一种水溶型葛仙米固体饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种水溶型葛仙米固体饮料及其制备方法，涉及固体饮料制备技术领域，按质量比例包括以下成分：葛仙米40%，阿斯巴甜1%，甘露醇3%，燕麦粉10%，食用香精1%，天然生育酚2%，低聚麦芽糖18%，麦芽糊精13%，维生素C 1%，单硬脂酸甘油脂1%，琥珀酸变性淀粉钠10%；该葛仙米固体饮料冲泡方便，食用不受时间、地点等条件限制，通过加工利于保存其本身的营养价值，更加快捷帮助人们摄取葛仙米中的营养物质，可以满足不同消费人群的需要。

【技术实现步骤摘要】
一种水溶型葛仙米固体饮料及其制备方法
本专利技术涉及固体饮料制备
，具体为一种水溶型葛仙米固体饮料及其制备方法。
技术介绍
葛仙米已有1500多年的食用历史。研究发现，其化学成分中含有18种氨基酸，包括人体必需的八种氨基酸，而且干物质总蛋白高达56%左右，粗脂肪8.11%，碳水化合物12.69%，灰分10.88%，叶绿素30.98mg/g，抗坏血酸5.50mg/g，维生素C含量接近鲜枣，比山楂还要高5倍多，维生素B1、B2均高于一般菌藻类。其矿物质含量也极为丰富，高达15种，最丰富的有磷、硫、钙、钾、铁等，较少的有铅、硅、镁、钡、锗等，微量元素有锌、铜、锰，还有淀粉和糖类。除可食用外，葛仙米性寒、味甘爽，还有多种理疗功效,它能够解热清隔,利肠胃。据《药性考》:“(葛仙米)清神解热,痰火能疗,且久服延年”。还有治疗夜盲症、脱肛、烫伤和美容之功效。葛仙米作为新食品原料，在促进人体健康、改善亚健康、预防疾病等方面具有重要作用，对调节人体生理机能也有积极影响。现有葛仙米食用方式以蒸煮、烹饪为主，食用多有不便，在一定程度上增加了葛仙米普及的局限性。因此本专利技术基于传统葛仙米加工技术，开发了携带方便，保存容易、服用便捷增的产品，极大的满足了消费者对葛仙米的食用需要。
技术实现思路
为了克服上述技术问题，本专利技术提供一种水溶型葛仙米固体饮料及其制备方法，改善现有葛仙米固体饮料冲泡时受时间和地点的限制，并有助于在饮料中保存葛仙米本身的营养价值。本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是：一种水溶型葛仙米固体饮料，按质量比例包括以下成分：葛仙米40%，阿斯巴甜1%，甘露醇3%，燕麦粉10%，食用香精1%，天然生育酚2%，低聚麦芽糖18%，麦芽糊精13%，维生素C1%，单硬脂酸甘油脂1%，琥珀酸变性淀粉钠10%。上述葛仙米固体饮料的制备方法包括以下步骤，（1）将直径5mm以上表面干燥的葛仙米熟品用深冷冻超微粉碎机进行超微粉碎，粒径颗粒小于30μm，得葛仙米干粉；（2）按照葛仙米干粉40%，阿斯巴甜1%，甘露醇3%，燕麦粉10%，食用香精1%，天然生育酚2%，低聚麦芽糖18%，麦芽糊精13%，维生素C1%，单硬脂酸甘油脂1%，琥珀酸变性淀粉钠10%的比例混合，在65℃、28Mpa的压力下均质，均质2次，得到混合物A；（3）将混合物A放入高温灭菌锅中，在100℃条件下灭菌30min；（4）将灭菌后的混合物A在-18℃条件下，冷冻12h，然后在装载量按15kg/m2、工作压力65Pa、解析压力35Pa、温度52℃的条件下干燥后得葛仙米固体饮料；（5）无菌环境下，称重装袋，放入通风干燥环境中储存。本专利技术的有益效果，该葛仙米固体饮料冲泡方便，食用不受时间、地点等条件限制，通过加工利于保存其本身的营养价值，更加快捷帮助人们摄取葛仙米中的营养物质，可以满足不同消费人群的需要。具体实施方式为了使本专利技术的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本专利技术进行进一步详细说明。本实施例提供一种水溶型葛仙米固体饮料，按质量比例包括以下成分：葛仙米40%，阿斯巴甜1%，甘露醇3%，燕麦粉10%，食用香精1%，天然生育酚2%，低聚麦芽糖18%，麦芽糊精13%，维生素C1%，单硬脂酸甘油脂1%，琥珀酸变性淀粉钠10%。上述葛仙米固体饮料的制备方法包括以下步骤，（1）将直径5mm以上表面干燥的葛仙米熟品用深冷冻超微粉碎机进行超微粉碎，粒径颗粒小于30μm，得葛仙米干粉；（2）按照葛仙米干粉40%，阿斯巴甜1%，甘露醇3%，燕麦粉10%，食用香精1%，天然生育酚2%，低聚麦芽糖18%，麦芽糊精13%，维生素C1%，单硬脂酸甘油脂1%，琥珀酸变性淀粉钠10%的比例混合，在65℃、28Mpa的压力下均质，均质2次，得到混合物A；（3）将混合物A放入高温灭菌锅中，在100℃条件下灭菌30min；（4）将灭菌后的混合物A在-18℃条件下，冷冻12h，然后在装载量按15kg/m2、工作压力65Pa、解析压力35Pa、温度52℃的条件下干燥后得葛仙米固体饮料；（5）无菌环境下，称重装袋，放入通风干燥环境中储存。上述说明也并不仅限于上述举例，本专利技术未经描述的技术特征可以通过或采用现有技术实现，在此不再赘述；以上实施例仅用于说明本专利技术的技术方案，参照优选的实施方式对本专利技术进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，本
的普通技术人员在本专利技术的实质范围内所做出的变化、改型、添加或替换都不脱离本专利技术的宗旨，也应属于本专利技术的权利要求保护范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种水溶型葛仙米固体饮料，其特征在于：按质量比例包括以下成分：葛仙米40%，阿斯巴甜1%，甘露醇3%，燕麦粉10%，食用香精1%，天然生育酚2%，低聚麦芽糖18%，麦芽糊精13%，维生素C 1%，单硬脂酸甘油脂1%，琥珀酸变性淀粉钠10%。/n

【技术特征摘要】
1.一种水溶型葛仙米固体饮料，其特征在于：按质量比例包括以下成分：葛仙米40%，阿斯巴甜1%，甘露醇3%，燕麦粉10%，食用香精1%，天然生育酚2%，低聚麦芽糖18%，麦芽糊精13%，维生素C1%，单硬脂酸甘油脂1%，琥珀酸变性淀粉钠10%。


2.根据权利要求1所述的水溶型葛仙米固体饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤，
（1）将直径5mm以上表面干燥的葛仙米熟品用深冷冻超微粉碎机进行超微粉碎，粒径颗粒小于30μm，得葛仙米干粉；
（2）按照葛仙米干粉40%，阿斯巴甜1%，甘...

【专利技术属性】
技术研发人员：辛茂盛，逄勇，陈伟，史春潇，徐天雨，
申请(专利权)人：青岛浩然海洋科技有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37