腊肉风干装置制造方法及图纸

本实用新型专利技术涉及食品加工领域，更具体地，涉及一种腊肉风干装置，该腊肉风干装置，包括装置外壳体，固定在装置外壳体上的控制面板，还包括：三段式风干机与杀菌紫外灯具，所述三段式风干机包括支撑主轴、一段风干机构、二段风干机构与三段风干机构，所述一段风干机构、二段风干机构与三段风干机构皆通过螺栓连接安装在支撑主轴上，所述支撑主轴固定在装置外壳体底部，所述杀菌紫外灯具一端与支撑主轴抵靠，另一端与控制面板抵靠，该装置设计新颖，能同时进行三个阶段的风干，大大降低了装置的工作时间，减轻能源损耗，提高工作效率。

Bacon air drying device

【技术实现步骤摘要】
腊肉风干装置
本技术涉及食品加工机械领域，更具体地，涉及一种腊肉风干装置。
技术介绍
腊肉风干主要分为三个阶段，第一为等速干燥阶段，历时5-7个小时，需要控制烘干温度在60-65度；第二为减速干燥阶段，需要15-18个小时，这个阶段有分两发色期和收缩定型期；第三为快速干燥阶段，该阶段制约干燥速度的决定因素是干燥温度，需要精确控制在70度，传统的风干装置只能分步骤进行不能同时进行，大大降低了装置的工作效率，因此，提出一种解决上述问题的腊肉风干装置实为必要。
技术实现思路
本技术为克服上述现有技术所述的至少一种缺陷（不足），提供一种腊肉风干装置。为解决上述技术问题，本技术的技术方案如下：一种腊肉风干装置，包括装置外壳体，固定在装置外壳体上的控制面板，还包括：三段式风干机与杀菌紫外灯具，所述三段式风干机包括支撑主轴、一段风干机构、二段风干机构与三段风干机构，所述一段风干机构、二段风干机构与三段风干机构皆通过螺栓连接安装在支撑主轴上，所述支撑主轴固定在装置外壳体底部，所述杀菌紫外灯具一端与支撑主轴抵靠，另一端与控制面板抵靠，该装置设计新颖，能同时进行三个阶段的风干，大大降低了装置的工作时间，减轻能源损耗，提高工作效率。进一步的，所述一段风干机构包括第一承托板、第一恒温控制器与第一电加热器，所述第一电加热与第一恒温控制器电连接，它们皆安装在第一承托板下方。在这一阶段历时5-7个小时，控制烘干温度在60-65度，不用排湿，到的目的是：是新鲜的腊肉在2小时内达到内外温度一致，在升温的过程中，也是腊肉内的调味品和肉一个发酵的过程，可以控制肉不变色，不变味。在2小时的预热时间后，调节湿度在45-50%范围内，湿空气由排气口自动排除，热泵回收热量，经过这一阶段后，腊肉的表面水分已被蒸发，色泽从进料是的灰白色转为浅红色，这一阶段为转色期，进入腊肉的第二段烘干过程。更进一步的，所述二段风干机构包括第二承托板、第二恒温控制器与第二电加热器，所述第二恒温控制器与第二电加热器电连接，它们皆安装在第二承托板下方。第二为减速干燥阶段，要15-18个小时，这个阶段有分两发色期和收缩定型期，发色期温度控制在52-54度，时间为4-6小时，湿度控制40%左右，在发色期，腊肉逐渐从浅红色转为鲜红色，发色期后，要采用通风冷却半小时的办法来处理，热泵主机停止加热，打开排气口排出湿热的空气，加入冷风，进行冷风干燥，这样可使腊肉的表皮温度迅速下降，导致腊肉内部温度高于表面温度，造成水分扩散方向和温度扩散梯度一致，有利于水分腊肉内部的水分向表面迁移。收缩定型期：收缩定型期，要持续11-12小时，在这个期间腊肉内部的水分含量继续减少，腊肉明显收缩，外表呈凹凸不平的现象，外形大局已定，在收缩定型的中期，即开始收缩定型期5-6小时，在采用半小时冷风冷却方式，以缓解表面水分蒸发和内部水分迁移的矛盾，至收缩定型结束完成。更进一步的，所述三段风干机构包括第三承托板、第三恒温控制器与第三加热器，所述第三恒温控制器与第三加热器电连接，它们皆安装在第三承托板下方，第三阶段为快速干燥阶段，在这一阶段，制约干燥速度的决定因素是干燥温度，为了强化干燥的速度，温度升高到60-62度，烘干时间控制在22-24小时，相对湿度控制在30%左右，在收缩定型完成后转入快速干燥阶段，前期的烘干时间为：20-25小时，热量时间段在刚进烘房的2小时内加热温度达到65度。进一步的，所述装置外壳体内还设置有风扇组件。更进一步的，所述风扇组件包括吸气风扇和排气风扇，所述排气风扇固定在吸气风扇旁侧，吸气风扇和排气风扇个数比为2比3，且吸气风扇设置于排气风扇旁侧，能增加排出湿热空气的速率，便于增加该装置的风干速度。进一步的，所述装置外壳体上还设有密封门机构。密封门边缘上涂有密封胶，防止空气从内部泄露出去。更进一步的，所述控制面板包括液晶显示屏、控制器与电源，所述电源一端与控制器电连接，另一端与液晶显示屏电连接。控制器分别与每个风干机构的恒温控制器电连接，恒温控制器再根据指令调节电加热器的加热温度，达到精确控制温度的作用。与现有技术相比，本技术技术方案的有益效果是：（1）本技术公开的腊肉风干装置，该装置设计新颖，能同时进行三个阶段的风干，大大降低了装置的工作时间，减轻能源损耗，提高工作效率。（2）本技术公开的腊肉风干装置，吸气风扇设置于排气风扇旁侧，能增加排出湿热空气的速率，便于增加该装置的风干速度。（3）本技术公开的腊肉风干装置，密封门边缘上涂有密封胶，防止空气从内部泄露出去。（4）本技术公开的腊肉风干装置，生产成本低廉，适合大量生产。附图说明图1是本技术中腊肉风干装置内部结构示意图；图2是本技术中腊肉风干装置的外观结构示意图；图3是本技术中腊肉风干装置的三段式风干机构单一底部结构示意图。图1-3中，1为装置外壳体、2为控制面板、3为杀菌紫外灯具、4为支撑主轴、5为一段风干机构、6为二段风干机构、7为三段风干机构、8为吸气风扇、9为排气风扇、10为承托板、11为恒温控制器、12为电加热器、13为液晶显示屏、14为密封门机构。具体实施方式附图仅用于示例性说明，不能理解为对本专利的限制；为了更好说明本实施例，附图某些部件会有省略、放大或缩小，并不代表实际产品的尺寸；对于本领域技术人员来说，附图中某些公知结构及其说明可能省略是可以理解的。在本技术的描述中，需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“连接”应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以是通过中间媒介间接连接，可以说两个元件内部的连通。对于本领域的普通技术人员而言，可以具体情况理解上述术语在本技术的具体含义。下面结合附图和实施例对本技术的技术方案做进一步的说明。如图1-2所示，一种腊肉风干装置，包括装置外壳体1，固定在装置外壳体上的控制面板2，还包括：三段式风干机与杀菌紫外灯具3，三段式风干机包括支撑主轴4、一段风干机构5、二段风干机构6与三段风干机构7，一段风干机构、二段风干机构与三段风干机构皆通过螺栓连接安装在支撑主轴上，支撑主轴固定在装置外壳体底部，杀菌紫外灯具一端与支撑主轴抵靠，另一端与控制面板抵靠，该装置设计新颖，能同时进行三个阶段的风干，大大降低了装置的工作时间，减轻能源损耗，提高工作效率。装置外壳体内还设置有风扇组件。风扇组件包括吸气风扇8和排气风扇9，排气风扇固定在吸气风扇旁侧，吸气风扇和排气风扇个数比为2比3，且吸气风扇设置于排气风扇旁侧，能增加排出湿热空气的速率，便于增加该装置的风干速度。装置外壳体上还设有密封门机构14。密封门边缘上涂有密封胶，防止空气从内部泄露出去。控制面板包括液晶显示屏13、控制器与电源，电源一端与控制器电连接，另一端与液晶显示屏电连接。控制器分别与每个风干机构的恒温控制器电连接，恒温控制本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种腊肉风干装置，包括装置外壳体，固定在装置外壳体上的控制面板，其特征在于，还包括：三段式风干机与杀菌紫外灯具，所述三段式风干机包括支撑主轴、一段风干机构、二段风干机构与三段风干机构，所述一段风干机构、二段风干机构与三段风干机构皆通过螺栓连接安装在支撑主轴上，所述支撑主轴固定在装置外壳体底部，所述杀菌紫外灯具一端与支撑主轴抵靠，另一端与控制面板抵靠。/n

【技术特征摘要】
1.一种腊肉风干装置，包括装置外壳体，固定在装置外壳体上的控制面板，其特征在于，还包括：三段式风干机与杀菌紫外灯具，所述三段式风干机包括支撑主轴、一段风干机构、二段风干机构与三段风干机构，所述一段风干机构、二段风干机构与三段风干机构皆通过螺栓连接安装在支撑主轴上，所述支撑主轴固定在装置外壳体底部，所述杀菌紫外灯具一端与支撑主轴抵靠，另一端与控制面板抵靠。


2.根据权利要求1所述的腊肉风干装置，其特征在于，所述一段风干机构包括第一承托板、第一恒温控制器与第一电加热器，所述第一电加热与第一恒温控制器电连接，它们皆安装在第一承托板下方。


3.根据权利要求1所述的腊肉风干装置，其特征在于，所述二段风干机构包括第二承托板、第二恒温控制器与第二电加热器，所述第二恒温控制器与第二电加热器电连接，它们皆安装...

【专利技术属性】
技术研发人员：王荣灶，卓义斌，
申请(专利权)人：佛山市皇永顺食品有限公司，
类型：新型
国别省市：广东;44