一种钙凝胶糖果及其制备工艺制造技术

本发明专利技术提供一种钙凝胶糖果及其制备工艺，涉及凝胶糖果技术领域。此钙凝胶糖果包含海藻粉、核桃油和亚麻籽油等组分，生物活性钙含量较高，且含有72种微量矿物质和对人体有益的益生元，有助于人体骨骼和牙齿的发育及强健，提高人体免疫力，适用人群分布较广。同时钙凝胶糖果的口感较佳，用户体验较好。此外，本发明专利技术还涉及一种钙凝胶糖果的制备工艺，该工艺最大程度的保留了各原料的营养成分，提高了混合物的分散程度和分散液的稳定程度，每粒糖果所含营养成分分布更为均匀。养成分分布更为均匀。

【技术实现步骤摘要】
一种钙凝胶糖果及其制备工艺


[0001]本专利技术涉及凝胶糖果
，具体而言，涉及一种钙凝胶糖果及其制备工艺。

技术介绍

[0002]钙是人体必须的常量元素，缺钙影响儿童的正常成长发育，造成佝偻病；中老年人易患骨质疏松症、骨质软化等症状。我们身体中的矿物质约占体重的5％，钙约占体重的2％。身体的钙大多分布在骨骼和牙齿中，约占总量的99％，其余1％分布在血液、细胞间液及软组织中。钙是骨骼构成的基本成分，除了会直接影响身高外，还参与体内多项生理活动。这些生理活动对维护机体健康、保证正常生长发育的顺利进行具有重要作用。
[0003]人体内的钙一直处在不断变化的状态，人生各个阶段都必须注重钙的营养，越早补充则效果越好。日常生活中，人体主要从食物中摄取钙，而传统膳食中，钙主要来源于蔬菜、谷类等植物性食物，但是人体对这类钙的利用率较低，因此人们大多以含钙量较高的保健食品来补充身体所需钙元素，而这些补钙保健品的钙源主要是碳酸钙等化合物，营养比较单一，不利于钙的吸收，且大多适用于4岁以上的人群。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的在于提供一种钙凝胶糖果，此钙凝胶糖果的生物活性钙含量较高，含有72种微量矿物质和对人体有益的益生元，有助于人体骨骼和牙齿的发育及强健，提高人体免疫力，且适用人群分布较广。同时糖果口感较佳，用户体验较好。
[0005]本专利技术的另一目的在于提供一种钙凝胶糖果的制备工艺，该工艺最大程度的保留了各原料的营养成分，提高了混合物的分散度和分散液的稳定程度，每粒糖果所含营养成分分布更加均匀。
[0006]本专利技术解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。
[0007]本专利技术提出一种钙凝胶糖果，其包括按重量份数计的以下原料：
[0008]海藻粉25
‑
35份，核桃油1
‑
5份，亚麻籽油8
‑
15份，橄榄油8
‑
15份，葵花籽油8
‑
15份，明胶20
‑
30份，甘油15
‑
25份，一水葡萄糖0.3
‑
1份和乳糖0.1
‑
0.5份。
[0009]本专利技术提出一种钙凝胶糖果的制备工艺，包括以下步骤：
[0010]将续断、骨碎补、焦麦芽和乳香采用超临界二氧化碳萃取工艺制成中药混合液。
[0011]将一水葡萄糖、乳糖、调味剂和水果香精加入化胶罐，加入7
‑
8份水，升温至50
‑
60℃并以50
‑
70r/min的转速搅拌5
‑
10分钟后，再加入明胶和甘油继续搅拌1
‑
2小时，黏度达到4
‑
5.2
°
E后放罐，经过140目的过滤袋后，抽真空去除气泡后得到糖果外皮胶液，将其放入保温桶内保温。
[0012]将海藻粉、葡萄干、香菇和红曲粉研磨成200
‑
240目的粉末得到一次混合物；向一次混合物中加入中药混合液、维生素D3、大豆肽、酪蛋白磷酸肽、低聚果糖、富镁型食用酵母、功能性海藻多糖、甲壳素、黄芪多糖和葡甘聚糖一起研磨10
‑
30分钟，得到二次混合物；向二次混合物中加入核桃油、亚麻籽油、橄榄油、葵花籽油和乳化剂，用超高剪切乳化机分
散30
‑
60分钟后，静置去除气泡，得到夹心混合液。
[0013]最后将夹心混合液和糖果外皮胶液置入软胶囊机中制丸并干燥。
[0014]本专利技术实施例提供的钙凝胶糖果及其制备工艺至少具有以下有益效果：
[0015]海藻是一类品种极其丰富的海洋植物，随着人们对海洋生物资源研究的逐渐深入，海藻中的生物活性物质及其生物学功能越来越受到人们的重视。本专利技术实施例中海藻粉可以采用海藻粉，经天然萃取后海藻粉含钙量高达30
‑
35％，镁含量高达4％，富含其它72种微量矿物质，包括锌、铁、磷、硼等。多元素协同促进高效吸收，多余的钙质会随着人体消化排除，无肠胃负担。该产品无过敏隐患，适合各类体质及年龄段的人群。海藻中富含多糖类、多酚类、萜类、蛋白质、氨基酸、多不饱和脂肪酸等活性物质，为人体提供了多种生物学功能。例如：海藻多糖中含有生命机体所需的重要组分，在控制细胞分裂、调节细胞生长以及维持生命机体正常代谢方面具有重要作用。海藻中的多糖和多酚具有较强的抗氧化活性，能抑制活性氧自由基的产生并促进其清除。海藻蛋白的氨基酸组成与陆生植物大豆的基本一致，有利于人体的消化吸收，同时海藻蛋白大多具有降压、调节血脂平衡及促进免疫系统的功能等。
[0016]核桃，亚麻籽，橄榄和葵花籽均含有丰富的营养素，为人体提供生命活动所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种微量元素、矿物质以及维生素。例如，核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。富含天然维生素A和维生素D可促进钙吸收，帮助骨骼及牙齿生长。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用等。
[0017]本专利技术实施例中使用的是上述这些原料的食用油，不仅保留了原料中丰富的营养成分，同时还在加工过程中剔除了其中的有害菌群，食用更加安全。此外，相比核桃和橄榄单独摘食时带有苦涩的油腻味，食用油更加清香自然，口感清淡，让食物更加美味，而且更加适合儿童娇嫩肠胃的消化吸收。进一步地，可向混合油和海藻粉中加入食用表面活性剂，使其微乳化从而提高海藻粉和混合油的分散性，使得各营养成分混合均匀。经过表面活性剂乳化的悬浊液能够稳定存在，避免物质间发生分离而导致糖果营养成分分布出现严重不均。
[0018]明胶作为一种生物高聚物，具有优良的理化、生物学性能，因此被广泛应用于食品、医药、化妆品等诸多领域。明胶来源于动物的皮、骨、肌腱等结缔组织的胶原蛋白，分子中含有许多亲水基团，能与水分子发生作用，因此明胶溶液不仅是一种高分子溶液，也是一种亲水胶体溶液。甘油，又称丙三醇。它是一种无色透明粘稠状液体，有暖甜味且无毒、无臭，具有强烈的亲水性，因它与许多胶体材料均具有良好的相容性，而被广泛用作膜材料的增塑剂以提高材料的柔韧性。将甘油加入到明胶材料中不仅提高了明胶的理化性质，还提高了明胶的机械性能，增加糖果的嚼劲。进一步地，向明胶和甘油中加入壳聚糖，所生成的复合凝胶分子之间有较强的氢键和分子间作用力，凝胶的稳定性和完整性得到提高。此外，复合凝胶对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌等均具有明显的抑制效果，能够提高机体免疫力。
[0019]一水葡萄糖和乳糖均能补充人体所需要的各种能量，作为糖果的调味剂，改善糖果的口感。其中，一水葡萄糖在消化系统中更容易被消化吸收，并能够立即参与人体内的基
础代谢，利用率较高。此外，乳糖可形成配体构成钙的载体，促进钙的吸收和利用，更有利于婴幼儿的肠道健康，促进机体的生长发育和新陈代谢。同时，一水葡萄糖和乳糖本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种钙凝胶糖果，其特征在于，其包括按重量份数计的以下原料：海藻粉25
‑
35份，核桃油1
‑
5份，亚麻籽油8
‑
15份，橄榄油8
‑
15份，葵花籽油8
‑
15份，明胶20
‑
30份，甘油15
‑
25份，一水葡萄糖0.3
‑
1份和乳糖0.1
‑
0.5份。2.根据权利要求1所述的钙凝胶糖果，其特征在于，包括按重量份数计的以下原料：海藻粉20份，核桃油3份，亚麻籽油12份，橄榄油10份，葵花籽油10份，明胶15份，甘油20份，一水葡萄糖0.8份和乳糖0.3份。3.根据权利要求1所述的钙凝胶糖果，其特征在于，还包括按重量份数计的以下原料：维生素D35
‑
10份，大豆肽10
‑
15份，酪蛋白磷酸肽5
‑
10份，低聚果糖15
‑
25份，续断5
‑
15份，骨碎补5
‑
10份，乳香5
‑
10份，焦麦芽5
‑
15份，富镁型食用酵母2
‑
5份，调味剂1
‑
2份，乳化剂5
‑
10份，水果香精1
‑
10份，功能性海藻多糖5
‑
10份，葡萄干5
‑
15份，香菇10
‑
20份，甲壳素0.1
‑
2份，黄芪多糖2
‑
10份，红曲粉5
‑
15份和葡甘聚糖10
‑
15份。4.根据权利要求1所述的钙凝胶糖果，其特征在于，还包括按重量份数计的以下原料中的一种或几种：海藻酸丙二醇酯5
‑
10份，海藻酸钠15
‑
20份，结冷胶5
‑
10份和微晶纤维素0.1
‑
5份。5.一种制造如权利要求1
‑
3任意一项所述的钙凝胶糖果的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：将续断、骨碎补、焦麦芽和乳香采用超临界二氧化...

【专利技术属性】
技术研发人员：张志敏，陈娜，
申请(专利权)人：广州纽缤乐营养科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：