一种婴幼儿配方粉乳基料及其制备方法组成比例

发明专利技术公开了一种婴幼儿配方粉乳基料及其制备方法，属于乳品生产领域。本发明专利技术以脱脂乳为原料，热杀菌、陶瓷膜微滤分离、超滤提纯浓缩、喷雾干燥步骤分离制备乳清蛋白，κ‑酪蛋白和β‑酪蛋白。该方法制备的乳清粉蛋白质含量≥36％，其中αs‑酪蛋白含量≤1％，κ‑酪蛋白样品的蛋白质百分含量≥43％，其中αs‑酪蛋白含量≤12％。β‑酪蛋白样品的蛋白质百分含量≥75％，其中αs‑酪蛋白含量≤15％。本方法具有操作简单、添加物质少、可操作性强、生产流程少、副产物(αs‑酪蛋白)可复溶解等特点。该方法制备的三种乳基料具有保持乳蛋白原有的结构、蛋白不变性以及分离效率高等特点。

【技术实现步骤摘要】
一种婴幼儿配方粉乳基料及其制备方法
本专利技术涉及乳品加工领域，更具体地说是涉及一种婴幼儿配方粉乳基料及其制备方法。
技术介绍
婴幼儿配方奶粉中乳清粉的使用量高达30％～50％，酪蛋白更是配方奶粉配料不可缺少的部分，乳蛋白常作为营养强化剂在婴幼儿配方乳粉中大量使用，但蛋白配料多依赖于进口，由此，我国乳品企业的乳蛋白配料每年需要从国外大量购入，提升了婴儿配方乳粉的生产成本，同时，我国乳品蛋白配料常受国际乳品生产企业制约，出现了被动的局面，生产属于我们自己的婴幼儿乳品配料研究迫在眉睫；另一方面，婴幼儿配方奶粉的奶源多为牛乳，针对牛乳中蛋白结构与人乳中蛋白结构的不同，为了配方奶中蛋白质配比更接近易于吸收的母乳蛋白质配比，降低婴幼儿肠道对配方奶的不适，保障蛋白配料成分活性，提高婴幼儿对婴幼儿乳粉消化吸收率，我们必须开展以婴幼儿蛋白制品国产化关键技术的研究及功能性分析，掌握相应的关键技术、产品生产等产业化技术等要点，向企业提供安全性强、消化吸收能力好的乳制品，对于延长乳制品加工产业链具有重要意义。母乳中酪蛋白组成主要为β-酪蛋白、κ-酪蛋白，而在牛乳中含本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种婴幼儿配方粉乳基料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：/n(1)将脱脂乳进行杀菌，得到杀菌乳；/n(2)将步骤(1)得到的杀菌乳通过陶瓷膜进行第一次微滤，得到透过液Ⅰ和截留液Ⅰ；所述透过液Ⅰ即为乳清粉粗产品；/n向截留液Ⅰ加水进行洗滤，得到水洗后的截留液Ⅰ；/n其中，第一次微滤的条件为：陶瓷膜的孔径为50nm-100nm，处理温度为4-60℃，进膜压为0.2-0.4MPa，出膜压为0.3-0.4MPa；洗滤的次数为3-5次；/n(3)将步骤(2)得到的水洗后的截留液Ⅰ加水稀释到步骤(1)得到的杀菌乳的体积，并调节pH至6.8-8再通过陶瓷膜进行第二次微滤，得到透过液Ⅱ和截留液Ⅱ；所述...

【技术特征摘要】
1.一种婴幼儿配方粉乳基料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)将脱脂乳进行杀菌，得到杀菌乳；
(2)将步骤(1)得到的杀菌乳通过陶瓷膜进行第一次微滤，得到透过液Ⅰ和截留液Ⅰ；所述透过液Ⅰ即为乳清粉粗产品；
向截留液Ⅰ加水进行洗滤，得到水洗后的截留液Ⅰ；
其中，第一次微滤的条件为：陶瓷膜的孔径为50nm-100nm，处理温度为4-60℃，进膜压为0.2-0.4MPa，出膜压为0.3-0.4MPa；洗滤的次数为3-5次；
(3)将步骤(2)得到的水洗后的截留液Ⅰ加水稀释到步骤(1)得到的杀菌乳的体积，并调节pH至6.8-8再通过陶瓷膜进行第二次微滤，得到透过液Ⅱ和截留液Ⅱ；所述透过液Ⅱ即为κ-酪蛋白粗产品；
向截留液Ⅱ加水进行洗滤，得到水洗后的截留液Ⅱ；其中，第二次微滤的条件为：陶瓷膜的孔径为50nm-100nm，处理温度为75-85℃，进膜压为0.2-0.4MPa，出膜压为0.3-0.4MPa；洗滤的次数为3-5次；
(4)将步骤(3)得到的水洗后的截留液Ⅱ用酸调节pH至4.4-5.0，再静置于4-10℃冷藏2-24h，离心，得到液体和固体；
(5)将步骤(4)离心获得到的固体溶解于水中，4-10℃保存2-24h，离心，得到液体和固体；
(6)重复步骤(5)2-4次；
(7)将步骤(4)和步骤(6)得到的液体合并，得到β-酪蛋白粗产品；
(8)将上述步骤(1)得到的乳清粉粗产品、步骤(3)得到的κ-酪蛋白粗产品和步骤(7)得到的β-酪蛋白粗产品，分别通过截留分子量为3-5kd的超滤膜进行纯化浓缩，得到浓缩液，并向浓缩液加入水进行洗滤，得到水洗后的浓缩液，再进行干燥，分别得到乳清粉、κ-酪蛋白和β-酪蛋白；
其中，纯化浓缩的条件为：温度为室温，超滤压力为0.3-0.5MPa；洗滤的次数为3-8次。


2.根据权利要求1所述的婴幼儿配方粉乳基料的制备方法，其...

【专利技术属性】
技术研发人员：牟光庆，吴晓萌，张俊鹏，蒋士龙，解庆刚，
申请(专利权)人：黑龙江飞鹤乳业有限公司，大连工业大学，
类型：发明
国别省市：黑龙;23