一种恒温发酵池制造技术

本发明专利技术公开一种恒温发酵池，属于发酵技术领域。目的是解决传统的发酵池大多结构简单，功能单一，使用不便，对发酵环境温度控制效果差，发酵周期不稳定，影响产品发酵质量的问题。技术方案是：提供一种恒温发酵池，包括发酵池和调温装置，所述发酵池包括第一腔室和第二腔室，所述第一腔室位于第二腔室下方，所述第二腔室用于容纳发酵的物料，所述调温装置与第一腔室相连接，第一腔室与第二腔室之间设置有多个导热板，所述导热板用于导热传温，还用于分隔第一腔室和第二腔室及支撑第二腔室中的物料。

【技术实现步骤摘要】
一种恒温发酵池
本专利技术属于发酵
，具体涉及一种恒温发酵池。
技术介绍
发酵，是指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。其中食品发酵类型众多，若不加以控制，就会导致食品腐败变质，控制食品发酵过程的主要因素有酸度、酒精含量、菌种的使用、温度、通氧量和加盐量等。这些因素同时还决定着发酵食品后期贮藏中的微生物生长的类型。在豆瓣加工生产过程中，发酵作为一道极其重要的工序，它直接影响到豆瓣酱的产量和质量。在实现本专利技术过程中，专利技术人发现现有技术中至少存在如下问题：传统的发酵池大多结构简单，功能单一，使用不便，在自然环境温度下发酵，不便于对物料发酵的环境温度进行调控，对发酵周期影响较大，特别是冬季，温度较低，微生物生长受到抑制，发酵时间更长，批量生产时，需要将发酵池内的温度控制在发酵温度内，发酵池中温度过高或过低，均会对发酵周期和产品发酵质量造成影响，发酵过程中产生的水气冷凝后形成的冷凝水流入物料中会降低发酵产品的品质。
技术实现思路
鉴于此，本专利技术目的在于提供一种恒温发酵池。专利技术人通过长期的探索和尝试，以及多次的实验和努力，不断的改革创新，为解决以上技术问题，本专利技术提供的技术方案是，提供一种恒温发酵池，包括发酵池和调温装置，所述发酵池包括第一腔室和第二腔室，所述第一腔室位于第二腔室下方，所述第二腔室用于容纳发酵的物料，所述调温装置与第一腔室相连接，第一腔室与第二腔室之间设置有多个导热板，所述导热板用于导热传温，还用于分隔第一腔室和第二腔室及支撑第二腔室中的物料。根据本专利技术恒温发酵池的一个具体实施方式，所述调温装置包括调温管或/和通风装置，所述调温管的管道位于发酵池内部，调温管管道两端具有第一管口和第二管口，所述第一管口和第二管口均穿过发酵池外壁通向外部，所述第一腔室上设置有开口，通风装置的风口与开口相连接，通风装置通过该开口对第一腔室送风或抽风。根据本专利技术恒温发酵池的一个优选实施方式，所述调温管位于发酵池内部的管道的外管壁上设置有热交换单元。根据本专利技术恒温发酵池的一个进一步的实施方式，所述第一腔室内设置有用于支撑导热板的支撑架或/和凸台。根据本专利技术恒温发酵池的一个进一步的实施方式，所述第二腔室内安装设置有多个温度传感器。本专利技术还提供一种恒温发酵池，包括一发酵池池盖，包括池盖，所述发酵池内设置有集水槽，用于收集换热过程中产生的冷凝水，发酵池外部设置有排水管，所述排水管与集水槽相连，用于排出集水槽收集的冷凝水，所述排水管设有一阀门。根据本专利技术恒温发酵池的一个具体实施方式，所述池盖的形状为尖顶形拱形，所述集水槽设置于池盖的最底部。根据本专利技术恒温发酵池的一个优选实施方式，所述池盖连接于一自动开关装置。本专利技术还提供一种使用所述恒温发酵池进行物料发酵的方法，包括以下步骤：步骤1：向第二腔室内投放发酵所需物料，将池盖盖于发酵池上；步骤2：通过调温装置进行调温，先向调温管的第一管口或第二管口中注入热水，通过热交换提高第一腔室的环境温度，再通过通风装置从开口对第一腔室送风，加快发酵池内的空气扩散速度，对第二腔室中的发酵物料进行加热，使物料中部的环境温度达到35℃～37℃；步骤3：通过控制器、调温装置及池盖的配合调温，使发酵池中的物料保持35℃～37℃进行恒温发酵2～3天；步骤4：打开池盖，取出发酵好的物料。根据本专利技术使用所述恒温发酵池进行物料发酵的方法的一个具体实施方式，所述步骤3在恒温发酵过程中，对物料温度的调节方法为：a、当物料温度略高时，通过调温装置和池盖对温度进行调节，将池盖打开，通风装置通过开口对第一腔室送不高于发酵温度的空气，对发酵物料降温；b、当物料温度略低时，通过调温装置进行调温，先向调温管的第一管口或第二管口中注入热水，通过热交换提高第一腔室的环境温度，通风装置通过开口对第一腔室送风，加快发酵池内的空气扩散速度，对第二腔室中的发酵物料进行加热。与现有技术相比，上述技术方案中的一个技术方案具有如下优点：a)发酵池为连通的空间，便于在第一腔室内进行调温装置的安装、维护和替换等工作，通过导热板将发酵池分为调温和发酵两个区域，通过调温区域来对发酵池总体的温度进行间接调控，对发酵物料温度进行调控的过程较为缓和，避免短时间内局部受热温度过高或局部受热温度较低从而影响发酵产品的发酵周期或发酵质量，导热板还有加快热传递的作用，并且在导热板之间存在一定缝隙，能够增加空气流动，进一步增加调温效率，提高能量利用率，节约成本。b)通过调温管或/和通风装置，利用热交换的原理对发酵池的温度进行调节，调节手段简单高效，调温管两端的第一管口和第二管口均穿过发酵池通向外部，便于对调温管加调温介质及回收使用过后的调温介质，实现资源的多次利用，提高能量利用率，降低成本，通过通风装置对第一腔室送风或抽风的方法来调节温度，既能够单独对发酵池进行温度调节，又能够辅助调温管，加快热交换的效率。c)调温管表面设置热交换单元，增加调温管与空气的换热表面积，能够提高调温效率，使环境温度更快地达到物料发酵所需温度。d)第一腔室内设置有用于支撑导热板的支撑架或/和凸台，采用支撑架用于支撑导热板的中部，增加导热板的承重力，设置凸台支撑导热板的边沿，既便于导热板的放置，又进一步增加了导热板的承重力。e)通过温度传感器实时对第二腔室内的环境温度进行检测并将数据反馈，便于及时对温度进行调控，保证物料发酵过程中始终处于一个较为适宜的温度范围内。f)发酵池具有回收冷凝水将其排出的功能，防止冷凝水再次进入发酵物料中影响发酵产品的品质。g)池盖的形状便于对冷凝水进行回收，将集水槽设置于池盖最底部，处于发酵层上方，对物料发酵影响较小，能够收集较多的冷凝水。h)通过自动开关装置开启或关闭池盖，操作简单快捷。附图说明为了更清楚地说明本专利技术实施方式的技术方案，下面将对实施方式中所需要使用的附图作简单地介绍，应当理解，以下附图仅示出了本专利技术的某些实施例，因此不应被看作是对范围的限定，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他相关的附图。图1是本专利技术一种恒温发酵池包括一发酵池池盖一较佳实施例的立体结构示意图。图2是图1的右视结构示意图。图3是本专利技术一种恒温发酵池一较佳实施例的立体结构示意图。图4是本专利技术一种恒温发酵池另一较佳实施例的立体结构示意图。图5是图3的右视结构示意图。图6是图3的正视结构示意图。图7是本专利技术一种恒温发酵池一较佳实施例的俯视结构示意图。图8是图1中的发酵池池盖的右视结构示意图。图9是图8A-A的剖视结构示意图。图10是本专利技术一种恒温发酵池中调温管本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种恒温发酵池，其特征在于，包括发酵池(100)和调温装置(111)，所述发酵池(100)包括第一腔室(101)和第二腔室(102)，所述第一腔室(101)位于第二腔室(102)下方，所述第二腔室(102)用于容纳发酵的物料，所述调温装置(111)与第一腔室(101)相连接，第一腔室(101)与第二腔室(102)之间设置有多个导热板(200)，所述导热板(200)用于导热传温，还用于分隔第一腔室(101)和第二腔室(102)及支撑第二腔室(102)中的物料。/n

【技术特征摘要】
1.一种恒温发酵池，其特征在于，包括发酵池(100)和调温装置(111)，所述发酵池(100)包括第一腔室(101)和第二腔室(102)，所述第一腔室(101)位于第二腔室(102)下方，所述第二腔室(102)用于容纳发酵的物料，所述调温装置(111)与第一腔室(101)相连接，第一腔室(101)与第二腔室(102)之间设置有多个导热板(200)，所述导热板(200)用于导热传温，还用于分隔第一腔室(101)和第二腔室(102)及支撑第二腔室(102)中的物料。


2.根据权利要求1所述的恒温发酵池，其特征在于，所述调温装置(111)包括调温管(121)或/和通风装置(131)，所述调温管(121)的管道位于发酵池(100)内部，调温管(121)管道两端具有第一管口(1211)和第二管口(1212)，所述第一管口(1211)和第二管口(1212)均穿过发酵池(100)外壁通向外部，所述第一腔室(101)上设置有开口(112)，通风装置(131)的风口与开口(112)相连接，通风装置(131)通过该开口(112)对第一腔室(101)送风或抽风。


3.根据权利要求2所述的恒温发酵池，其特征在于，所述调温管(121)位于发酵池(100)内部的管道的外管壁上设置有热交换单元(122)。


4.根据权利要求3所述的恒温发酵池，其特征在于，所述第一腔室(101)内设置有用于支撑导热板(200)的支撑架(300)或/和凸台(400)。


5.根据权利要求4所述的恒温发酵池，其特征在于，所述第二腔室(102)内安装设置有多个温度传感器。


6.一种1～5任一权利要求所述的恒温发酵池，还包括一发酵池池盖，其特征在于，包括池盖(500)，所述发酵池(100)内设置有集水槽(501)，用于收集换热过程中产生的冷凝水，发酵池(100)外部设置有排水管(502)，所述排水管(502)与集水槽(501)相连，用于排出集水槽(501)收集的...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈丽，陈通奇，
申请(专利权)人：四川省丽通食品有限公司，
类型：发明
国别省市：四川;51