【技术实现步骤摘要】
一种板栗食品的制备方法
本专利技术属于食品加工领域，特别涉及一种板栗食品的制备方法。
技术介绍
板栗(学名Castaneamollissima)，又名栗、中国板栗，是壳斗科栗属的植物。栗子味道甘美、香甜，有很高的营养价值，自古以来，被人们视为上等食品。板栗富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、VE、钙、铁，还含有丰富的胡萝卜素及对人体有益的多种微量元素和氨基酸。据《本草纲木》记载:栗子味甘性温，有养胃、健脾、补肾、强筋、活血、止血之效，药用价值很高。板栗产品在制备过程中，常常加入糖类物质，加强产品口感，一般采用常压浸渍工艺使糖液中的糖渗入物料中，提高制成品的含糖量，但板栗结构致密，浸糖过程中糖份不易渗透到板栗内部，尤其是中心部位糖渗入量极低，浸糖不均匀、不充分。
技术实现思路
为了解决上述现有技术的不足之处，提供了一种板栗食品的制备方法，本专利技术所制得的成品所含糖分能均匀分布于板栗中，满足消费群体的口感需求。本专利技术的目的通过如下技术方案实现：一种板栗食品的制备方法，包括以下步骤：...
【技术保护点】
1.一种板栗食品的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：/n1)将板栗果仁蒸煮15-20分钟；/n2)将蒸煮之后的板栗果仁进行膨化处理；/n3)将步骤2)所得产品置于甜味剂溶液浸渍；/n4)对步骤3)所得浸渍产品进行干燥，冷却包装即得。/n
【技术特征摘要】
1.一种板栗食品的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：
1)将板栗果仁蒸煮15-20分钟；
2)将蒸煮之后的板栗果仁进行膨化处理；
3)将步骤2)所得产品置于甜味剂溶液浸渍；
4)对步骤3)所得浸渍产品进行干燥，冷却包装即得。
2.根据权利要求1所述的板栗食品的制备方法，其特征在于，步骤1)所述蒸煮温度为90-100℃。
3.根据权利要求1所述的板栗食品的制备方法，其特征在于，步骤2)所述膨化条件是80-100℃保持5-8分钟后降压至真空度为-0.1MPa的条件下保持10-20min，再于50-70℃和真空度为-0.1MPa的条件下保持1-2h。
4.根据权利要求1所述的板栗食品的制备方法，其...
【专利技术属性】
技术研发人员：梁文汇，赵志珩，廖健明，黄晓露，李宝财，蓝金宣，杨卓颖，
申请(专利权)人：广西壮族自治区林业科学研究院，
类型：发明
国别省市：广西;45
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