黄精鸡蛋花虾片制造技术

本发明专利技术公开了一种黄精鸡蛋花虾片，属于食品加工技术领域。本发明专利技术提供了一种具有营养价值高、保质期长、食用美味、携带方便等优点的黄精鸡蛋花虾片，其制备方法：将黄精制成黄精粉，将新鲜鸡蛋花制成鸡蛋花粉，将虾制成糜烂的虾肉；将黄精粉、鸡蛋花粉和虾肉与鸡蛋液、食盐、白砂糖、酵母粉和水混合均匀，蒸熟后，冷至室温，冷冻过夜，切成薄片，烘干，即得。本发明专利技术黄精鸡蛋花虾片能增强人体抵抗力，营养价值高，具有清热解毒功能，携带方便，食用美味，且可长期保存，可做菜肴、零食食用。

【技术实现步骤摘要】
黄精鸡蛋花虾片
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种黄精鸡蛋花虾片的制备方法。
技术介绍
生活中的常规虾片是用全淀粉或者含10％-20％的淀粉制作而成的虾和淀粉的混合物，具有一定的营养价值。但是随着人们生活水平的提高，对于营养的的要求逐渐提高，因此需要添加一些具有保健功能的成分，能通过食物得到最安全，最健康的“治未病”方式。黄精又名鸡头黄精、子参、老虎姜等，为黄精属(Polygonatum)多年生植物，在医药上主要是指多花黄精(P.cyrtonema)和黄精(P.sibiricum)两个种植物种类，以及可用于这两种植物替代品的同属植物。黄精为药食同源植物，其肥厚的根状茎为主要的药食原料，含有多糖、甾体皂碱、蒽醌类、各种生物碱、木脂素等多种成分，能够促进蛋白质的合成，减少细胞内代谢废物的含量，对抗自由基的损伤等，具有延缓衰老作用；具有抗辐射、抗肿瘤的作用；具有免疫激发和免疫促进作用，能增强免疫功能；具有降血糖、降血脂作用；具有改善脑功能提高学习、记忆能力的作用以及具有较强的抗病毒活性。黄精在食用时，主要的烹饪方式为蒸煮，有本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.黄精鸡蛋花虾片，其特征在于：由以下方法制备得到：/nA、将黄精切成薄片，依次经酒精浸泡和清水浸泡，然后将薄片蒸至近透明状，蒸制后的黄精薄片经干燥、粉碎，得黄精粉；/nB、将新鲜鸡蛋花冷冻干燥后，研磨，得鸡蛋花粉；/nC、将虾去皮，加入水，研磨成糜烂状，得糜烂的虾肉；/nD、将黄精粉、鸡蛋花粉、糜烂的虾肉、鸡蛋液、食盐、白砂糖、酵母粉和水混合均匀，塑性后，蒸熟，先冷至室温，再冷冻过夜，然后切成薄片，烘干，得黄精鸡蛋花虾片。/n

【技术特征摘要】
1.黄精鸡蛋花虾片，其特征在于：由以下方法制备得到：
A、将黄精切成薄片，依次经酒精浸泡和清水浸泡，然后将薄片蒸至近透明状，蒸制后的黄精薄片经干燥、粉碎，得黄精粉；
B、将新鲜鸡蛋花冷冻干燥后，研磨，得鸡蛋花粉；
C、将虾去皮，加入水，研磨成糜烂状，得糜烂的虾肉；
D、将黄精粉、鸡蛋花粉、糜烂的虾肉、鸡蛋液、食盐、白砂糖、酵母粉和水混合均匀，塑性后，蒸熟，先冷至室温，再冷冻过夜，然后切成薄片，烘干，得黄精鸡蛋花虾片。


2.根据权利要求1所述的黄精鸡蛋花虾片，其特征在于：步骤A中，至少满足下列一项：
将黄精切成厚度为0.5～1.0mm的薄片；
酒精浸泡的时间为2～4h，酒精浓度为48～58°；
清水浸泡的时间为2～4h；
干燥的温度为50～55℃；
所述黄精粉的粒度为-120目。


3.根据权利要求1所述的黄精鸡蛋花虾片，其特征在于：步骤B中，所述鸡蛋花粉的粒度为-120目。


4.根据权利要求1所述的黄精鸡蛋花虾片，其特征在于：步骤D中，所...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵丽华，巩元勇，郑毅，刁毅，
申请(专利权)人：攀枝花学院，
类型：发明
国别省市：四川;51