【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种用于将加热或冷却媒质传送给移动着的传送体上的食品的装置，尤其涉及一种用于传送一种诸如在冲击冷冻箱内用于冷冻食物的空气之类的冷却媒质或气化物的装置，在该装置中的霜基本上可以被消除。商用烤箱和冷冻箱一般是用一个大风扇或鼓风机将如空气之类的加热或冷却的媒质传递给食品。这种风扇或鼓风机位于一传送装置的附近，该传送装置带着食品通过该加热装置或冷冻装置，并且通过一段足以加热或冷冻该食品的时间。进入烤箱或冷冻箱的食品具有一基本是由停滞的空气组成的边界层，该边界层使该食品隔绝于周围的空气。为了获得合适的烹调或冷冻，这个边界层必须减少到使食品可以直接暴露于这种加热或冷却的媒质中。传统的风扇或鼓风机产生一种多方向流动的加热和冷却的气化物。大部分气化物是在冷冻箱的周围附近散开，而只有这种分散的气化物的一部分能达到食品上。至少有相当一部分的气体不能直接以垂直方向冲击到食品上。在这些情况下，未接触食品的气体常常不具有足以大大减少边界层的能量。这就会产生加热或冷冻不够的情况或需要对食品进行太长时间的加热或冷冻。人们作出了种种努力以减少在冷冻箱周围散开的加热或冷却气体的...
【技术保护点】
一种用于把一种加热的或冷却的媒质送向放在一个移动着的传送体上的食品的装置，它包括：（ａ）至少一个连续的通道，它至少横向穿过该移动的传送体的宽度的主要部分，所述的通道有一个第一开口和第二开口，第一开口用于接收一种加热或冷却媒质的多向流，第 二开口用于以一单向流动方式把加热或冷却媒质排向该传送体上的食物。
【技术特征摘要】
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【专利技术属性】
技术研发人员：约翰J阿泡勒尼亚，罗伯特马斯凯塔，乔治威特尔，
申请(专利权)人：波克股份有限公司，
类型：发明
国别省市：US[美国]
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