【技术实现步骤摘要】
一种基于纳米色敏仿生传感技术的猪肉中硫化氢检测方法
本专利技术属于食品安全、环境监测
，尤其涉及纳米技术和色敏仿生传感技术的猪肉中硫化氢检测方法。
技术介绍
猪肉作为我国的主要肉食品来源，占据总肉类消费量的60％。近年来，随着国民生活水平的提高和健康理念的不断推广，其消费需求已从简单的数量型向质量型转变。猪肉富含丰富的营养成分，其在加工、贮藏等过程中极易受到微生物的污染，从而引起腐败变质。猪肉变质的主要原因是致腐微生物利用猪肉中营养物质进行自身代谢，产生特征挥发物，进而导致其气味和品质下降。在适宜条件下，蛋白质在腐败菌和猪肉自身的共同作用下，分解为氨基酸，有一些含有硫氢基的氨基酸，在猪肉腐败分解过程中在腐败菌产生的脱硫基酶作用下分解产生硫化氢。因此，探讨猪肉贮藏过程中挥发性气味的变化规律，从中找到能够表征猪肉新鲜度变化的特征挥发物，实现其精准检测，具有重要意义。硫化氢的检测方法有很多，按照其分析原理，主要有化学法和物理法。化学法主要是依据硫化氢的化学性质，利用吸收剂与硫化氢的化学反应，通过化学计算方式测定硫化氢含量，如...
【技术保护点】
1.一种基于纳米色敏仿生传感技术的猪肉中硫化氢检测方法，其特征在于，可控合成猪肉硫化氢特异性纳米显色材料钌纳米粒子，并与优选的传统色敏材料结合，构建纳米仿生传感器，并结合变量组合集群分析、迭代保留有效变量等多种信息挖掘算法进行数据的滤噪、净化及特征提取，利用多元分辨、马田系统、模糊支持向量机、自调整极限学习机、自调整人工神经网络等的多种智能学习算法，构建硫化氢气体的定量评价模型，并对特异性纳米显色材料与硫化氢的显色机制进行解析，实现对猪肉硫化氢准确特异灵敏间接检测。/n
【技术特征摘要】
1.一种基于纳米色敏仿生传感技术的猪肉中硫化氢检测方法，其特征在于，可控合成猪肉硫化氢特异性纳米显色材料钌纳米粒子，并与优选的传统色敏材料结合，构建纳米仿生传感器，并结合变量组合集群分析、迭代保留有效变量等多种信息挖掘算法进行数据的滤噪、净化及特征提取，利用多元分辨、马田系统、模糊支持向量机、自调整极限学习机、自调整人工神经网络等的多种智能学习算法，构建硫化氢气体的定量评价模型，并对特异性纳米显色材料与硫化氢的显色机制进行解析，实现对猪肉硫化氢准确特异灵敏间接检测。
2.根据权利要求1所述的一种基于纳米色敏仿生传感技术的猪肉中硫化氢检测方法，其特征在于，所述钌纳米粒子体系能够对硫化氢气体产生特异性的颜色响应，且钌纳米粒子具有较好的稳定性。
3.根据权利要求2所述的一种基于纳米色敏仿生传感技术的猪肉中硫化氢检测方法，其特征在于，所述钌纳米粒子在纳米尺度下的可控合成和精准组装方法，明确其最优构型，提高显色材料与挥发性气体、介质衬底的结合力，提高了获取信号的稳定性及重复性。
4.根据权利要求1所述的一种基于纳...
【专利技术属性】
技术研发人员：李欢欢，陈全胜，魏文雅，欧阳琴，许艺，许婧，郭志明，
申请(专利权)人：江苏大学，
类型：发明
国别省市：江苏;32
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