一种蛋白型固体饮料及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种蛋白型固体饮料，涉及食品加工技术领域。其主要包括按重量份数计的以下组分：乳清蛋白粉22‑60份；无水葡萄糖30‑43份；抗性糊精15‑30份；L‑抗坏血酸0.1‑0.5份。制备时，将抗性糊精加入L‑抗坏血酸内搅拌15‑30min制成第一粉剂备用，再将乳清蛋白粉、无水葡萄糖分别过40‑80目筛，过筛后依次加采用上述原料及制备方法制得的蛋白型固体饮料，其不仅口感和品质较佳，还能够有效提高婴童自身的免疫力和抵抗力。入至上述第一粉剂搅拌20‑50min进行罐装得到上述蛋白型固体饮料。

A kind of protein solid beverage and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种蛋白型固体饮料及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
，具体而言，涉及一种蛋白型固体饮料及其制备方法。
技术介绍
免疫球蛋白是机体中一种广谱的天然活性抗体，当机体受到抗原刺激后，便产生能与相应抗原发生特异性结合的免疫球蛋白，该蛋白具有高度的特异性和多样性，它能够抵御外界各种致病菌和病毒的入侵，抑制致病菌的繁殖，有助于自身免疫系统的形成，增强机体防御能力。在机体内作为自然免疫防线、抵御传染疾病的免疫球蛋白通常有三种：IgG、IgM和IgA。IgG是牛初乳和常乳中含量最高的一种Ig，IgG最主要的功能是与相应的抗原特异性的结合，在体内引起抗原-抗体反应以介导各种生理和病理反应，IgG是唯一能够通过胎盘传递给幼仔的抗体，这对于幼仔的抗感染是至关重要的，因为他们出生后的前三个月并不能合成IgG。乳铁蛋白(LF)具有广泛的生物学活性，如广谱抗菌性、促进铁的传递、抗炎症、促进细胞增殖和免疫调节等。LF是天生和后天获得的免疫系统的一个调节器，先天缺乏或者不能有效获得LF的人群将会发生反复性的感染。现今社会，由于环境的变化及生活节奏的加快，越来越多的人不注重营养和运动，导致自身免疫力降低，特别是婴童人群，因为自身免疫系统尚未发育完成，容易受到外界细菌病毒的侵害，特别是现在的新冠病毒情况下，提高自身免疫力非常重要。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种蛋白型固体饮料，此蛋白型固体饮料能够有效提高自身免疫力。本专利技术的另一目的在于提供一种上述蛋白型固体饮料的制备方法，此制备方法各原料混合的较为均匀。本专利技术的另一目的在于提供一种上述蛋白型固体饮料的另一种制备方法，此制备方法过程简单，操作方便。本专利技术解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。本专利技术提出一种蛋白型固体饮料。包括按重量份数计的以下组分：乳清蛋白粉22-60份；无水葡萄糖30-43份；抗性糊精15-30份；L-抗坏血酸0.1-0.5份。本专利技术提出一种上述蛋白型固体饮料的制备方法，其包括：将抗性糊精加入L-抗坏血酸内搅拌15-30min制成第一粉剂备用，再将乳清蛋白粉、无水葡萄糖分别过40-80目筛，过筛后依次加入至上述第一粉剂搅拌20-50min进行罐装得到上述蛋白型固体饮料。本专利技术实施例的蛋白型固体饮料及其制备方法至少具有以下有益效果：本专利技术提供一种蛋白型固体饮料及其制备方法，其能够有效提高自身免疫力。其主要包括按重量份数计的以下组分：乳清蛋白粉22-60份；无水葡萄糖30-43份；抗性糊精15-30份；L-抗坏血酸0.1-0.5份。本专利技术选用富含免疫球蛋白IgG、IGA、乳铁蛋白的乳清蛋白粉为功能性配料，辅以L-抗坏血酸，可以消除外界病毒和增强自身免疫系统，给婴童一个健康的体魄。本专利技术提供的蛋白型固体饮料有高含量的IgG、乳铁蛋白、IgA和Vc，具有增强免疫力的功能，IgG和IgA发挥主动出击消灭细菌和病毒的作用，乳铁蛋白通过刺激淋巴细胞合成分泌和巨噬细胞活性进行免疫调节，并且通过与细菌竞争吸附铁离子，抑制细菌的生长。可通过保护淋巴细胞等方面来增强免疫力。同时，IgA可有效预防和缓解呼吸道疾病。维生素C可通过保护淋巴细胞等方面来增强免疫力。此蛋白型固体饮料的原料来源较为丰富，制备过程中不会产生有害物质，绿色环保。乳清蛋白粉是由乳清经过特殊的浓缩、精致、提取而获得的一类蛋白质，素有“蛋白质之王”之称，不仅易消化吸收，还有多种活性成分。乳清蛋白粉含有组成蛋白质的全部20种氨基酸以及多种具有独特生物活性的蛋白质和多肽，同时，其含有的钠和胆固醇较低，但矿物质和钙的含量较高。其含有丰富的亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸等，既可以作为合成谷氨酸盐的前体物质之一，也能够作为能源物质提供能量。其半脱氨酸、蛋氨酸等含量丰富，能够很好的维持体内谷胱甘肽的水平，发挥抗氧化作用。同时，其还可以对肠细胞及肠道屏障起到保护作用，促进肌肉生长和保持肌肉健康等。无水葡萄糖为无色结晶或白色结晶性粉末，无臭，味甜，在水中易溶，其作为甜味料可以使蛋白型固体饮料的口感更佳，以提升用户的饮用体验度。抗性糊精可以提高婴童对营养素的利用率，促进钙、铁、锌等微量元素的吸收。由于婴童断乳后体内双歧杆菌骤减，而抗性糊精不易被吸收，但是可以被肠道中的有益菌群利用，从而刺激益生菌的生长和繁殖，抑制有害微生物的生长繁殖，为婴童提供有益的调节物质，提高免疫系统和肠道功能。L-抗坏血酸是一种水溶性维生素，其可以增强中性粒细胞的趋化性和变性能力，提高杀菌能力，促进淋巴细胞的生成，参与免疫球蛋白的合成，抑制病毒的增生，其与乳清蛋白粉可以共同起到提高婴童自身免疫力的作用。制备时，将抗性糊精加入L-抗坏血酸内搅拌15-30min制成第一粉剂备用，再将乳清蛋白粉、无水葡萄糖分别过40-80目筛，过筛后依次加入至上述第一粉剂搅拌20-50min进行罐装得到上述蛋白型固体饮料。由于L-抗坏血酸的用量较少，将抗性糊精加入L-抗坏血酸搅拌15-30min可以使二者混合的更加均匀，添加时可以通过逐渐加量的方式使L-抗坏血酸可以均匀地分布于抗性糊精中，提升蛋白型固体饮料的品质和口感。过40-80目筛可以使各原料的颗粒大小尽可能地保持一致，使用户在冲调后的口感更加细腻顺滑，避免颗粒过大或过小降低用户的饮用体验感。乳清蛋白粉和无水葡萄糖的加入第一粉剂的顺序不做具体限制，可以根据实际情况选择添加顺序。搅拌时间的选择可以使无水葡萄糖、乳清蛋白粉和第一粉剂混合地更加均匀彻底，使蛋白型固体饮料的口感和品质更佳。罐装可以起到密封保藏的作用，避免蛋白型固体饮料出现变质的情况，影响蛋白型固体饮料的功效。采用上述原料及制备方法制得的蛋白型固体饮料，其不仅口感和品质较佳，还能够有效提高婴童自身的免疫力和抵抗力。本专利技术提出一种上述蛋白型固体饮料的另一种制备方法，其包括：将乳清蛋白粉、无水葡萄糖、抗性糊精和L-抗坏血酸分别过40-80目筛后混合，在50-100r/min下混合0.5-1h再用波长为200-330nm的紫外线照射10-30min消毒，消毒后进行罐装得到上述蛋白型固体饮料。本专利技术实施例的蛋白型固体饮料的另一种制备方法至少具有以下有益效果：本专利技术提供一种蛋白型固体饮料的另一种制备方法。其主要包括：将乳清蛋白粉、无水葡萄糖、抗性糊精和L-抗坏血酸分别过40-80目筛后混合，在50-100r/min下混合0.5-1h再用波长为200-330nm的紫外线照射10-30min消毒，消毒后进行罐装得到上述蛋白型固体饮料。过40-80目筛可以使各原料的颗粒大小尽量保持一致，可以提高用户的饮用体验感，使经过冲调后的蛋白型固体饮料的口感更加细腻。混合时间和转速的选择，可以使各原料之间混合地更加均匀彻底，避免后期冲调时出现不均匀的情况。混合后用紫外线消毒可以对蛋白型固体饮料进行杀菌消毒，提高蛋白型固体饮料的安全性和可靠性，使婴童在饮用时更加安全。消毒时间和紫外线波长的控制，可以避免蛋白型固体饮料中的营养成分失活或者流失，从而导致蛋白型固体饮料提高免疫力的功效降低。具体实施方式为使本本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种蛋白型固体饮料，其特征在于，包括按重量份数计的以下组分：/n乳清蛋白粉22-60份；无水葡萄糖30-43份；抗性糊精15-30份；L-抗坏血酸0.1-0.5份。/n

【技术特征摘要】
1.一种蛋白型固体饮料，其特征在于，包括按重量份数计的以下组分：
乳清蛋白粉22-60份；无水葡萄糖30-43份；抗性糊精15-30份；L-抗坏血酸0.1-0.5份。


2.根据权利要求1所述的蛋白型固体饮料，其特征在于，所述乳清蛋白粉包括按重量份数计的浓缩乳清蛋白粉20-50份和分离乳清蛋白粉2-10份。


3.根据权利要求1所述的蛋白型固体饮料，其特征在于，所述蛋白型固体饮料还包括按重量份数计的果粉5-10份。


4.根据权利要求3所述的蛋白型固体饮料，其特征在于，所述果粉包括柠檬粉、猕猴桃粉、樱桃粉、木瓜粉、香蕉粉中的一种或多种。


5.根据权利要求1所述的蛋白型固体饮料，其特征在于，所述蛋白型固体饮料还包括按重量份数计的维生素3-8份。


6.根据权利要求5所述的蛋白型固体饮料，其特征在于，所述维生素包括维生素A、维生素E、维生素D中的一种或多种。


7.根据权利要求1-6任一项所述的蛋白型固体饮料，其特征在于，...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴超，张志敏，
申请(专利权)人：广州纽缤乐营养科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44