含工业大麻蛋白和磷脂酰丝氨酸的微胶囊粉末及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种含工业大麻蛋白和磷脂酰丝氨酸的微胶囊粉末，包括以下质量百分含量的各组成：工业大麻蛋白多肽为40‑60%，碳水化合物为20‑30%，磷脂酰丝氨酸为10‑20%，食用油为10‑20%，本发明专利技术还提供了一种含工业大麻蛋白和磷脂酰丝氨酸的微胶囊粉末的制备方法和应用。本发明专利技术的优点在于制备的微胶囊粉末可溶于水，扩大了磷脂酰丝氨酸的应用范围，可应用于固体饮料和能量棒配方中，特别适宜学生和中老年人群使用，改善食用者大脑功能方面的作用，增强大脑机能。

【技术实现步骤摘要】
含工业大麻蛋白和磷脂酰丝氨酸的微胶囊粉末及其制备方法
本专利技术涉及食品加工领域，特别涉及一种含工业大麻蛋白和磷脂酰丝氨酸的微胶囊粉末及其制备方法。
技术介绍
大麻（拉丁学名：CannabissativaL.）：又名线麻、白麻，中国古称麻、汉麻、枲、苴，为大麻科大麻属一年生草本植物。在中国，汉麻是最早的作物之一，考古资料显示我国最早驯化种植和利用汉麻的地区，距今约5000-6000年。工业大麻种子富含丰富的蛋白质，蛋白质含量为20-25%，是高品质植物健康蛋白质，具有很高的营养价值。工业大麻种子蛋白质中有21种氨基酸，其中包括人体所需的17种氨基酸，尤以谷氨酸含量最高，达35mg/g，其次为天冬氨酸和精氨酸，含量分别为19.8和18.8mg/g。工业大麻蛋白质不含色氨酸抑制因子，不会影响蛋白质的吸收。不含大豆的一些寡聚糖，也不会造成胃胀和反胃。工业大麻蛋白65%为麻仁球蛋白，这种球蛋白只在工业大麻种子中存在。麻仁球蛋白对促进消化有很好的作用，相对无磷，是细胞DNA骨架，另外35%为白蛋白，也是一种优质蛋白。专利CN105925651A介绍了一种汉麻籽粕多肽的制备方法。传统的等电点沉淀法得到的蛋白质溶液同时也会有较多的酚类化合物杂质，口感有苦涩味；蛋白质在酸性条件下变性，导致产品溶解性差，回收率低。本专利主要优选蛋白酶的组合和通过超滤富集得到具有高乳化特性和高营养特性的工业大麻多肽提取液，在水包油型乳液中，工业大麻蛋白水解液可在油滴表面吸附形成具有一定粘弹性的界面膜，防止乳滴聚集或絮凝导致的乳液分层。工业大麻水解蛋白作为壁材的微胶囊粉末可以添加到正常奶粉和米粉中，对体质较差，消化功能不健全的人群如蛋白不耐受的婴幼儿，老年人和大手术病人也有很好的帮助。本专利技术拓展了工业大麻蛋白的应用范围，提高工业大麻籽深加工的附加值，促进工业大麻产业的发展。磷脂酰丝氨酸在改善大脑功能方面的作用如信号传导，分泌小泡的释放及细胞之间的信息传递已经得到证实。能够有效改善记忆力，提高大脑机能，缓解压力，具有重要的营养价值和商业意义。目前磷脂酰丝氨酸主要通过直接添加的方式应用到固体饮料，蛋白棒等营养产品中。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种含工业大麻蛋白和磷脂酰丝氨酸的微胶囊粉末制备方法和应用。本专利技术以工业大麻蛋白水解液为微胶囊壁材，以磷脂酰丝氨酸为芯材，再添加一定量的碳水化合物和抗氧化剂，经过喷雾干燥工艺制备得到微胶囊粉末。本粉末能够有效改善记忆力，提高大脑机能，缓解压力。可添加到固体饮料，蛋白棒等产品中。本专利技术的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：一种含工业大麻蛋白和磷脂酰丝氨酸的微胶囊粉末，其特征在于，主要包括以下质量百分含量的各组成：工业大麻蛋白多肽：40-60%碳水化合物：20-30%磷脂酰丝氨酸：10-20%食用油：10-20%。优选的，所述工业大麻蛋白多肽为通过蛋白酶水解去油工业大麻籽粕制得，工业大麻蛋白多肽分子量在5000-500000Da。优选的，所述碳水化合物包括淀粉，变性淀粉，多糖，糊精，纤维素，水解胶体，阿拉伯胶，结冷胶，卡拉胶，海藻酸钠中的一种或几种组合。优选的，所述磷脂酰丝氨酸来源于大豆，磷虾油，蛋黄，葵花籽，鱼肝中的一种或几种组合。优选的，所述食用油包括花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜籽油、鱼油、藻油、MCT中一种或几种的组合。一种含工业大麻蛋白和磷脂酰丝氨酸的微胶囊粉末的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1）将工业大麻蛋白用蛋白酶水解，离心去除沉淀，采用陶瓷膜过滤得到水溶性工业大麻蛋白多肽水溶液；2）将碳水化合物加入到步骤1）制得的工业大麻蛋白多肽水溶液中，50°C下搅拌均匀得水相；3）将磷脂酰丝氨酸，抗氧化剂溶解于食用油中，制备得到油相；4）在搅拌条件下，将油相缓慢加入到水相中，高速剪切搅拌5-10min，控制液体温度在50°C，得到水包油型乳状溶液，控制乳液中脂肪球粒径小于2μm；5）将水包油型乳状溶液进行高压均质处理，压力为25-45MPa条件下高压均质2-3次，控制乳液中脂肪球粒径小于1μm，均质完成后再喷雾干燥即得所述含工业大麻蛋白和磷脂酰丝氨酸得微胶囊粉末。优选的，步骤1）所述工业大麻蛋白多肽水溶液具体制备方法如下：1a）将去油工业大麻籽粕加入氯化钠溶液，所述氯化钠溶液浓度是0.6-1.2mol/L,去油工业大麻籽粕与氯化钠水溶液质量比是1：4-6，调节pH为7-8.5，在温度30-45°C下搅拌1-4h；1b）将步骤1a）酶解得到的溶液在温度45-55°C下，添加蛋白酶酶解，然后加热到80°C并保温20min灭酶；1c）将步骤1b）酶解得到的溶液离心去除沉淀，将上清液调节pH为8-11；1d）在温度10-20°C下，采用10-500kDa陶瓷膜对上清液进行过滤浓缩，制备得到工业大麻蛋白多肽水溶液，最后调节工业大麻蛋白多肽水溶液pH为7。优选的，步骤1b）所述蛋白酶为碱性蛋白酶，风味蛋白酶,中性蛋白酶,复合蛋白酶,胃蛋白酶,胰蛋白酶一种或几种组合，所述蛋白酶的添加量为工业大麻蛋白干重的0.5-4%，酶解时间为2-3.5h。优选的，所述步骤3）中抗氧化剂包括茶多酚，维生素E，迷迭香中一种或几种的组合。综上所述，本专利技术的有益效果为：1、本专利技术通过控制蛋白酶酶解程度，制备得到具有高乳化特性和良好口感的工业大麻蛋白多肽液，该提取液可作为微胶囊的壁材使用，拓展产品的应用范围。2、本专利技术通过盐溶液提取，再结合蛋白酶水解和超滤，使得蛋白的回收率可达到50%以上，工业大麻蛋白多肽中分子量在5000-500000Da，产品质量稳定，口感好，有较强的乳化特性。传统的有机溶剂提取/等点电沉淀法制备得到的植物蛋白常常口感有苦涩味，颜色偏深，溶解性较差，同时也会有较多的酚类化合物杂质。3、本专利技术制备得到的含磷脂酰丝氨酸的微胶囊粉末中含有工业大麻蛋白多肽，更易于人体的消化吸收，可以直接应用于奶粉，米粉，饼干，乳饮料，固体饮料，蛋白棒等配方中，拓展了磷脂酰丝氨酸的应用范围，特别适宜儿童和中老年人群食用。4、本专利技术制备得到的含磷脂酰丝氨酸的微胶囊粉末中含有磷脂酰丝氨酸能够有效改善记忆力，提高大脑机能，缓解压力，微胶囊技术可以有效的保护磷脂酰丝氨酸和增加产品的水溶性，减少货架期氧化引起的风味耗败，产品质量稳定，保质期长，口感合适。附图说明图1为实施例1中工业大麻蛋白与磷虾油来源的磷脂酰丝氨酸高压均质后乳液中脂肪球粒径分布图；图2为实施例2中工业大麻蛋白与磷虾油来源的磷脂酰丝氨酸高压均质后乳液中脂肪球粒径分布图。具体实施方式以下对本专利技术的具体实施方式进行详细说明。应当理解的是，此处所描述的具体实施方式仅用于说明和解释本专利技术，并不用于限制本专利技术。在本文中所披露的范围的端点和任何值都不限于该精确的范围或值，这些范围或值应当理解为包含接近这些范围或值的本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种含工业大麻蛋白和磷脂酰丝氨酸的微胶囊粉末，其特征在于，主要包括以下质量百分含量的各组成：/n工业大麻蛋白多肽： 40-60%/n碳水化合物：20-30%/n磷脂酰丝氨酸：10-20%/n食用油：10-20%。/n

【技术特征摘要】
1.一种含工业大麻蛋白和磷脂酰丝氨酸的微胶囊粉末，其特征在于，主要包括以下质量百分含量的各组成：
工业大麻蛋白多肽：40-60%
碳水化合物：20-30%
磷脂酰丝氨酸：10-20%
食用油：10-20%。


2.根据权利要求1所述的一种含工业大麻蛋白和磷脂酰丝氨酸的微胶囊粉末，其特征在于，所述工业大麻蛋白多肽为通过蛋白酶水解去油工业大麻籽粕制得，工业大麻蛋白多肽分子量在5000-500000Da。


3.根据权利要求1所述的一种含工业大麻蛋白和磷脂酰丝氨酸的微胶囊粉末，其特征在于，所述碳水化合物包括淀粉，变性淀粉，多糖，糊精，纤维素，水解胶体，阿拉伯胶，结冷胶，卡拉胶，海藻酸钠中的一种或几种组合。


4.根据权利要求1所述的一种含工业大麻蛋白和磷脂酰丝氨酸的微胶囊粉末，其特征在于，所述磷脂酰丝氨酸来源于大豆，磷虾油，蛋黄，葵花籽，鱼肝中的一种或几种组合。


5.根据权利要求1所述的一种含工业大麻蛋白和磷脂酰丝氨酸的微胶囊粉末，其特征在于，所述食用油包括花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜籽油、鱼油、藻油、MCT中一种或几种的组合。


6.一种含工业大麻蛋白和磷脂酰丝氨酸的微胶囊粉末的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
1）将工业大麻蛋白用蛋白酶水解，离心去除沉淀，采用陶瓷膜过滤得到水溶性工业大麻蛋白多肽水溶液；
2）将碳水化合物加入到步骤1）制得的工业大麻蛋白多肽水溶液中，50°C下搅拌均匀得水相；
3）将磷脂酰丝氨酸，抗氧化剂溶解于食用油中，制备得到油相；
4）在搅拌条件下，将油相缓慢加入到水相中，高速剪切搅拌5-10m...

【专利技术属性】
技术研发人员：张永志，
申请(专利权)人：南通厚元生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32