一种大麦苗粉布丁及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种大麦苗粉布丁及其制备方法，属于食品加工技术领域。该布丁由以下原料组成：大麦苗粉、酸奶、果胶、蜂蜜、水，适宜各类人群食用，因其不含鸡蛋成分，同样适宜胆固醇偏高人群，口感良好，营养丰富，具有生津止渴，调节肠胃等功效。

A kind of barley seedling powder pudding and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种大麦苗粉布丁及其制备方法
本专利技术涉及一种大麦苗粉布丁及其制备方法，属于食品加工

技术介绍
大麦，为禾本科植物大麦的幼苗。光滑无毛，直立，叶鞘松弛抱茎。两侧有较大的叶耳;叶舌膜质，叶片扁平。穗状花序长3-8cm(芒除外)，颖线状披针形，微具短柔毛。大麦苗中所含的维生素、矿物质及蛋白质是人类与动物的必需营养。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。且酸奶的发酵过程使奶中糖类、蛋白质有20%左右分别被水解成为小的分子，奶中脂肪含量一般是3%～5%。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。
技术实现思路
本专利技术目的在于提供一种制备工艺简单、营养丰富的大麦苗粉布丁及其制备方法。一种大麦苗粉布丁及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：大麦苗粉5-10份，酸奶5-15份，果胶0.1-0.5份，蜂蜜2本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种大麦苗粉布丁及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：/n大麦苗粉 5-10份，/n酸奶 5-15份，/n果胶 0.1-0.5份，/n蜂蜜 20-25份，/n水适量；/n加工工艺如下：/n（1）大麦苗粉的制取：新鲜大麦苗用水冲洗去泥沙，粉碎后离心分离，收集浆液与大麦苗渣，实现浆渣分离，然后收集浆液静置，实现粉砂分离，收集含粉浆液，干燥烘干得大麦苗粉成品；/n（2）将果胶加入水中混合，隔水加热并搅拌直至完全溶解，过滤去杂质及浮沫；/n（3）将蜂蜜加入...

【技术特征摘要】
1.一种大麦苗粉布丁及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：
大麦苗粉5-10份，
酸奶5-15份，
果胶0.1-0.5份，
蜂蜜20-25份，
水适量；
加工工艺如下：
（1）大麦苗粉的制取：新鲜大麦苗用水冲洗去泥沙，粉碎后离心分离，收集浆液与大麦苗渣，实现浆渣分离，然后收集浆液静置，实现粉砂分离，收集含粉浆液，干燥烘干得大麦苗粉成品；
（2）将果胶加入水中混合，隔水加热并搅拌直至完全溶解，过滤去杂质及浮...

【专利技术属性】
技术研发人员：董妍，
申请(专利权)人：南京西博恩生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32