一种即食香辣脆藕丁及其制备方法技术

本发明专利技术提出了一种即食香辣脆藕丁，由以下原料制备而成：莲藕、蒜苗、蛹虫草、鱼腥草、白果、甘草、枸杞子、乌梅、木瓜、香辛料、维生素、矿物质；所述香辛料由以下原料制备而成：大葱、砂仁、生姜、草果、山奈、酸枣、八角、辣椒、桂皮、花椒、大蒜子、小茴香、紫苏。本发明专利技术所述的浸泡法操作简单，可将脱出的淀粉回收利用，且在加工过程中未使用添加剂或化学试剂，工艺环保，绿色健康。

【技术实现步骤摘要】
一种即食香辣脆藕丁及其制备方法
本专利技术涉及食品
，具体涉及一种即食香辣脆藕丁及其制备方法。
技术介绍
莲藕(NelumbonuciferaGaertnL)，为睡莲科多年生大型宿根水生草本植物，其肉质洁白、口感脆甜，深受人们的喜爱。莲藕的主要成分为淀粉和水分，在100g新鲜莲藕中，约含有淀粉10-20g，水分75-85g，此外，还含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质、多酚类化合物等功效成分，据文献报道，整藕中多酚类物质含量约为3.2g/kg(干重)，高于葡萄、银杏等植物中此类物质的含量，每100g鲜藕中约含钙35.5mg、磷27.9mg、钾185mg，还含有镁、锌、铁等微量元素。我国是莲藕生产大国，在南方各省尤其长江流域一带莲藕种植面积较广，近年来我国莲藕的产量逐年上升。莲藕作为一种蔬菜，水分含量较高，采收后不易保存，这是目前制约莲藕产业发展的一大因素。当前我国莲藕制品主要集中于盐渍藕、冰冻藕等初级加工产品，莲藕的深加工产品较少。现有的即食香辣脆藕丁通常脆度低、口感不佳，究其原因是由于藕片中淀粉含量较高，产品在储藏过程中本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种即食香辣脆藕丁，其特征在于，由以下原料制备而成：莲藕、蒜苗、蛹虫草、鱼腥草、白果、甘草、枸杞子、乌梅、木瓜、香辛料、维生素、矿物质；/n所述香辛料由以下原料制备而成：大葱、砂仁、生姜、草果、山奈、酸枣、八角、辣椒、桂皮、花椒、大蒜子、小茴香、紫苏。/n

【技术特征摘要】
1.一种即食香辣脆藕丁，其特征在于，由以下原料制备而成：莲藕、蒜苗、蛹虫草、鱼腥草、白果、甘草、枸杞子、乌梅、木瓜、香辛料、维生素、矿物质；
所述香辛料由以下原料制备而成：大葱、砂仁、生姜、草果、山奈、酸枣、八角、辣椒、桂皮、花椒、大蒜子、小茴香、紫苏。


2.根据权利要求1所述一种即食香辣脆藕丁，其特征在于，由以下原料按重量份制备而成：莲藕200-400份、蒜苗15-30份、蛹虫草10-20份、鱼腥草5-15份、白果1-5份、甘草1-3份、枸杞子2-5份、乌梅2-5份、木瓜1-5份、香辛料10-20份、维生素0.5-1份、矿物质0.01-0.1份；
所述香辛料由以下原料按重量份制备而成：大葱10-20份、砂仁5-10份、生姜3-7份、草果1-5份、山奈1-5份、酸枣2-5份、八角1-4份、辣椒5-10份、桂皮5-15份、花椒1-5份、大蒜子7-12份、小茴香1-5份、紫苏1-4份。


3.根据权利要求2所述一种即食香辣脆藕丁，其特征在于，由以下原料按重量份制备而成：莲藕250-350份、蒜苗17-25份、蛹虫草12-18份、鱼腥草7-12份、白果2-4份、甘草1.5-2.5份、枸杞子2-4份、乌梅3-5份、木瓜2-4份、香辛料12-18份、维生素0.6-0.8份、矿物质0.02-0.08份；
所述香辛料由以下原料按重量份制备而成：大葱12-18份、砂仁6-9份、生姜4-6份、草果2-4份、山奈2-4份、酸枣3-5份、八角1-3份、辣椒6-9份、桂皮7-12份、花椒2-4份、大蒜子9-11份、小茴香2-4份、紫苏2-4份。


4.根据权利要求3所述一种即食香辣脆藕丁，其特征在于，由以下原料按重量份制备而成：莲藕300份、蒜苗20份、蛹虫草15份、鱼腥草10份、白果3份、甘草2份、枸杞子3份、乌梅4份、木瓜3份、香辛料15份、维生素0.7份、矿物质0.05份；
所述香辛料由以下原料按重量份制...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄邦洲，郑光明，
申请(专利权)人：湖南桃花鸭食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南;43