一种柿子粉面条的加工制备方法技术

本发明专利技术公开了一种柿子粉面条的加工制备方法，包括如下步骤：按比例称取柿子粉、谷朊粉、温水、食用盐和食用碱；将柿子粉、谷朊粉、食用盐和食用碱混合后加入至和面机内，向和面机内加入30摄氏度的温水进行12‑15分钟的和面；将上述的面团转移至熟化设备进行10‑15分钟的熟化；将上述熟化的面团送至压片设备中进行压片；将压片后的面片送入切条设备采用多种切刀进行切条，切成不同形状及粗细的面条；将面条挂在晾干架上，采用中温中速干燥法进行干燥，干燥后，计量包装。本发明专利技术采用了柿子粉和谷朊粉为主要原料，而且该柿子粉面条具有较高的拉伸特性，可以防止面条在烹煮时折断，提高柿子挂面的烹煮特性，咀嚼口感较好，品尝时有柿子独特的香气。

【技术实现步骤摘要】
一种柿子粉面条的加工制备方法
本专利技术涉及柿子粉面条
，特别涉及一种柿子粉面条的加工制备方法。
技术介绍
柿子原产于我国，是我国的特色水果之一。按柿子口味可将柿子分为甜柿和涩柿两类，按柿子色泽又可分为红柿、黄柿、青柿、朱柿、白柿和乌柿；而按柿子形状又可将柿子分为圆柿、方柿、长柿、葫芦柿和牛心柿等。柿子营养丰富，被誉为“果中圣品”，在成熟新鲜的柿子中，每100g果实含有0.16mg维生素A、16mg维生素C、9mg钙、20mg磷以及0.2mg铁，另外，柿子中还含有丰富的果胶和多酚类物质，营养丰富。因此，柿子除了作为水果直接食用之外，还具有药用价值，有健脾、涩肠、治嗽和止血的功效。尽管柿子粉具有较好的营养价值及食用功效，但是目前并没有关于柿子粉面条等相关的文献公开。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种柿子粉面条的加工制备方法，本专利技术采用了柿子粉和谷朊粉为主要原料，该柿子粉面条具有较高的拉伸特性，可以防止面条在烹煮时折断，提高柿子挂面的烹煮特性，咀嚼口感较好，品尝时有柿子独特的香气，可以解决上述本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种柿子粉面条的加工制备方法，其特征在于，包括如下步骤：/n步骤1：按比例称取柿子粉、谷朊粉、温水、食用盐和食用碱；/n步骤2：将柿子粉、谷朊粉、食用盐和食用碱混合后加入至和面机内，向和面机内加入30摄氏度的温水进行12-15分钟的和面；/n步骤3：将上述的面团转移至熟化设备进行10-15分钟的熟化；/n步骤4：将上述熟化的面团送至压片设备中进行压片，压至厚度为1毫米以下；/n步骤5：将压片后的面片送入切条设备采用多种切刀进行切条，切成不同形状及粗细的面条；/n步骤6：将面条挂在晾干架上，采用中温中速干燥法进行干燥，干燥后，计量包装。/n

【技术特征摘要】
1.一种柿子粉面条的加工制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
步骤1：按比例称取柿子粉、谷朊粉、温水、食用盐和食用碱；
步骤2：将柿子粉、谷朊粉、食用盐和食用碱混合后加入至和面机内，向和面机内加入30摄氏度的温水进行12-15分钟的和面；
步骤3：将上述的面团转移至熟化设备进行10-15分钟的熟化；
步骤4：将上述熟化的面团送至压片设备中进行压片，压至厚度为1毫米以下；
步骤5：将压片后的面片送入切条设备采用多种切刀进行切条，切成不同形状及粗细的面条；
步骤6：将面条挂在晾干架上，采用中温中速干燥法进行干燥，干燥后，计量包装。


2.如权利要求1所述的柿子粉面条的加工制备方法，其特征在于，步骤1中的原料配方如下：柿子粉60-100份、谷朊粉80-120份、温水30-70份、食用盐...

【专利技术属性】
技术研发人员：马晓燕，徐慧，张伟，张先舟，张蕴哲，高磊，赵丛枝，郭帅，
申请(专利权)人：河北农业大学，
类型：发明
国别省市：河北;13