一种茶叶的原产地溯源方法技术

本发明专利技术公开一种茶叶的原产地溯源方法，包括步骤：选取若干种类的茶叶，获得各类茶叶GC‑MS数据的全谱信息，并建立全谱数据库；获取待测茶叶的GC‑MS数据的全谱信息，并通过与所述全谱数据库进行比对，实现待测茶叶的鉴别；本发明专利技术以祁门红茶为主要研究对象结合国内外不同产地红茶，利用HS‑GC‑MS方法检测茶叶中挥发性成分，建立不同产地红茶挥发性成分指纹图谱，结合化学计量学对所得数据进行分析，构建了红茶产地溯源模型；利用SAFE‑AEDA‑GC‑O‑MS技术对祁门红茶活性香气物质进行定性测定，确定祁门红茶关键特征性香气化合物，筛选出用于代表“祁红香”的挥发性成分，探究风味物质在祁红产地溯源研究中的可行性，对利用制茶工艺提高茶叶香气品质等均具有重要意义。

A method to trace the origin of tea

【技术实现步骤摘要】
一种茶叶的原产地溯源方法
本专利技术涉及茶类鉴别
，具体涉及一种茶叶的原产地溯源方法。
技术介绍
中国是世界红茶的主要产区，红茶是利用大叶种、中叶种和小叶种茶树品种等不同的茶叶原料经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制得的茶叶品类。红茶根据加工工艺特点分为功夫红茶、小种红茶和红碎茶，功夫红茶是中国红茶的主要品类，中国红茶主要产区位于中国江南茶区、西南茶区等：世界闻名的历史名茶有安徽的祁门红茶、福建的正山小种、政和功夫等、云南产区的滇红等；加工过程包括萎凋、发酵、揉捻、干燥。祁门红茶是世界高香红茶之一，常作为提高红茶香气而拼配入其他红茶原料。“祁门香”的化学组成是世界学者和消费者关注的焦点。祁门红茶产区包括核心产区和历史传统产区，核心产区位于中国安徽黄山祁门县产区、传统产区包括祁门在内的池州区、东至县等地。小种红茶主要产于中国福建武夷山区，在红茶加工中和发酵和干燥过程中加入松烟熏制的工艺，以松烟香是茶香为特色之一。滇红产于云南，是我国大叶种茶树制得的红茶代表性产品。一般情况下，产于传统产区的茶叶的品质由于地理条件和气候条件的不同，与周边产区所制得的茶叶有所不同，尤其是香气成分的区别，通常根据人的感官评定来区分，因其主观性和变化性，区分难度大。而茶叶香气的物质基础是与茶树品种和加工工艺均有关系。对大产区而言，决定因素二者均有作用。对使用相同茶树品种相同工艺制得的茶叶的香气物质是否可以作为产地溯源的指标，有待通过研究明确。地理标志农产品的产地溯源和保真技术一直是学术界关注的热点问题。而与人感官最为接近的茶叶香气辨别和产区区分更需要进行大量数据检测和统计学分析来评估其可行性。首先是需要建立快速、高效、重复性好的香气分析方法，再者是筛选最佳的判别模型来实现精确区分，减少误判率，这也是目前溯源技术的难点。鉴于上述原因，本专利技术创作者经过长时间的研究和实践获得了本专利技术成果。
技术实现思路
为解决上述技术瓶颈，本专利技术采用的技术方案在于，提供一种茶叶的原产地溯源方法，包括步骤：S1，选取若干种类的茶叶，获得各类茶叶GC-MS数据的全谱信息，并建立全谱数据库；S2，获取待测茶叶的GC-MS数据的全谱信息，并通过与所述全谱数据库进行比对，实现待测茶叶的产地溯源。较佳的，通过静态顶空萃取法结合气相色谱质谱联用获取所述全谱数据库和所述待测茶叶的全谱信息。较佳的，通过对各类茶叶GC-MS数据的全谱信息进行全谱数据分析，由不同产地茶叶中不同时刻的丰度形成变量X矩阵，茶叶类别为Y矩阵，经正交偏最小二乘判别分析OPLS-DA进行降维并建立全谱数据的K近邻算法判别模型。较佳的，通过对各类茶叶GC-MS数据的共有化合物进行数据分析，由不同产地茶叶中若干种共有化合物的峰面积形成变量X矩阵，茶叶类别为Y矩阵，经正交偏最小二乘判别分析OPLS-DA进行降维并建立全谱数据的K近邻算法判别模型。较佳的，通过关键香气化合物进行KNN分析法进行数据分析；所述关键香气化合物由SAFE方法和SPE两种方法共同筛选得到。较佳的，所述静态顶空萃取法包括：称取粉碎均匀的茶粉3g～6g，加入1g石英砂，在石英砂中加入100μL～700μL纯水，装入顶空瓶中加盖密封，混合均匀后置于静态顶空自动进样器样品盘中。较佳的，所述静态顶空萃取法的顶空进样条件为：加热箱温度100℃；样品瓶平衡时间20min。较佳的，所述气相色谱质谱联用的分析过程中，自动进样GC条件为：进样体积为1uL；进样口温度为250℃；按照一定的程序升温进行样品分析；总时65min。较佳的，所述气相色谱质谱联用的分析过程中，顶空进样GC条件为：进样口温度为250℃，进样模式为分流比设定5：1，进样量1μL；按照一定程序升温进行样品分析，总时22min。较佳的，所述气相色谱质谱联用的分析过程中，MS条件为：电子轰击为离子源；电子能量为70eV；离子源温度为230℃，质量扫描范围为30amu～450amu；扫描方式为全扫描。与现有技术比较本专利技术的有益效果在于：本专利技术以祁门红茶为主要研究对象结合国内外不同产地红茶，利用HS-GC-MS方法检测茶叶中挥发性成分，建立不同产地红茶挥发性成分指纹图谱，结合化学计量学对所得数据进行分析，构建了红茶产地溯源模型。利用SAFE-AEDA-GC-0-MS技术对祁门红茶活性香气物质进行定性测定，确定祁门红茶关键特征性香气化合物，筛选出用于代表“祁红香”的挥发性成分，探究风味物质在祁红产地溯源研究中的可行性，对利用制茶工艺提高茶叶香气品质等均具有重要意义。附图说明图1为祁门红茶产地取样地图；图2为五个大产区的代表性样品的红茶HS-GC-MS图；图3为红茶的共有化合物图；图4为102个茶样全谱数据SIMCA/0PLS-DA分类图；图5为102个茶样共有化合物数据SIMCA/OPLS-DA分类图；图6为利用红茶中两种关键香气成分进行产地区分KNN分析的二维图；图7为茶叶粉碎度和样品量影响下的香气丰度对比图；图8为平衡温度影响下的香气丰度对比图；图9为平衡时间影响下的香气丰度对比图；图10为加水量影响下的香气丰度对比图。具体实施方式以下结合附图，对本专利技术上述的和另外的技术特征和优点作更详细的说明。实施例一在本实施例中，针对祁门红茶进行鉴别，具体的鉴别方法包括步骤：S1，祁红取样；如表一所示，表一为不同产地祁门红茶样品信息表；祁门红茶的样品收集于2017年4月19日至2017年4月28日(连续取样，雨天不取样)生产祁门红茶的5个产地(共72个样)，分别是古溪镇、历口镇、金字牌镇、贵池、东至，古溪镇、历口镇、金字牌镇是祁门红茶的核心产区，贵池、东至是祁门红茶的传统产区。如图1所示，图1为祁门红茶产地取样地图。为了保证样品的代表性和真实性，茶树的品种均是当地的群体种，茶鲜叶均是在当地当天采摘的一芽二叶或者三叶，并且由当地规模较大的茶厂加工制成的祁门红茶样品，取样时在当天生产的成品祁门红茶中随机取样。表一不同产地祁门红茶样品信息表S2，国内外商品取样：10个不同产地的102个红茶样品。如表二所示，表二为不同产地红茶样品信息表；提供30个除祁门红茶外的其他类红茶的判别样，具体包括国内其他样品：收集于福建正山小种和政和工夫共11个红茶样品，云南滇红的5个红茶样品，以及国外斯里兰卡红茶的6个红茶样品和印度大吉岭红茶的8个红茶样品，用于进行祁门红茶和其他产地的红茶进行产地区分。表二不同产地红茶样品信息表采用静态顶空萃取法(HS)结合气相色谱质谱联用(GC-MS)技术，对来自国内外10个产地的102个样品进行香气成分提取检测分析比较。如图2所示，图2为五个大产区的代表性样品的红茶HS-GC-MS图；结果表明，每个产地的茶叶质谱图具有显著性差异，化合物种类和数量不同，具有差异性化合物种类、含量和比例构成了每个产地的红本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种茶叶的原产地溯源方法，其特征在于，包括步骤：/nS1，选取若干种类的茶叶，获得各类茶叶GC-MS数据的全谱信息，并建立全谱数据库；/nS2，获取待测茶叶的GC-MS数据的全谱信息，并通过与所述全谱数据库进行比对，实现待测茶叶的产地溯源。/n

【技术特征摘要】
1.一种茶叶的原产地溯源方法，其特征在于，包括步骤：
S1，选取若干种类的茶叶，获得各类茶叶GC-MS数据的全谱信息，并建立全谱数据库；
S2，获取待测茶叶的GC-MS数据的全谱信息，并通过与所述全谱数据库进行比对，实现待测茶叶的产地溯源。


2.如权利要求1所述的茶叶的原产地溯源方法，其特征在于，通过静态顶空萃取法结合气相色谱质谱联用获取所述全谱数据库和所述待测茶叶的全谱信息。


3.如权利要求1所述的茶叶的原产地溯源方法，其特征在于，通过对各类茶叶GC-MS数据的全谱信息进行全谱数据分析，由不同产地茶叶中不同时刻的丰度形成变量X矩阵，茶叶类别为Y矩阵，经正交偏最小二乘判别分析OPLS-DA进行降维并建立全谱数据的K近邻算法判别模型。


4.如权利要求1所述的茶叶的原产地溯源方法，其特征在于，通过对各类茶叶GC-MS数据的共有化合物进行数据分析，由不同产地茶叶中若干种共有化合物的峰面积形成变量X矩阵，茶叶类别为Y矩阵，经正交偏最小二乘判别分析0PLS-DA进行降维并建立全谱数据的K近邻算法判别模型。


5.如权利要求1所述的茶叶的原产地溯源方法，其特征在于，通过关键香气化合物进行KNN分析法进行数据分析；所述关键香气化合物由SAFE方法和SP...

【专利技术属性】
技术研发人员：侯如燕，运晶，周春松，
申请(专利权)人：江苏一片叶高新科技有限公司，安徽农业大学，
类型：发明
国别省市：江苏;32