一种改善记忆力、缓解压力的奶粉及其制备方法技术

本发明专利技术属于调制乳粉技术领域，具体涉及一种改善记忆力、缓解压力的奶粉及其制备方法。包括以下质量分数的组分：全脂乳粉2‑22份、脱脂乳粉6‑66份、乳蛋白肽0.2‑3份、结晶果糖2.5‑12.5份、卵磷脂0.3‑1.5份，鱼油4‑40份、共轭亚油酸0.5‑7.5份、唾液酸1‑5份、牛磺酸0.2‑1份、磷酯酰丝氨酸0.15‑2份、植物提取物3.5‑17.5份。本发明专利技术通过调整配方，选择能够补充神经系统发育所需的营养物质、配合植物化学物，改善脑部血液循环和供能，并含有抗氧化作用的物质，有效缓解压力的同时，能够显著改善记忆。

【技术实现步骤摘要】
一种改善记忆力、缓解压力的奶粉及其制备方法
本专利技术属于调制乳粉
，具体涉及一种改善记忆力、缓解压力的奶粉及其制备方法。
技术介绍
随着现代人生活节奏的加快，压力也在不断的加大，亚健康的人群越来越多，进一步激发了饮食保健的快速发展。人体中大脑是思维和意识的中枢，也是人体新陈代谢的重要体现。大脑的主要功能之一就是学习和记忆，而学习与记忆又是智能的首要构成要素。哺乳动物大脑响应压力调节学习和记忆的能力(从压力事件中学习并忘记严重的创伤经历)对于生存和情绪健康至关重要。潜在或实际威胁的压力是普遍存在且不可避免的，并会对记忆产生不同的影响，这些影响取决于压力的背景，性质和持续时间。通常，持续数分钟的急性应激会促进记忆，而慢性应激会使记忆恶化。出乎意料的是，最近研究发现并发的急性应激会损害空间记忆。影响压力调节和记忆力的因素有很多，如遗传、兴趣、情绪、疲惫程度、心理状态和膳食状况，其中膳食营养是最重要的后天影响因素。大脑是思维和意识的中枢，也是人体新陈代谢的重要体现。大脑的正常功能离不开营养物质的滋养和补给，多种营养物质或食物成分在调节压力以及维护中枢神经系统的结构和功能中发挥着极其重要作用，有的参与神经细胞或髓鞘的构成，有的直接作为神经递质及其合成的前体物质，还有的与氧气的供应有关，如果供氧不足，就会影响大脑的思维活动。随着天然植物提取物在国际市场的日趋受宠，那些能给人带来健康的、安全的、绿色无污染的产品就越来越受到人们的青睐，将为人类的健康事业做出越来越大的贡献。近年来大量研究证明，许多水果、蔬菜和中草药中的化学物，它们能够保护机体，更好地调节人体整体功能平衡。植物提取物中有很多已被证明能够有效缓解压力、改善记忆力。开发改善增强记忆力、缓解压力的功能食品，把天然的植物提取物与现代医学营养学相结合，探求改善亚健康的新思路，将对提高人民的生活质量有着重要的意义。目前国内此方面的专利侧重于营养素和中草药的添加，对于乳制品及其成分配合植物提取物对于缓解压力和改善记忆力的专利较少。如公开号为CN108378368A公开了一种具有改善记忆力功能的组合物及其制备方法，成分组成为鱼油、葛根提取物、银杏叶提取物、共扼亚油酸、牛磺酸组成，能够补充神经系统发育所需的营养物质、改善脑部血液循环和抗氧化作用的物质配伍使用，克服单方面改善记忆力产品的缺陷,能够全面地改善记忆性能。专利技术专利CN109805327A一种改善记忆力的保健食品及其制备方法，其配方组成远志、银杏叶、核桃粉、乳清蛋白粉、蔗糖、燕麦片、葡萄糖酸锌、奶粉、牛磺酸，专利技术的中的远志、银杏叶、葡萄糖酸锌、牛磺酸、蔗糖都是具有辅助改善记忆力功能的原料，这些物质可延缓乙酰胆碱的消失速度，有利于增强记忆、提高学习能力，专利技术采用核桃粉能够有效改善记忆力，而且加入奶粉和燕麦片能够调节产品的味道。专利技术专利CN108030099A一种有效缓解压力改善睡眠的配方营养食品及制备方法，组成γ一氨基丁酸、茶叶茶氨酸、酪蛋白水解物、芦笋粉、酸枣仁粉、乳酸钙、维生素及甜味剂；该配方营养食品天然、无毒副作用，能有效缓解压力，改善睡眠质量。但以上现有技术均未能同时具有缓解压力和改善记忆力的作用，而且调节效果也有待验证；因此，研制一种缓解压力、改善记忆力的含乳的配方，可适用于各个阶段缓解压力、改善记忆力食用，具有重要的价值和广阔的市场。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是现有技术未能有同时具有缓解压力和改善记忆力作用的营养配方食品，而且调节效果也有待验证。为解决上述问题，本专利技术通过调整配方，选择能够补充神经系统发育所需的营养物质、配合植物提取物，改善脑部血液循环和供能，并含有抗氧化作用的物质，有效缓解压力的同时，能够显著改善记忆。为达到上述目的，本专利技术通过以下技术方案实现：一种改善记忆力、缓解压力的奶粉，包括以下质量分数的组分：全脂乳粉2-22份、脱脂乳粉6-66份、乳蛋白肽0.2-3份、结晶果糖2.5-12.5份、磷脂酰胆碱0.3-1.5份，鱼油4-40份、共轭亚油酸0.5-7.5份、唾液酸1-5份、牛磺酸0.2-1份、磷酯酰丝氨酸0.15-2份、乙酰左旋肉碱0.15-0.3份、植物提取物3.5-17.5份。全脂乳粉：作为配方奶粉的主要组成部分，提供基础的营养物质。仅以牛乳或羊乳为原料，经浓缩、干燥制成的粉(块)状产品。用纯乳生产的，基本保持了乳中的原有营养成分，蛋白质不低于24％，脂肪不低于26％，乳糖不低于37％。脱脂乳粉是先将牛乳中的脂肪经高速离心机脱去，再经过浓缩、喷雾干燥而制成。这种产品脂肪含量一般是不超过2.0％，蛋白质不低于32％。脱脂奶粉主要是用于不增加食物脂肪，而仅仅提高食品蛋白质含量，用作加工其他食品的原料，或是特殊营养需要的消费者食用。本配方中添加的乳蛋白肽为酪蛋白肽，来自于生牛乳，经由离心萃取出αS1-酪蛋白，再藉由特定单位的牛胰蛋白酶水解及纯化过程，制成αS1-酪蛋白水解物。酪蛋白肽的结构可与人体胺基丁酸(GABA-A)受体结合，对脑部有安定作用，可使情緒放松、消除紧张、帮助入睡及提升睡眠品质。多项研究表明酪蛋白有助于对脑部有安定作用，可使情绪放松、消除紧张、帮助入睡及提升睡眠品质。2017年的开放性实验，收录100位年龄平均39岁的焦虑症受試者，实验阶段每天服用300毫克酪蛋白肽，持续四周。研究结果发现，临床总体印象评表中，54％的受試者显著进步，27％些许进步，而19％则沒有改善。另外64％的受试者显示试剂具有抗焦虑的效果，其中64位原本有失眠状況的受试者中，51.5％显示试剂有助眠的效果。若以单独服用专利酪蛋白肽的效果来看，69.7％显示具有抗焦虑的作用，而62.5％显示有助眠的效果，且介入治疗过程中沒有发生任何明副作用。结晶果糖，是一种单糖，是葡萄糖的同分异构体，结晶果糖有水果香味，热值低，在体内代谢比葡萄糖快，易被机体吸收利用，且不依赖胰岛素，血糖负担小。磷脂酰胆碱：约占脑神经细胞质量的17～20％，它能够参与大脑内一种信息传导物质的合成，从而提高脑细胞的活性化程度，提高记忆与智力水平。鱼油：鱼油是人体血管的清道夫，富含二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸等。其中，Ω-3多不饱和脂肪酸具有预防动脉硬化、脑中风、高血压、冠心病和心脏病的功效。近年来，研究发现DHA和EPA等Ω-3多不饱和脂肪酸具有改善大脑功能的作用，尤其具有改善大脑记忆的作用，DHA对记忆、思维等智力过程至关重要。而二十二碳五烯酸(EPA)，则可激活脑神经递质，使信息传递和处理大大的加快，因而是决定大脑反应能力的关键。共轭亚油酸：是一种自然产生的不饱和脂肪酸，可增加调节神经元信号的传递和处理中重要的中介体-脂肪酸和溶血磷脂而改善记忆。唾液酸：唾液酸学名叫N-乙酞神经氨酸,是9-碳单糖的衍生物,它能使唾液产生光滑感觉的负电荷离子。它不仅据有“诱导“入侵病菌的作用,目前认知是神经节苷脂的传递递质,并且是大脑的组成部分。母乳中的唾液酸与儿童早期智力发展水平有直接关系,唾液酸可促进大脑神经细胞的资讯传达速度,通过与大脑细胞膜及突触的相互本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种改善记忆力、缓解压力的奶粉，其特征在于包括以下质量分数的组分：全脂乳粉2-22份、脱脂乳粉6-66份、乳蛋白肽0.2-3份、结晶果糖2.5-12.5份、卵磷脂0.3-1.5份，鱼油4-40份、共轭亚油酸0.5-7.5份、唾液酸1-5份、牛磺酸0.2-1份、磷酯酰丝氨酸0.15-2份、乙酰左旋肉碱0.15-0.3份，植物提取物3.5-17.5份。/n

【技术特征摘要】
1.一种改善记忆力、缓解压力的奶粉，其特征在于包括以下质量分数的组分：全脂乳粉2-22份、脱脂乳粉6-66份、乳蛋白肽0.2-3份、结晶果糖2.5-12.5份、卵磷脂0.3-1.5份，鱼油4-40份、共轭亚油酸0.5-7.5份、唾液酸1-5份、牛磺酸0.2-1份、磷酯酰丝氨酸0.15-2份、乙酰左旋肉碱0.15-0.3份，植物提取物3.5-17.5份。


2.如权利要求1所述的改善记忆力、缓解压力的奶粉，其特征在于：所述乳蛋白肽为为牛乳或羊乳酪蛋白经胰蛋白酶或胰酶水解肽，其酪蛋白肽含量＞1.8％。


3.如权利要求1所述的改善记忆力、缓解压力的奶粉，其特征在于：所述植物提取物为野生蓝莓、茶氨酸、洋甘菊萃取物、银杏叶提取物、核桃萃取物、野樱莓或叶黄素中的一种或一种以上的混合物。


4.如权利要求1或3所述的改善记忆力、缓解压力的奶粉，其特征在于：所述植物提取物为野生蓝莓0.2-1份、茶氨酸0.2-1份、洋甘菊萃取物0.8-4份、银杏叶提取物0.1-0.5份、核桃萃取物0.2-1份、野樱莓2-10份，叶黄素0.15-0.3份。


5.一种权利要求1中改善记忆力、缓解压力的奶粉的制备方法，其特征在于：为干湿复合工艺或者干混工艺。


6.如权利要求5所述的制备方法，其特征在于：所述干湿复合工艺具体包括以下步骤：
(1-1)剪切：按配方称取各原料备用；在高速剪切罐中加入原料总量5倍50-60℃的配料水，在剪切条件下依次加入全脂乳粉、脱脂乳粉、乳蛋白肽、结晶果糖、乙酰左旋肉碱，牛磺酸的粉状原料，然后加入鱼油、卵磷脂、共轭亚油酸油脂，剪切5-10分钟后得第一混合物料；
(1-2)过滤：将暂存罐第...

【专利技术属性】
技术研发人员：马晓明，刘雷，刘子汇，桑艳玲，袁林，马跃，李德政，王家乐，郝志亮，张泽军，牟善波，
申请(专利权)人：北安宜品努卡乳业有限公司，
类型：发明
国别省市：黑龙江;23