具有改善慢性腹泻功能的红枣发酵食品及其制备方法与用途技术

本发明专利技术公开了一种具有改善慢性腹泻功能的红枣发酵食品及其制备方法与用途，属于微生物发酵应用领域。本发明专利技术利用红枣粉、大豆粉、麦麸按照质量比(12‑16)：(2‑6)：(1‑6)混合，向其中按照质量体积比1：1‑1.5加入水混合，并通过乳酸菌发酵获得，本发明专利技术中，益生菌固态发酵在保留红枣的有效成分不会流失的同时，通过微生物的生理作用促进部分成分生理活性及消化性，主要用于改善慢性腹泻、消化不良、肠道功能紊乱等问题，同时有补中益气、养胃健脾、养血壮神、提高人体免疫力的功效。

【技术实现步骤摘要】
具有改善慢性腹泻功能的红枣发酵食品及其制备方法与用途
：本专利技术属于微生物发酵应用领域，具体涉及一种具有改善慢性腹泻功能的红枣发酵食品及其制备方法与用途。
技术介绍
：近几年，随着人们日常生活水平的提高，生活压力增大和作息不规律，导致饮食结构逐渐失衡，肠胃病在普通人群中发病率高，肠胃不适已经成了现代人的常见健康问题之一。目前较常见的肠道问题有慢性腹泻和由肠道微生物菌群失调引起的肠道功能紊乱。肠道是人体消化吸收的重要场所，也是重要的免疫器官，在维持正常免疫防御功能中发挥着极其重要的作用。越来越多的研究表明，长期不良生活习惯和服用药物会打破道微生物的平衡，引起慢性腹泻、肥胖、糖尿病、肠易激综合征、溃疡性肠炎、结肠癌、脂肪肝等多种疾病。目前临床上主要使用益生菌或者微生态制剂则预防和治疗类似疾病。由微生物失衡引起的慢性腹泻是临床常见疾病的一种。慢性腹泻有着较高的发生率，尤其是在老年人群中，其机体功能下降，免疫力低下，胃肠功能减退，若慢性腹泻患者不能接受及时、有效的治疗，则会导致其出现脱水、水电解质紊乱的情况，若病情较为严重，甚至可发生本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种红枣发酵食品的制备方法，其特征在于：步骤如下：/n(1)红枣粉、大豆粉、麦麸按照质量比(12-16)：(2-6)：(1-6)混合，得到混合料，向其中按照质量体积比1：(1.0-1.5)加入水，混合均匀后，灭菌制得固态发酵培养基；/n(2)将乳酸菌经活化后接入所述固态发酵培养基中，接种量为10

【技术特征摘要】
1.一种红枣发酵食品的制备方法，其特征在于：步骤如下：
(1)红枣粉、大豆粉、麦麸按照质量比(12-16)：(2-6)：(1-6)混合，得到混合料，向其中按照质量体积比1：(1.0-1.5)加入水，混合均匀后，灭菌制得固态发酵培养基；
(2)将乳酸菌经活化后接入所述固态发酵培养基中，接种量为106-108CFU/g发酵培养基，于37℃，发酵12-48h；所述乳酸菌为副干酪乳杆菌或乳酸片球菌中的一种；
(3)发酵结束后，将所述步骤(2)的发酵液进行真空冷冻干燥24-48小时，制得红枣发酵食品。


2.如权利要求1所述一种红枣发酵食品的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)中，红枣粉、大豆粉、麦麸的质量比为(12-13)：5：(2-3)。


3.如权利要求1所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：王海宽，魏嘉雯，路福平，张惠玲，
申请(专利权)人：天津科技大学，
类型：发明
国别省市：天津;12