一种发酵池池盖及恒温发酵池制造技术

本实用新型专利技术公开一种发酵池池盖及恒温发酵池，属于发酵技术领域。目的是解决传统的发酵池大多结构简单，功能单一，使用不便，对发酵环境温度控制效果差，发酵周期不稳定，影响产品发酵质量，发酵过程中产生的水气冷凝后形成的冷凝水流入物料中会降低发酵产品品质的问题。技术方案是：提供一种发酵池池盖，包括池盖，所述池盖内部设置有集水槽，池盖外部设置有排水管，所述排水管与集水槽相连，所述排水管设有一阀门。

【技术实现步骤摘要】
一种发酵池池盖及恒温发酵池
本技术属于发酵
，涉及一种发酵池池盖及恒温发酵池。
技术介绍
发酵，是指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。其中食品发酵类型众多，若不加以控制，就会导致食品腐败变质，控制食品发酵过程的主要因素有酸度、酒精含量、菌种的使用、温度、通氧量和加盐量等。这些因素同时还决定着发酵食品后期贮藏中的微生物生长的类型。在豆瓣加工生产过程中，发酵作为一道极其重要的工序，它直接影响到豆瓣酱的产量和质量。在实现本专利技术过程中，专利技术人发现现有技术中至少存在如下问题：传统的发酵池大多结构简单，功能单一，使用不便，在自然环境温度下发酵，不便于对物料发酵的环境温度进行调控，对发酵周期影响较大，特别是冬季，温度较低，微生物生长受到抑制，发酵时间更长，批量生产时，需要将发酵池内的温度控制在发酵温度内，发酵池中温度过高或过低，均会对发酵周期和产品发酵质量造成影响，发酵过程中产生的水气冷凝后形成的冷凝水流入物料中会降低发酵产品的品质。
技术实现思路
鉴于此，本技术目的在于提供一种发酵池池盖及恒温发酵池。专利技术人通过长期的探索和尝试，以及多次的实验和努力，不断的改革创新，为解决以上技术问题，本技术提供的技术方案是，提供一种发酵池池盖，包括池盖，所述池盖内部设置有集水槽，池盖外部设置有排水管，所述排水管与集水槽相连，所述排水管设有一阀门。根据本技术发酵池池盖的一个具体实施方式，所述池盖的形状为尖顶形或拱形，所述集水槽设置于池盖的最底部。根据本技术发酵池池盖的一个优选实施方式，所述池盖连接于一自动开关装置。根据本技术发酵池池盖的一个进一步的实施方式，所述自动开关装置包括伸缩杆、与伸缩杆相连的第一电机、及与第一电机相连的第一控制单元。本技术还提供一种包括所述发酵池池盖的恒温发酵池，包括发酵池和调温装置，所述发酵池包括第一腔室和第二腔室，所述第一腔室位于第二腔室下方，所述调温装置与第一腔室相连接，第一腔室与第二腔室之间设置有多个导热板。根据本技术恒温发酵池的一个具体实施方式，所述调温装置包括调温管或/和通风装置，所述调温管的管道位于发酵池内部，调温管管道两端具有第一管口和第二管口，所述第一管口和第二管口均穿过发酵池外壁通向外部，所述第一腔室上设置有开口，通风装置的风口与开口相连接。根据本技术恒温发酵池的一个优选实施方式，所述调温管位于发酵池内部的管道外管壁上设置有热交换单元。根据本技术恒温发酵池的一个进一步的实施方式，所述第一腔室内设置有用于支撑导热板的支撑架或/和凸台。根据本技术恒温发酵池的一个进一步的实施方式，所述第二腔室内安装设置有多个温度传感器。根据本技术恒温发酵池的一个进一步的实施方式，所述通风装置包括通风装置主体、与通风装置主体相连的第二电机、及与第二电机相连的第二控制单元。与现有技术相比，上述技术方案中的一个技术方案具有如下优点：a)发酵池池盖具有回收冷凝水将其排出的功能，防止冷凝水再次进入发酵物料中影响发酵产品的品质。b)池盖的形状便于对冷凝水进行回收，将集水槽设置于池盖最底部，处于发酵层上方，对物料发酵影响较小，能够收集较多的冷凝水。c)通过自动开关装置开启或关闭池盖，操作简单快捷。d)发酵池为连通的空间，便于在第一腔室内进行调温装置的安装、维护和替换等工作，通过导热板将发酵池分为调温和发酵两个区域，通过调温区域来对发酵池总体的温度进行间接调控，对发酵物料温度进行调控的过程较为缓和，避免短时间内局部受热温度过高或局部受热温度较低从而影响发酵产品的发酵周期或发酵质量，导热板还有加快热传递的作用，并且在导热板之间存在一定缝隙，能够增加空气流动，进一步增加调温效率，提高能量利用率，节约成本。e)通过调温管或/和通风装置，利用热交换的原理对发酵池的温度进行调节，调节手段简单高效，调温管两端的第一管口和第二管口均穿过发酵池通向外部，便于对调温管加调温介质及回收使用过后的调温介质，实现资源的多次利用，提高能量利用率，降低成本，通过通风装置对第一腔室送风或抽风的方法来调节温度，既能够单独对发酵池进行温度调节，又能够辅助调温管，加快热交换的效率。f)调温管表面设置热交换单元，增加调温管与空气的换热表面积，能够提高调温效率，使环境温度更快地达到物料发酵所需温度。g)第一腔室内设置有用于支撑导热板的支撑架或/和凸台，采用支撑架用于支撑导热板的中部，增加导热板的承重力，设置凸台支撑导热板的边沿，既便于导热板的放置，又进一步增加了导热板的承重力。h)通过温度传感器实时对第二腔室内的环境温度进行检测并将数据反馈，便于及时对温度进行调控，保证物料发酵过程中始终处于一个较为适宜的温度范围内。附图说明为了更清楚地说明本技术实施方式的技术方案，下面将对实施方式中所需要使用的附图作简单地介绍，应当理解，以下附图仅示出了本技术的某些实施例，因此不应被看作是对范围的限定，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他相关的附图。图1是本技术一种发酵池池盖及恒温发酵池一较佳实施例的立体结构示意图。图2是图1的正视结构示意图。图3是本技术一种发酵池池盖的正视结构示意图。图4是图3A-A的剖视结构示意图。图5是本技术一种发酵池池盖及恒温发酵池一较佳实施例中恒温发酵池的立体结构示意图。图6是本技术一种发酵池池盖及恒温发酵池一较佳实施例中恒温发酵池的另一立体结构示意图。图7是图5的正视结构示意图。图8是图5的左视结构示意图。图9是图5的俯视结构示意图。图10是本技术一种发酵池池盖及恒温发酵池一较佳实施例中调温管的正视结构示意图。图11是图10的立体结构示意图。图中标记分别为：100池盖、101集水槽、102排水管、200发酵池、201第一腔室、202第二腔室、210开口、211导热板、221支撑架、231凸台、300调温装置、301调温管、311第一管口、321第二管口、331热交换单元、302通风装置。具体实施方式下面结合附图与一个具体实施例进行说明。为使本技术实施方式的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本技术实施方式中的附图，对本技术实施方式中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施方式是本技术一部分实施方式，而不是全部的实施方式。基于本技术中的实施方式，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施方式，都属于本技术保护的范围。因此，以下对在附图中提供的本技术的实施方式的详细描述并非旨在本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种发酵池池盖，其特征在于，包括池盖(100)，所述池盖(100)内部设置有集水槽(101)，池盖(100)外部设置有排水管(102)，所述排水管(102)与集水槽(101)相连，所述排水管(102)设有一阀门。/n

【技术特征摘要】
1.一种发酵池池盖，其特征在于，包括池盖(100)，所述池盖(100)内部设置有集水槽(101)，池盖(100)外部设置有排水管(102)，所述排水管(102)与集水槽(101)相连，所述排水管(102)设有一阀门。


2.根据权利要求1所述的发酵池池盖，其特征在于，所述池盖(100)的形状为尖顶形或拱形，所述集水槽(101)设置于池盖(100)的最底部。


3.根据权利要求2所述的发酵池池盖，其特征在于，所述池盖(100)连接于一自动开关装置。


4.根据权利要求3所述的发酵池池盖，其特征在于，所述自动开关装置包括伸缩杆、与伸缩杆相连的第一电机、及与第一电机相连的第一控制单元。


5.一种包括权利要求1～4所述任一发酵池池盖的恒温发酵池，其特征在于，包括发酵池(200)和调温装置(300)，所述发酵池(200)包括第一腔室(201)和第二腔室(202)，所述第一腔室(201)位于第二腔室(202)下方，所述调温装置(300)与第一腔室(201)相连接，第一腔室(201)与第二腔室(202)之间设置有多个导热板(211)。

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【专利技术属性】
技术研发人员：陈丽，陈通奇，
申请(专利权)人：四川省丽通食品有限公司，
类型：新型
国别省市：四川;51