一种魔芋胶生产配方及其生产流程组成比例

本发明专利技术提供一种魔芋胶生产配方及其生产流程，包括2‑20重量份的魔芋粉、2‑20重量份的拉胶、3‑10重量份的海藻酸钠、2‑20重量份的结冷胶和15‑20重量份的氯化钙溶液；还包括以下步骤：称取，搅拌，升温，静止保温，滴入胶体，冲洗，过滤，调节ph值，硅藻土过滤和浓缩得到最终的胶体，本发明专利技术通过所述的魔芋粉、拉胶、海藻酸钠、结冷胶和氯化钙溶液制备而成的魔芋胶代替珍珠粉圆，既保持珍珠的弹性，保证珍珠的口感，又防止热量过高，在满足消费者对口感要求的同时，又保证了消费者的健康。

【技术实现步骤摘要】
一种魔芋胶生产配方及其生产流程
本说明书一个或多个实施例涉及魔芋颗粒生产领域，尤其涉及一种魔芋胶生产配方及其生产流程。
技术介绍
蒟蒻，俗称魔芋，又作磨芋，天南星科魔芋属，多年生草本植物，中国古代又称妖芋。自古以来魔芋就有“去肠砂”之称。魔芋生长在疏林下，是有益的碱性食品，对食用动物性，酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡。此外，魔芋含有丰富的碳水化合物，热量低，蛋白质含量高于马铃薯和甘薯，微量元素丰富，还含有维生素A、维生素B等，葡甘聚糖含量丰富，具有减肥、降血压、降血糖、排毒通便、防癌补钙等功效。现有技术中珍珠奶茶内部是用珍珠粉圆作为原料，且珍珠粉圆是以木薯淀粉为主原料，但木薯淀粉的弹性不好，传统的方法是在其中加入小麦蛋白，但一些不法厂家为了节省成本，就用人工合成的高分子材料添加进去，以得到较好的弹性，且珍珠粉圆在加入奶茶之前，通常还会先浸泡糖浆，确保粉圆在偏甜的奶茶中仍可以保持甜味，就珍珠奶茶而言，除奶精是高油脂外，珍珠粉圆，本身也属于具有热量的淀粉类，而且依各家浓度、粉圆的数量不同，热量也不同，更何况很多本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种魔芋胶的生产配方，其特征在于，包括：/n魔芋粉，2-20重量份；/n拉胶，2-20重量份；/n海藻酸钠，3-10重量份；/n结冷胶，2-20重量份；以及/n氯化钙溶液，15-20重量份。/n

【技术特征摘要】
1.一种魔芋胶的生产配方，其特征在于，包括：
魔芋粉，2-20重量份；
拉胶，2-20重量份；
海藻酸钠，3-10重量份；
结冷胶，2-20重量份；以及
氯化钙溶液，15-20重量份。


2.根据权利要求1所述的一种魔芋胶的生产配方，其特征在于，包括：
魔芋粉，11重量份；
拉胶，11重量份；
海藻酸钠，6.5重量份；
结冷胶，11重量份；以及
氯化钙溶液，17.5重量份。


3.根据权利要求1所述的一种魔芋胶的生产配方，其特征在于，包括：
魔芋粉，2重量份；
拉胶，2重量份；
海藻酸钠，3重量份；
结冷胶，2重量份；以及
氯化钙溶液，15重量份。


4.根据权利要求1所述的一种魔芋胶的生产配方，其特征在于，包括：
魔芋粉，20重量份；
拉胶，20重量份；
海藻酸钠，10重量份；
结冷胶，20重量份；以及
氯化钙溶液，20重量份。


5.一种魔芋胶的生产流程，其特征在于，包括以下步...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈根福，
申请(专利权)人：江西德都食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江西;36