法操作繁琐，存在饮用口感差、氨基酸含量低等问题。
技术实现思路
为了克服上述技术问题，本专利技术提供一种易吸收的葛仙米固体饮料及其制备方法，改善现有营养固体饮料中维生素种类少、饮用口感差，氨基酸含量低等问题，丰富葛仙米饮料品种，拓宽葛仙米的精深加工途径，更加方便的摄取葛仙米中的营养，可以在保证口感的基础上充分吸收葛仙米的营养。本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是：一种易吸收的葛仙米固体饮料，按质量比例包括以下成分：葛仙米50%、低聚麦芽糖30.5%、麦芽糊精14%、单硬脂酸甘油脂1.5%、天然生育酚1.5%、维生素C1%、阿斯巴甜0.8%、食品香料0.7%。上述葛仙米固体饮料的制备方法包括以下步骤，（1）首先制备葛仙米藻胆蛋白粗提液和葛仙米干粉：a.取新鲜葛仙米，粒径大于等于5mm，清洗后晾干表面水分，用浓度为0.001mol/L的磷酸盐缓冲液浸提；b.将上述浸提后的葛仙米放置于-9--3℃的环境下冷冻处理1.5-2.5小时后，取出后于室温下放置10-15min，反复冻融处理3-5次，将冻融处理后的葛仙米在0.02-0.04Mpa的压力下进行压榨，可以获得葛仙米藻胆蛋白粗提液和滤渣；c.将上述葛仙米藻胆蛋白粗提液用浓度为0.5mol/L的硫酸铵盐析，使其纯度提高至60％-62％；将滤渣在50-55℃下烘干，将烘干固体用低温粉碎机粉碎成100-150目的细粉，得到葛仙米干粉；（2）称取葛仙米干粉15-25份，葛仙米藻胆蛋白粗提液5-10份，木糖醇粉3-6份，果糖0.1-0.3份，苹果水果粉2-3份，麦芽糊精1-3份，黄原胶0.1-0.5份，辛烯基琥珀酸淀粉钠0.02-0.05份，中链甘油三酯0.01-0.03份，蔗糖脂肪酸酯0.05-0.1份，抗坏血酸棕榈酸酯0.01-0.05份混合均匀，得到混合液；（3）将上述混合液在65℃、28Mpa的压力下均质4次；（4）将均质后的混合液冷冻12h，然后干燥，制得混合料，将混合料用低温高速粉碎法进行粉碎，得到葛仙米粉剂固体饮品；（5）将葛仙米粉剂固体饮品用食品级包装材料进行自动罐装、压盖、加热、打码、打包装箱，放入通风干燥环境中储存。本专利技术的有益效果，该葛仙米固体饮料中的维生素及氨基酸含量多，丰富葛仙米饮料品种，经过精深加工处理后饮用口感得到提升，更加方便的摄取葛仙米中的营养，可以在保证口感的基础上充分吸收葛仙米的营养。具体实施方式为了使本专利技术的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本专利技术进行进一步详细说明。实施例1本实施例提供一种易吸收的葛仙米固体饮料，按质量比例包括以下成分：葛仙米50%、低聚麦芽糖30.5%、麦芽糊精14%、单硬脂酸甘油脂1.5%、天然生育酚1.5%、维生素C1%、阿斯巴甜0.8%、食品香料0.7%。上述葛仙米固体饮料的制备方法包括以下步骤，（1）首先制备葛仙米藻胆蛋白粗提液和葛仙米干粉：a.取新鲜葛仙米，粒径大于等于5mm，清洗后晾干表面水分，用浓度为0.001mol/L的磷酸盐缓冲液浸提；b.将上述浸提后的葛仙米放置于-6℃的环境下冷冻处理2小时后，取出后于室温下放置12min，反复冻融处理3次，将冻融处理后的葛仙米在0.03Mpa的压力下进行压榨，可以获得葛仙米藻胆蛋白粗提液和滤渣；c.将上述葛仙米藻胆蛋白粗提液用浓度为0.5mol/L的硫酸铵盐析，使其纯度提高至61％；将滤渣在50℃下烘干，将烘干固体用低温粉碎机粉碎成100-目的细粉，得到葛仙米干粉；（2）称取葛仙米干粉25份，葛仙米藻胆蛋白粗提液10份，木糖醇粉6份，果糖0.3份，苹果水果粉3份，麦芽糊精3份，黄原胶0.5份，辛烯基琥珀酸淀粉钠0.05份，中链甘油三酯0.03份，蔗糖脂肪酸酯0.1份，抗坏血酸棕榈酸酯0.05份混合均匀，得到混合液；（3）将上述混合液在65℃、28Mpa的压力下均质4次；（4）将均质后的混合液冷冻12h，然后干燥，制得混合料，将混合料用低温高速粉碎法进行粉碎，得到葛仙米粉剂固体饮品；（5）将葛仙米粉剂固体饮品用食品级包装材料进行自动罐装、压盖、加热、打码、打包装箱，放入通风干燥环境中储存。实施例2本实施例提供一种易吸收的葛仙米固体饮料及其制备方法，与实施例1的区别技术在于，葛仙米固体饮料的制备方法包括以下步骤，（1）首先制备葛仙米藻胆蛋白粗提液和葛仙米干粉：a.取新鲜葛仙米，粒径大于等于5mm，清洗后晾干表面水分，用浓度为0.001mol/L的磷酸盐缓冲液浸提；b.将上述浸提后的葛仙米放置于0℃的环境下冷冻处理2.5小时后，取出后于室温下放置14min，反复冻融处理5次，将冻融处理后的葛仙米在0.04Mpa的压力下进行压榨，可以获得葛仙米藻胆蛋白粗提液和滤渣；c.将上述葛仙米藻胆蛋白粗提液用浓度为0.5mol/L的硫酸铵盐析，使其纯度提高至62％；将滤渣在55℃下烘干，将烘干固体用低温粉碎机粉碎成150目的细粉，得到葛仙米干粉；（2）称取葛仙米干粉20份，葛仙米藻胆蛋白粗提液8份，木糖醇粉5份，果糖0.2份，苹果水果粉3份，麦芽糊精2份，黄原胶0.3份，辛烯基琥珀酸淀粉钠0.04份，中链甘油三酯0.02份，蔗糖脂肪酸酯0.08份，抗坏血酸棕榈酸酯0本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种易吸收的葛仙米固体饮料，其特征在于，按质量比例包括以下成分：葛仙米50%、低聚麦芽糖30.5%、麦芽糊精14%、单硬脂酸甘油脂1.5%、天然生育酚1.5%、维生素C1%、阿斯巴甜0.8%、食品香料0.7%。/n

【技术特征摘要】
1.一种易吸收的葛仙米固体饮料，其特征在于，按质量比例包括以下成分：葛仙米50%、低聚麦芽糖30.5%、麦芽糊精14%、单硬脂酸甘油脂1.5%、天然生育酚1.5%、维生素C1%、阿斯巴甜0.8%、食品香料0.7%。


2.根据权利要求1所述的易吸收的葛仙米固体饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤，
（1）首先制备葛仙米藻胆蛋白粗提液和葛仙米干粉：
a.取新鲜葛仙米，粒径大于等于5mm，清洗后晾干表面水分，用浓度为0.001mol/L的磷酸盐缓冲液浸提；
b.将上述浸提后的葛仙米放置于-9--3℃的环境下冷冻处理1.5-2.5小时后，取出后于室温下放置10-15min，反复冻融处理3-5次，将冻融处理后的葛仙米在0.02-0.04Mpa的压力下进行压榨，可以获得葛仙米藻胆蛋白粗提液和滤渣；
c.将上述葛仙米藻胆蛋白粗提液用浓度为0.5...

【专利技术属性】
技术研发人员：辛茂盛，逄勇，陈伟，史春潇，窦路路，
申请(专利权)人：青岛浩然海洋科技有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37