一种天然果蔬保鲜剂制造技术

本发明专利技术属于食品储藏技术领域，公开一种天然果蔬保鲜剂，包括如下重量份的原料：俄色提取物20‑100份，活性炭8‑12份，铁粉15‑25份，聚丙烯酸钠30‑60份，水10000‑30000份。本发明专利技术天然果蔬保鲜剂主要成分为俄色提取物，具有较强的抗氧化性，能在保鲜剂中起到一定的抗氧化作用；同时能够有效地抑制由病原菌侵染引起的果蔬产品采后病害，显著地减少果蔬采后腐烂损失和品质下降；添加铁粉能吸收水和氧气，使食品保鲜。

A natural preservative for fruits and vegetables

【技术实现步骤摘要】
一种天然果蔬保鲜剂
本专利技术涉及食品储藏
，具体地说，是涉及一种天然果蔬保鲜剂。
技术介绍
水果、蔬菜保鲜贮藏，是降低果蔬损耗、提高经济效益的根本途径。然而目前国内果蔬保鲜均采用低温贮藏法，成本高，投资大，不易普及推广。而采用保鲜剂来保鲜果蔬是本领域较为常用、便捷的方法。目前新鲜果蔬最常用的保鲜剂为化学保鲜剂，如次氯酸钠、二氧化氯等，使用后易残留，对消费者的身体健康不利，还会影响鲜切果蔬的感官品质。因此，安全、环保、无毒副作用的天然保鲜剂的需求日益显著。“俄色”(藏语)是甘孜藏族自治州藏族民间的一味习用药材，源于蔷薇科苹果属植物为变叶海棠的叶子，主要分布在甘孜州镜内，其中俄色提取物中的主要成分有黄酮类化合物、二氢查耳酮类化合物以及酚酸类化合物，都具有较强的抗氧化性，能在保鲜剂中起到一定的抗氧化作用。目前，没有发现利用俄色提取物制备果蔬保鲜剂的相关报道。
技术实现思路
本专利技术的目的在于针对现有技术的不足，提供一种天然果蔬保鲜剂，具有绿色、安全、天然的果蔬采后抑酶防腐和杀菌保鲜技术，可以有效减少合成杀菌剂和化学农药的使用和残留。为了解决上述问题，本专利技术提供如下技术方案：一种天然果蔬保鲜剂，包括如下重量份的原料：俄色提取物20-100份，活性炭8-12份，铁粉15-25份，聚丙烯酸钠30-60份，水10000-30000份。优选的，一种天然果蔬保鲜剂，包括如下重量份的原料：包括如下重量份的原料：俄色提取物80份，活性炭5份，铁粉15份，聚丙烯酸钠30份，水10000份。优选的，所述俄色提取物的制备方法为：(1)将俄色粉碎后加入蒸馏水水浴加热提取1-4次得到提取液；(2)将步骤(1)得到的提取液在50℃条件下旋转蒸发，浓缩；向浓缩液中分别加入(NH4)2SO4和叔丁醇形成三相体系；(3)将步骤(2)中的三相体系充分混匀后，于20℃-60℃条件下静置萃取60min；(4)步骤(3)萃取后形成三相，上层为叔丁醇相；中间相为蛋白质；下层为(NH4)2SO4相，选取下层萃取液得俄色提取物。优选的，步骤(1)所述俄色与蒸馏水的料液比1:30(g/mL)。优选的，步骤(1)所述水浴加热为50℃水浴30min。优选的，步骤(2)所述(NH4)2SO4的加入量为浓缩液的10-50％。优选的，步骤(2)所述叔丁醇的加入量为浓缩液的5-25％。优选的，天然果蔬保鲜剂的制备方法为按重量份将俄色提取物、活性炭、铁粉、聚丙烯酸钠、水混合均匀得到天然果蔬保鲜剂。与现有技术相比，本专利技术具有以下有益效果：(1)本专利技术天然果蔬保鲜剂主要成分为俄色提取物，具有较强的抗氧化性，能在保鲜剂中起到一定的抗氧化作用；同时能够有效地抑制由病原菌侵染引起的果蔬产品采后病害，显著地减少果蔬采后腐烂损失和品质下降；添加铁粉能吸收水和氧气，使食品保鲜。(2)本专利技术天然果蔬保鲜剂主要成分为俄色提取物，具有极高的食品安全性，不造成环境污染、对人体无健康危害，提供了绿色、安全、天然的果蔬采后抑酶防腐和杀菌保鲜技术，可以有效减少合成杀菌剂和化学农药的使用和残留。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术作进一步说明，本专利技术的实施方式包括但不限于下列实施例。实施例1一种天然果蔬保鲜剂，包括如下重量份的原料：俄色提取物20份，活性炭8份，铁粉15份，聚丙烯酸钠30份，水10000份。其中俄色提取物通过如下方法制备所得：(1)将俄色粉碎后加入蒸馏水水浴加热提取1-4次得到提取液；(2)将步骤(1)得到的提取液在50℃条件下旋转蒸发，浓缩；向浓缩液中分别加入(NH4)2SO4和叔丁醇形成三相体系；(3)将步骤(2)中的三相体系充分混匀后，于20℃条件下静置萃取60min；(4)步骤(3)萃取后形成三相，上层为叔丁醇相；中间相为蛋白质；下层为(NH4)2SO4相，选取下层萃取液得俄色提取物。实施例2一种天然果蔬保鲜剂，包括如下重量份的原料：俄色提取物80份，活性炭5份，铁粉15份，聚丙烯酸钠30份，水10000份。其中俄色提取物通过如下方法制备所得：(1)将俄色粉碎后加入蒸馏水水浴加热提取1-4次得到提取液；(2)将步骤(1)得到的提取液在50℃条件下旋转蒸发，浓缩；向浓缩液中分别加入(NH4)2SO4和叔丁醇形成三相体系；(3)将步骤(2)中的三相体系充分混匀后，于40℃条件下静置萃取60min；(4)步骤(3)萃取后形成三相，上层为叔丁醇相；中间相为蛋白质；下层为(NH4)2SO4相，选取下层萃取液得俄色提取物。实施例3一种天然果蔬保鲜剂，包括如下重量份的原料：俄色提取物100份，活性炭12份，铁粉25份，聚丙烯酸钠60份，水30000份。其中俄色提取物通过如下方法制备所得：(1)将俄色粉碎后加入蒸馏水水浴加热提取1-4次得到提取液；(2)将步骤(1)得到的提取液在50℃条件下旋转蒸发，浓缩；向浓缩液中分别加入(NH4)2SO4和叔丁醇形成三相体系；(3)将步骤(2)中的三相体系充分混匀后，于60℃条件下静置萃取60min；(4)步骤(3)萃取后形成三相，上层为叔丁醇相；中间相为蛋白质；下层为(NH4)2SO4相，选取下层萃取液得俄色提取物。保鲜试验检测1试验对象：苹果2试验步骤：2.1配置保鲜剂：在常温下，先除去苹果表面的蜡，整理干净放置，备用。按照实施例2配方称量俄色提取物、活性炭0.5g、铁粉1.5g、聚丙烯酸钠3g、水1000ml,加入烧杯中混合均匀，将准备好的苹果放入配置好的保鲜剂中，浸泡5min，取出，自然风干，放入塑料箱中，盖上盖子，以每4d为一个时间单位，测量其PH、糖度、水分、色差。2.2测量方法2.2.1水分的测定将苹果切一片约3-4mm，称其重量，记录数据A，将其放入干燥箱中烘干，称量，记录数据B。按照公式计算。2.2.2糖度的测定将适量苹果捣碎，提取其汁液，备用。将糖度仪滴加蒸馏水调零，再将备好的苹果汁液滴加在镜面上，测定糖度，记录数据。2.2.3PH的测定将适量苹果捣碎，提取其汁液，备用。将PH计调零后，把探头放入备用的苹果汁中测定其PH值，记录数据。2.2.4色差的测定先将色差仪进行调白和调零之后，在将适量苹果快速进行分割，成小块，迅速装入样品室中，防止因氧化导致实验误差过大。记录L*、A*、B*的数据。3试验数据具体试验数据见表1-7不同俄色提取物添加梯度下其PH、糖度、水分、色差。表1表2表3表4表5表6表74试验结果由对照试验以及预实本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种天然果蔬保鲜剂，其特征在于，包括如下重量份的原料：俄色提取物20-100份，活性炭8-12份，铁粉15-25份，聚丙烯酸钠30-60份，水10000-30000份。/n

【技术特征摘要】
1.一种天然果蔬保鲜剂，其特征在于，包括如下重量份的原料：俄色提取物20-100份，活性炭8-12份，铁粉15-25份，聚丙烯酸钠30-60份，水10000-30000份。


2.根据权利要求1所述的天然果蔬保鲜剂，其特征在于，包括如下重量份的原料：俄色提取物80份，活性炭5份，铁粉15份，聚丙烯酸钠30份，水10000份。


3.根据权利要求1或2所述的天然果蔬保鲜剂，其特征在于，所述俄色提取物的制备方法为：
(1)将俄色粉碎后加入蒸馏水水浴加热提取1-4次得到提取液；
(2)将步骤(1)得到的提取液在50℃条件下旋转蒸发，浓缩；向浓缩液中分别加入(NH4)2SO4和叔丁醇形成三相体系；
(3)将步骤(2)中的三相体系充分混匀后，于20℃-60℃条件下静置萃取60min；
(4)步骤(3)萃取后形成三...

【专利技术属性】
技术研发人员：李燮昕，苏福联，吕龙，王也文，雷敏，王熙，王宇，谭世豪，
申请(专利权)人：四川旅游学院，
类型：发明
国别省市：四川;51