一种桃叶橙黑茶加工方法技术

本发明专利技术公开了一种桃叶橙黑茶加工方法，其步骤包括将采集的茶鲜叶进行杀青、初干、渥堆、干燥，制成青砖毛茶，其加工过程中还包括桃叶橙鲜果清洗晾干、开果挖肉、清洗除水、高温去杂、抽风降温、装填茶叶、摊放吸香、干燥工序，制成桃叶橙黑茶，在加工过程中将所述的桃叶橙黑茶的内质制成果香清陈、滋味醇和。本发明专利技术不仅丰富了柑茶的种类，并能提高柑茶的品质和拓展桃叶橙的商品类型，显著提高桃叶橙生产的经济效益，增加果农收入。

A processing method of peach leaf orange black tea

【技术实现步骤摘要】
一种桃叶橙黑茶加工方法
本专利技术属于制茶
，更具体涉及一种桃叶橙黑茶加工方法。
技术介绍
柑黑茶是采用柑和黑茶为原料，首先将柑橘果开口挖肉，将茶叶装填入壳，再经过干燥加工而成，融合了柑清醇的果香味和黑茶的醇和陈香，不仅具有化湿、祛痰、止咳的功效，在调节肠胃道、减肥、降血脂等方面也有较好的效果。柑黑茶加工基本工艺为鲜果—开果挖肉—清洗晾干—装黑茶—干燥—成品，这在专利201710597018.8、201811303558.1等均有报道。专利201710597018.8报道了鲜果—清洗—晾干—挖肉—清洗—晾干—装茶—烘干的全烘工艺，柑茶干燥后再风干晾晒5-10天。专利201811202338.X报道果壳装茶后生晒3-4天，再用46-65℃烘干的生晒烘干结合工艺。专利201810548638.7、201810129814.3则报道首先将果壳晒干或烘干后再装茶，进行晒干或烘干处理的干壳装茶工艺。为了避免柑壳变形，专利201510837330.0报道了先用其他物质装填果壳，固定形状，烘干后取出装填物，再装入茶叶的工艺。针对不同的黑茶，专利本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种桃叶橙黑茶加工方法，其特征在于，包括如下步骤：/nS10、青砖茶加工：采摘湖北境内茶树鲜叶，经过杀青、初干、渥堆、干燥，得到茶多酚保留量为12-45％、含水量为7％的青砖茶；/nS20、桃叶橙红茶加工：/nS201、鲜果：秭归桃叶橙，选用果径为4-6cm的青果，果径为8-10cm的黄果，要求果皮无裂口、病虫斑，色泽一致，大小一致；/nS202、清洗晾干：将鲜果用水清洗干净后，放置在室内摊青盘中晾干表面水分，得到清洗果；/nS203、开果挖肉：用金属圆管在清洗果的上部开一圆孔，挖去果肉，得到果壳；/nS204、清洗除水：将果壳用清水洗干净，放置在6CTH-6.0型干燥机中，温度控制在35...

【技术特征摘要】
1.一种桃叶橙黑茶加工方法，其特征在于，包括如下步骤：
S10、青砖茶加工：采摘湖北境内茶树鲜叶，经过杀青、初干、渥堆、干燥，得到茶多酚保留量为12-45％、含水量为7％的青砖茶；
S20、桃叶橙红茶加工：
S201、鲜果：秭归桃叶橙，选用果径为4-6cm的青果，果径为8-10cm的黄果，要求果皮无裂口、病虫斑，色泽一致，大小一致；
S202、清洗晾干：将鲜果用水清洗干净后，放置在室内摊青盘中晾干表面水分，得到清洗果；
S203、开果挖肉：用金属圆管在清洗果的上部开一圆孔，挖去果肉，得到果壳；
S204、清洗除水：将果壳用清水洗干净，放置在6CTH-6.0型干燥机中，温度控制在35-40℃，吹风去除果壳表面水分，得到清洗果壳；
S205、高温去杂：将清洗果壳放置在6CTH-6.0型干燥机中，温度控制在100-120℃，时间为3-5min，吹风去除果壳的青气、涩味杂气味，得到去杂果壳；将步骤S10制得的青砖茶用高温蒸汽蒸1-2min，去除沤气等杂气味，得到去杂茶叶；
S206、抽风降温：分别将去杂果壳和去杂茶叶放置在6CL-100型冷却机中抽风降温，得到冷却果壳和冷却茶叶；
S207、装填茶叶：在冷却果壳中装入上述冷却茶叶，青果用茶多酚保留量12-15％的青砖茶，黄果用茶多酚保留量25-45％的青砖茶，然后盖盖，得到装填果茶；
S208、摊放吸香：将装填果茶放置在温度10-15℃的房间摊放24h，得到吸香果茶；
S209、干燥：将吸香果茶放置在6CTH-6.0型干燥机中干燥，温度控制在60-65℃，干燥15-17h，得到桃叶橙黑茶成品。


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【专利技术属性】
技术研发人员：倪德江，宴智，焦远方，陈玉琼，余志，余浩，
申请(专利权)人：华中农业大学，
类型：发明
国别省市：湖北;42