一种抑菌防腐组合物及其制备方法和应用技术

本发明专利技术涉及食品加工技术领域，具体涉及一种抑菌防腐组合物及其制备方法和应用。该组合物中含有肉桂水提液、茶树水提液、桂皮水提液和白芷水提液，其制备方法简单、易实现，所得组合物具有绿色、安全的特点，可抑制扒鸡等熟肉制品中腐败微生物的生长繁殖，延长产品货架期；同时，该组合物对产品感官品质影响较小，具有极大生产效益。

A antibacterial and antiseptic composition and its preparation method and Application

【技术实现步骤摘要】
一种抑菌防腐组合物及其制备方法和应用
本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种抑菌防腐组合物及其制备方法和应用。
技术介绍
传统的卤煮食品是深受消费者喜爱的便捷食品。然而由于其营养丰富、水分活度高，微生物可依托其传代繁殖，导致食品腐败变质、失去营养价值和商业价值。目前，食品抑菌保鲜仍以使用化学合成防腐剂为主。虽然化学防腐剂的抗菌作用良好，但使用不当则会产生一定的副作用，可能影响人体新陈代谢的平衡，长期过量摄入还可能累积中毒。因此，即使化学防腐剂具有良好的抗菌作用，它对人类健康存在的潜在不良影响也不容忽视。
技术实现思路
针对现有技术中化学防腐剂对人类健康存在不良影响的问题，本专利技术提供一种抑菌防腐组合物。以及，本专利技术还提供上述抑菌防腐组合物的制备方法。以及，本专利技术还提供上述抑菌防腐组合物在防止扒鸡腐败中的应用。以及，本专利技术还提供一种抑菌防腐剂。为达到上述专利技术目的，本专利技术实施例采用了如下的技术方案：一种抑菌防腐组合物，包括以下重量份数配比的成分：肉桂水提液2～4份、茶树水提液20～30份、桂皮水提液6～9份和白芷水提液10～18份。本专利技术所采用的各水提液均来自天然香辛料，安全无毒，不仅能够赋予食物香气，在上述范围内配比后所得的组合物还具有良好的抑菌作用。优选地，该抑菌防腐组合物包括以下重量份数配比的成分：肉桂水提液2.5～3.5份、茶树水提液22～28份、桂皮水提液7～8份和白芷水提液12～16份。该配比的组合物具有更高效的抑菌作用。优选地，该抑菌防腐组合物包括以下重量份数配比的成分：肉桂水提液3.1份、茶树水提液24.4份、桂皮水提液7.4份和白芷水提液13.8份。各成分依据该配比所得的组合物具有最高效的抑菌作用。以及，本专利技术实施例还提供上述抑菌防腐组合物的制备方法：分别将所述各水提液的原料粉碎后在水中浸泡，在110～120℃提取，将所得提取液浓缩，每10g所述原料的所述提取液浓缩为1mL，分别得到各水提液，将所得各水提液按所述各成分的配比混合后即得。实际生产时，可通过调整提取设备的压力来实现在上述温度范围内进行提取。肉桂水提液、茶树水提液、桂皮水提液和白芷水提液的原料分别为：肉桂，茶树叶片和/或枝条，桂皮，白芷。该制备方法操作简单，工艺参数易于控制，既可用于大规模生产，也可用于小批量制作。优选地，所述提取的温度为115℃。调整提取设备的压力至0.17MPa即可实现在115℃进行提取。优选地，所述粉碎的具体操作方法为：将所述原料干燥，粉碎至-40～+80目，即能通过40目筛而不能通过80目筛。优选地，所述干燥为在45～55℃干燥2～3h。该干燥条件能够使香辛料中的成分在干燥后仍能满足抑菌所需。优选地，所述浸泡的时间≥1h。充分的浸泡能够使水分渗入原料内部并软化原料，使抑菌成分更易被提取。以及，本专利技术实施例还提供上述抑菌防腐组合物在防止扒鸡腐败中的应用，将所述抑菌防腐组合物加入制备扒鸡的汤汁中，所述抑菌防腐组合物在所述汤汁中的体积百分浓度为0.1～0.4‰。该组合物来自天然材料，安全无毒，在汤汁中按上述用量添加该抑菌防腐组合物能够使扒鸡腐败速度显著降低，从而延长扒鸡产品保鲜期，且对产品的色泽、风味、肌纤维、香气等感官因素的不良影响较小。优选采用0.1‰的浓度进行添加。以及，本专利技术实施例还提供一种抑菌防腐剂，所述抑菌防腐剂含有上述抑菌防腐组合物。附图说明图1为效果例1中各组样品在25℃条件下放置的pH值变化情况；图2为效果例1中各组样品在4℃条件下放置的pH值变化情况。具体实施方式为了使本专利技术的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合具体实施例，对本专利技术进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。实施例1本专利技术实施例提供了一种抑菌防腐组合物，包括以下成分：肉桂水提液3.1μL、茶树水提液24.4μL、桂皮水提液7.4μL和白芷水提液13.8μL。该组合物各水提液的制备方法为：(1)粉碎：将上述水提液的原料(肉桂，茶树叶片和枝条，桂皮，白芷)分别置于恒温干燥箱，50℃干燥2h，粉碎至-40～+80目；(2)浸泡：分别取粉碎后的原料，每50g粉碎后的原料分别加入蒸馏水500mL，浸泡1h；(3)高压水提：浸提温度为115℃，时间为30min；收集提取液，无菌离心，去除残渣；按照(2)中比例再次加入蒸馏水，同法浸提；收集提取液，定容至1000mL。(4)浓缩：将每1000mL提取液浓缩成5mL，即分别得到肉桂水提液、茶树水提液、桂皮水提液和白芷水提液。(5)混合：将所得各水提液按上述成分配比混合后即得。实施例2本专利技术实施例提供了一种抑菌防腐组合物，包括以下成分：肉桂水提液2.5μL、茶树水提液22μL、桂皮水提液7μL和白芷水提液12μL。该组合物各水提液的制备方法为：(1)粉碎：将上述水提液的原料(肉桂，茶树叶片和枝条，桂皮，白芷)分别置于恒温干燥箱，50℃干燥2h，粉碎至-40～+80目；(2)浸泡：分别取粉碎后的原料，每50g粉碎后的原料分别加入蒸馏水500mL，浸泡1h；(3)高压水提：浸提温度为115℃，时间为30min；收集提取液，无菌离心，去除残渣；按照(2)中比例再次加入蒸馏水，同法浸提；收集提取液，定容至1000mL。(4)浓缩：将每1000mL提取液浓缩成5mL，即分别得到肉桂水提液、茶树水提液、桂皮水提液和白芷水提液。(5)混合：将所得各水提液按上述成分配比混合后即得。实施例3本专利技术实施例提供了一种抑菌防腐组合物，包括以下成分：肉桂水提液3.5μL、茶树水提液28μL、桂皮水提液8μL和白芷水提液16μL。该组合物各水提液的制备方法为：(1)粉碎：将上述水提液的原料(肉桂，茶树叶片和枝条，桂皮，白芷)分别置于恒温干燥箱，50℃干燥2h，粉碎至-40～+80目；(2)浸泡：分别取粉碎后的原料，每50g粉碎后的原料分别加入蒸馏水500mL，浸泡1h；(3)高压水提：浸提温度为115℃，时间为30min；收集提取液，无菌离心，去除残渣；按照(2)中比例再次加入蒸馏水，同法浸提；收集提取液，定容至1000mL。(4)浓缩：将每1000mL提取液浓缩成5mL，即分别得到肉桂水提液、茶树水提液、桂皮水提液和白芷水提液。(5)混合：将所得各水提液按上述成分配比混合后即得。实施例4本专利技术实施例提供了一种抑菌防腐组合物，包括以下成分：肉桂水提液2μL、茶树水提液20μL、桂皮水提液6μL和白芷水提液10μL。该组合物各水提液的制备方法为：(1)粉碎：将上述水提液的原料(肉桂，茶树叶片，桂皮，白芷)分别置于恒温干燥箱，45℃干燥3h，粉碎至-40～+80目；本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种抑菌防腐组合物，其特征在于，包括以下重量份数配比的成分：肉桂水提液2～4份、茶树水提液20～30份、桂皮水提液6～9份和白芷水提液10～18份。/n

【技术特征摘要】
1.一种抑菌防腐组合物，其特征在于，包括以下重量份数配比的成分：肉桂水提液2～4份、茶树水提液20～30份、桂皮水提液6～9份和白芷水提液10～18份。


2.根据权利要求1所述的抑菌防腐组合物，其特征在于，包括以下重量份数配比的成分：肉桂水提液2.5～3.5份、茶树水提液22～28份、桂皮水提液7～8份和白芷水提液12～16份。


3.根据权利要求2所述的抑菌防腐组合物，其特征在于，包括以下重量份数配比的成分：肉桂水提液3.1份、茶树水提液24.4份、桂皮水提液7.4份和白芷水提液13.8份。


4.权利要求1～3任一项所述抑菌防腐组合物的制备方法，其特征在于，分别将所述各水提液的原料粉碎后在水中浸泡，在110～120℃提取，将所得提取液浓缩，每10g所述原料的所述提取液浓缩为1mL，分别得到各水提液，将所得各水提...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘晓柳，董兰坤，曹倩倩，赵士豪，张菊，
申请(专利权)人：石家庄洛杉奇食品有限公司，河北经贸大学，
类型：发明
国别省市：河北;13