一种广东虫草酒制造技术

本发明专利技术涉及一种广东虫草酒，所述广东虫草酒中广东虫草与酒的重量体积比(g/ml)为1：(40～50)。本发明专利技术制备的虫草酒口味甘甜、香味浓郁，有效成分多糖含量高，具有显著的提高免疫、延缓衰老的功能。

【技术实现步骤摘要】
一种广东虫草酒
本专利技术涉及一种广东虫草酒，属于医药保健领域。
技术介绍
广东虫草(CordycepsguangdongensisT.H.Q.Y.Lin&B.Song)于2005年在广东被发现，其子实体形态特征与日本虫草C.japonicaLloyd较为接近，但子囊壳和次生子囊孢子较小，ITS序列相似率为93.9％，定名为广东虫草并于2008年发表。广东虫草是我国特有的虫草资源。其已知自然分布范围较窄，目前仅发现于我国华南地区热带亚热带的森林中，主要分布于广东省境内多个地区，而在南岭以北的各省区还未见其自然分布的报道。野生广东虫草散生至群生于阔叶林中，生于地下生长的大团囊菌子实体上。广东虫草含有丰富营养成分和多种虫草活性成分，虫草酸优于冬虫夏草和北虫草。在最新的系统分类学位置上，广东虫草与冬虫夏草是属于线虫草科的，新缘关系比较接近。因此广东虫草在成份及功能方面与冬虫夏草更为接近。酒素有“百药之长”之称，将强身健体的中药与酒“溶”于一体的药酒，不仅配制方便、药性稳定、安全有效，而且因为酒精是一种良好的半极性有机溶剂，药借酒力、酒助药势而充分发挥其效力，提高疗效。现代药酒多选用50-60度(％)的白酒，已利于中药材中有效成分的溶出。制作药酒时，通常是将中药材浸泡在酒中，经过一段时间后。中药材中的有效成分溶解在酒中，此时即可过滤去渣后即可饮用。现有技术将虫草泡酒制备虫草酒的报导已有很多，但这些虫草酒大多注重酒的外观美感，而忽略其营养成分和保健功效。
技术实现思路
为解决现有技术存在的问题，本专利技术提供一种广东虫草酒，该酒保留有原酱香型酒的原有口感及香味，并含有虫草的有效成份，经酒的浸泡后，虫草的有效成份更好的析出。作为本专利技术的一个方面，本专利技术提供一种广东虫草酒，所述广东虫草酒中广东虫草与酒的重量体积比(g/ml)为1：(40～50)。优选的，所述广东虫草酒中广东虫草与酒的重量体积比(g/ml)为1：50。优选的，所述广东虫草酒中多糖含量高于0.05％，甘露醇含量高于0.2％；进一步优选的，多糖含量高于0.1％，甘露醇含量高于0.3％。优选的，所述广东虫草酒中鲜味氨基酸的含量高于0.02％；进一步优选的，鲜味氨基酸的含量高于0.03％。所述鲜味氨基酸为天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸和丙氨酸。在具体的实施方式中，将广东虫草浸泡于白酒中，所述浸泡时间为40～80天；优选的，所述浸泡时间为40～60天；进一步优选的，所述浸泡时间为45～55天；更优选的，所述浸泡时间为48～52天；最优选的，所述浸泡时间为50天。在具体的实施方式中，所述白酒的浓度为50-60度(％)的白酒。优选采用茅台泡酒。作为本专利技术的另一个方面，本专利技术提供一种食用酒的制备方法，所述方法包括在酒中加入广东虫草。优选的，在酒中加入广东虫草浸泡40～80天；进一步优选的，浸泡40～60天；更优选的，浸泡45～55天；更优选的，浸泡48～52天；最优选的，浸泡50天。优选的，广东虫草与酒的重量体积比(g/ml)为1：(40～50)。进一步优选的，广东虫草与酒的重量体积比(g/ml)为1：50。优选的，所述食用酒中多糖含量高于0.05％，甘露醇含量高于0.2％；进一步优选的，多糖含量高于0.1％，甘露醇含量高于0.3％。优选的，所述食用酒中鲜味氨基酸的含量高于0.02％；进一步优选的，鲜味氨基酸的含量高于0.03％。所述鲜味氨基酸为天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸和丙氨酸。优选的，所述方法还包括在浸泡后滤去广东虫草的步骤。优选的，所述白酒的浓度为50-60度(％)的白酒。进一步优选采用茅台泡酒。作为本专利技术的第三个方面，本专利技术提供广东虫草在提高白酒风味和口感方面的应用。优选的，在酒中加入广东虫草浸泡40～80天；进一步优选的，浸泡40～60天；更优选的，浸泡45～55天；更优选的，浸泡48～52天；最优选的，浸泡50天。优选的，广东虫草与酒的重量体积比(g/ml)为1：(40～50)。进一步优选的，广东虫草与酒的重量体积比(g/ml)为1：50。优选的，所述食用酒中多糖含量高于0.05％，甘露醇含量高于0.2％；进一步优选的，多糖含量高于0.1％，甘露醇含量高于0.3％。优选的，所述食用酒中鲜味氨基酸的含量高于0.02％；进一步优选的，鲜味氨基酸的含量高于0.03％。所述鲜味氨基酸为天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸和丙氨酸。优选的，所述白酒的浓度为50-60度(％)的白酒。进一步优选采用茅台泡酒。有益效果：本专利技术意外的发现，将广东虫草浸入基酒中浸泡50天左右制备得到的广东虫草酒，其风味比对照酒(基酒)和其他虫草酒更醇厚、入口更绵柔。通过对本专利技术广东虫草酒进行成分分析，专利技术人发现，浸泡50天左右广东虫草中的甘露醇会有异常的溶出，溶出率达到86.17％。专利技术人同时发现，采用相同工艺制备的蝉花酒和蛹虫草酒中，虽然酒中也有甘露醇溶出，但溶出率不到30％，明显低于广东虫草中甘露醇的溶出，因此其口感明显逊色于本专利技术制备的广东虫草酒。因此，本专利技术方法制备的广东虫草酒除了具有保健功效外，由于广东虫草中甘露醇的异常溶出，其口感也取得了很大提升，这一显著效果是蝉花和蛹虫草无法实现的。附图说明图1A为对照酒的HPLC色谱图；图1B为广东虫草酒的HPLC色谱图。具体实施方式实施例1取广东虫草子实体，每500ml白酒中添加10g虫草，浸泡50天，过滤所得。所述白酒为贵州中心酿酒集团有限公司提供的茅台镇53°酱香型白酒。1、虫草添加量考察每500ml白酒中加入不同量的虫草子实体，浸泡一定天数，测定酒中多糖含量，结果见表1。表1虫草添加量考察结果从表1中可以看出，不同添加量的广东虫草在浸酒期，酒中的多糖含量有明显的变化，总的趋势是，随着浸酒时间的加长，酒中的虫草多糖含量呈增长趋势，约到50天左右，达到高峰。后边的变化有高有低，因而将50天确定为浸酒的终至期。至于浸酒的虫草添加量，一般随着虫草时的增大，酒中的多糖含量随之提高，但是每500ml酒中浸泡10g和12g间差异不大，没有明显提高，所以确定每500ml中添加10g虫草为生产广东虫草酒的最佳添加量。2、不同添加量的广东虫草子实体对虫草酒免疫功能的影响对不同广东虫草子实体浸酒的高、低剂量组(高剂量为10g/500ml，低剂量为7.5g/500ml)的成品酒的免疫功能进行测定。主要选择体液免疫功能和单核巨噬细胞功能，试验方法参照抗体生成细胞检测(Jerne改良玻片法)试验，血清溶血素试验，观察广东虫草酒对体液免疫功能的影响。单核-巨噬细胞功能试验，主要通过小鼠碳廓清试验，小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞试验，观察广东虫草酒对单核-巨噬细胞功能的影响。(参考中华人民共和国卫生部“保本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种广东虫草酒，其特征在于，所述广东虫草酒中广东虫草与基酒的重量体积比(g/ml)为1：(40～50)。/n

【技术特征摘要】
20191010 CN 20191095901911.一种广东虫草酒，其特征在于，所述广东虫草酒中广东虫草与基酒的重量体积比(g/ml)为1：(40～50)。


2.如权利要求1所述的广东虫草酒，其特征在于，广东虫草与基酒的重量体积比(g/ml)为1：50。


3.如权利要求1所述的广东虫草酒，其特征在于，所述广东虫草酒中多糖含量高于0.05％，甘露醇含量高于0.2％。


4.如权利要求3所述的广东虫草酒，其特征在于，所述广东虫草酒中多糖含量高于0.1％，甘露醇含量高于0.3％。


5.如权利要求1所述的广东虫草酒，其特征在...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴云，樊美珍，盛强，胡建峰，徐振栋，沈佳奇，
申请(专利权)人：浙江泛亚保健食品有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江;33