一种微生物发酵方法技术

本发明专利技术属于茶叶发酵技术领域，具体的说是一种微生物发酵方法，本方法中使用的翻堆装置包括一号轴，所述一号轴的两端均转动连接有矩形板，所述矩形板底端均活动套接有矩形框，所述矩形框底端固定有支撑板，所述支撑板底端转动连接有两个移动轮，所述支撑板顶端固定有一号电机，所述一号电机通过一号同步带与距其最近的移动轮活动连接，所述矩形框侧壁上固定有推杆电机；本发明专利技术通过翻堆装置快速、均匀和高效的对茶堆进行翻堆，同时对翻过的茶堆进行摊平，使得茶堆处于均匀的堆高，从而使得茶堆的温度保持一致；翻堆装置的使用提高了茶堆翻堆的效率，使得茶堆中微生物处于适宜的生长环境，从而提高了微生物发酵的效果和效率。

A method of microbial fermentation

【技术实现步骤摘要】
一种微生物发酵方法
本专利技术属于茶叶发酵
，具体的说是一种微生物发酵方法。
技术介绍
微生物发酵即是指利用微生物，在适宜的条件下，将原料经过特定的代谢途径转化为人类所需要的产物的过程。微生物发酵生产水平主要取决于菌种本身的遗传特性和培养条件。发酵工程的应用范围有：医药工业、食品工业、能源工业、化学工业、农业、环境保护等方面。熟茶，以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶称为熟茶。熟茶色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。由于普洱熟茶茶性温和，保健功能较好，很受大众喜爱。熟茶在进行微生物发酵时需要对其进行渥堆发酵，渥堆发酵时需要对茶堆进行翻堆，在气温较高的南方制作熟茶时翻堆的次数较多，使得工人的劳动强度提高，而且手工翻的茶堆不够均匀，使得茶堆的温度变化不均，从而影响茶堆的发酵，据此，本专利技术提出了一种微生物发酵方法。
技术实现思路
为了弥补现有技术的不足，本专利技术提出的一种微生物发酵方法，该方法中使用的翻堆装置可快速、均匀和高效的对茶堆进行翻堆，同时对翻过的茶堆进行摊平，使得茶堆处于本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种微生物发酵方法，其特征在于，包括以下步骤：/nS1：把熟茶的碎茶、茶末等，铺在地面上，大约1cm高，然后浇透水；接下来每隔2-3天洒一次水，保持表面湿润，直到水泥地面变黑、茶末没有茶味为止；地养好后，用水冲洗干净地面；/nS2：把晒青毛茶放在S1中准备好的地面上堆成50-70厘米高，进行发酵准备，对茶堆进行洒水，洒水均匀以后盖上发酵布开始发酵；/nS3：两周的时候利用翻堆装置对S2中的茶堆进行第一次翻堆；每次翻堆后，堆高逐步降低，从60cm逐渐往下降；接下来每周进行一次翻堆，每次翻堆的过程中还需要解块；/nS4：将S4中的茶堆进行几次翻堆后，将堆高保持在40cm；在堆子温度降为35℃左...

【技术特征摘要】
1.一种微生物发酵方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1：把熟茶的碎茶、茶末等，铺在地面上，大约1cm高，然后浇透水；接下来每隔2-3天洒一次水，保持表面湿润，直到水泥地面变黑、茶末没有茶味为止；地养好后，用水冲洗干净地面；
S2：把晒青毛茶放在S1中准备好的地面上堆成50-70厘米高，进行发酵准备，对茶堆进行洒水，洒水均匀以后盖上发酵布开始发酵；
S3：两周的时候利用翻堆装置对S2中的茶堆进行第一次翻堆；每次翻堆后，堆高逐步降低，从60cm逐渐往下降；接下来每周进行一次翻堆，每次翻堆的过程中还需要解块；
S4：将S4中的茶堆进行几次翻堆后，将堆高保持在40cm；在堆子温度降为35℃左右时就可开沟，让茶冷却并干燥；每隔3-5天开一次沟，交叉开沟；
S5：将S4中的茶堆堆置一周左右得到渥堆后的毛茶，进行分选、灭菌和蒸压成型后包装出厂；
其中，S3中使用的翻堆装置包括一号轴(1)，所述一号轴(1)的两端均转动连接有矩形板(2)，所述矩形板(2)底端均活动套接有矩形框(3)，所述矩形框(3)底端固定有支撑板(4)，所述支撑板(4)底端转动连接有两个移动轮(5)，所述支撑板(4)顶端固定有一号电机(6)，所述一号电机(6)通过一号同步带与距其最近的移动轮(5)活动连接，所述矩形框(3)侧壁上固定有推杆电机(7)，所述推杆电机(7)的输出轴端固定在矩形板(2)侧壁上，其中一个所述矩形板(2)远离一号轴(1)的一侧固定有二号电机(8)，所述二号电机(8)的输出轴端与一号轴(1)固定连接，所述一号轴(1)表面固定有一号筒(9)，所述一号筒(9)表面沿其周向等距离固定有三个以上的弧形板(10)，所述一号轴(1)的两端均转动安装有连接板(11)，所述连接板(11)位于一号轴(1)的一端等距离设有沿一号轴(1)周向分布的通孔，所述矩形板(2)顶端设有限位块(12)，所述限位块(12)上设有限位螺栓(13)，所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：林振山，
申请(专利权)人：林振山，
类型：发明
国别省市：福建;35