一种小龙虾下脚料复合烧酒制备方法技术

本发明专利技术公开了一种小龙虾下脚料复合烧酒制备方法，步骤包括：准备原料：小龙虾下脚料、麦麸、笋片、薰衣草、紫山药、紫云英、柚子、纯净水；分别将小龙虾下脚料制成粉、麦麸制成粉、笋片预处理、紫山药制成浆、紫云英制成紫云英花干、薰衣草制成薰衣草纯露、柚子榨成汁；取小龙虾下脚粉和麦麸粉混合，溶于蒸馏水；将混合粉末溶液蒸煮；将产物和笋片、紫山药浆、紫云英花干、薰衣草纯露、柚子汁混合搅拌、冷藏；向产物中加入硝酸态氮、纯净水或去离子水，搅拌；再加入酒曲发酵；通过固态酒醅蒸馏法制得烧酒。本方法的烧酒具有香味浓郁、色泽饱满、保健等功效。

【技术实现步骤摘要】
一种小龙虾下脚料复合烧酒制备方法
本专利技术涉及烧酒制备方法，特别涉及一种小龙虾下脚料复合烧酒制备方法。
技术介绍
小龙虾产业发展，人们使用小龙虾量也迅猛增长，然而人们在食用小龙虾的过程中往往只食用虾肉部分，丢弃掉无法食用的虾壳，由于龙虾的含肉率较低，在食用的过程中龙虾整体的利用率不高，并且产生的虾壳如果处理不好，就会造成环境的污染和资源的浪费。经研究发现，龙虾虾壳具有丰富的开发利用价值，虾壳中含20％-30％的甲壳素、20％-30％的蛋白质等有机物、30％-40％的钙等无机物。目前，已经有关研究提取龙虾虾壳中的甲壳素、虾青素、壳聚糖等物质，但是利用小龙虾下脚料酿造成复合烧酒尚未见报道。因此，有必要开发一种用小龙虾下脚料制备的烧酒，将小龙虾下脚料经过发酵蒸馏来制备成烧酒，以解决其下脚料的资源浪费问题。
技术实现思路
专利技术目的：本专利技术目的是提供一种小龙虾下脚料复合烧酒制备方法。技术方案：本专利技术提供一种小龙虾下脚料复合烧酒制备方法，包括如下步骤：(1)准备原料：小龙虾下脚料、麦麸、笋片、薰衣草本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种小龙虾下脚料复合烧酒制备方法，其特征在于：包括如下步骤：/n(1)准备原料：小龙虾下脚料、麦麸、笋片、薰衣草、紫山药、紫云英、柚子、纯净水；/n(2)分别将小龙虾下脚料制成粉、麦麸制成粉、笋片预处理、紫山药制成浆、紫云英制成紫云英花干、薰衣草制成薰衣草纯露、柚子榨成汁；/n(3)取小龙虾下脚粉40-50份和麦麸粉20-30份混合，溶于蒸馏水；/n(4)将(3)的混合粉末溶液蒸煮，使淀粉吸水、膨胀和糊化；/n(5)将(4)的产物、笋片20-30份、紫山药浆10-20份、紫云英花干5-10份、薰衣草纯露10-20份、柚子汁20-30份混合搅拌、冷藏；/n(6)向(5)产物中加入硝酸态氮、纯...

【技术特征摘要】
1.一种小龙虾下脚料复合烧酒制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
(1)准备原料：小龙虾下脚料、麦麸、笋片、薰衣草、紫山药、紫云英、柚子、纯净水；
(2)分别将小龙虾下脚料制成粉、麦麸制成粉、笋片预处理、紫山药制成浆、紫云英制成紫云英花干、薰衣草制成薰衣草纯露、柚子榨成汁；
(3)取小龙虾下脚粉40-50份和麦麸粉20-30份混合，溶于蒸馏水；
(4)将(3)的混合粉末溶液蒸煮，使淀粉吸水、膨胀和糊化；
(5)将(4)的产物、笋片20-30份、紫山药浆10-20份、紫云英花干5-10份、薰衣草纯露10-20份、柚子汁20-30份混合搅拌、冷藏；
(6)向(5)产物中加入硝酸态氮、纯净水或去离子水，搅拌；再加入酒曲发酵；
(7)将发酵形成的酒醅和辅料，通过固态酒醅蒸馏法制得烧酒；
(8)向烧酒中加入陶土进行人工催熟，以...

【专利技术属性】
技术研发人员：聂小宝，蒋倩男，方智坤，顾容祯，陈晓明，李松林，田宝霞，王小花，白青云，
申请(专利权)人：淮阴工学院，
类型：发明
国别省市：江苏;32