一种含玛咖的功能性饮料制造技术

本发明专利技术公开了一种含玛咖的功能性饮料，由以下原料制成：玛咖、石斛原球茎、麦冬须、调味剂以及水，水的重量为玛咖、石斛原球茎和麦冬须压榨除渣后重量的30～100倍；制备步骤依次如下：(1)将玛咖、麦冬须和石斛原球茎混合，并粉碎磨浆，获压榨液；(2)将压榨液超声处理；(3)加水，混合均匀，依次经过600和2500目筛过滤，得滤液；(4)加调味剂，均质；(5)杀菌灌装，即为成品；或制成速溶茶；或加辅料压片制粒。本发明专利技术的配方独特，食用后不会引起胃热，抗疲劳、提高精子活力、调节内分泌。

A kind of functional beverage containing Maca

【技术实现步骤摘要】
一种含玛咖的功能性饮料
本专利技术涉及一种饮料，尤其是涉及一种含玛咖的功能性饮料，该含玛咖的功能性饮料具有保健功能，且温凉平衡。
技术介绍
玛咖是从秘鲁引种的独行菜属高原植物，具有抗疲劳、提高精子活力等功能，其性温，归胃、肺、肾经。但是，单独食用玛咖产品往往会引起胃热，造成胃部不适。现在也公开了一些含玛咖的功能性饮料，如公开日为2013年03月13日，公开号为CN102960810A的中国专利中，公开了一种含玛咖的功能性饮料，该含玛咖的功能性饮料由包括以下原料的配方配制而成：0.02％-0.1％玛咖粉，0.3％-1.0％人参，0.02％-0.1％山药，0.2％-0.6％菊花，0.2％-0.6％金银花，0.04％-0.06％瓜拉纳提取物，0.01％-0.1％大豆肽，0.01％-0.04％咖啡提取物，0.4％-0.6％牛磺酸，0.06％-0.12％肌醇，2.0％-3.0％维生素B1，0.4％-1.2％维生素B6，以及适量风味调节剂，其余为水，该含玛咖的功能性饮料的原料复杂，且难以充分有效的发挥出玛咖中有效成分的功效。又如公开日为2012年11月07日，公开号为CN102763878A的中国专利中，公开了一种玛咖功能性保健饮料及其制备方法，该玛咖功能性保健饮料的质量组成如下：玛咖提取物1-5份、芦笋提取物1-3份、复合维生素和矿物质3-6份、调味剂0.5-1份、复合氨基酸粉2-4份、水81-92.5份，所使用的是玛咖提取物，玛咖原料中的有效物质难以充分的被提取出来。综上所述，目前还没有一种配方合理，温凉平衡，食用后不会引起胃热，不会造成胃部不适，且具有抗疲劳、提高精子活力、调节内分泌功能的含玛咖的功能性饮料及其制备方法。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对现有技术中的上述问题，提供一种含玛咖的功能性饮料。本专利技术提供的含玛咖的功能性饮料，由以下原料制成：重量份数为50～80份的玛咖，重量份数为10～30份的石斛原球茎，重量份数为5～20份的麦冬须，重量份数为0.1～0.3份的调味剂，以及水，所述水的重量为玛咖、石斛原球茎和麦冬须压榨除渣后的重量的30～100倍；制备方法如下：(1)将玛咖、麦冬须和石斛原球茎混合，并粉碎磨浆至500目以下，压榨除渣，获得压榨液；(2)将压榨液置于50～75℃温度，25～40MPa压力下，用20～25KHz频率的超声波超声处理5min；(3)向超声处理后的压榨液中加入水，混合均匀，然后依次经过600目筛和2500目筛过滤，得到滤液；(4)向滤液中加入调味剂，于25～35℃温度下，先用30MPa压力循环均质三次，再用5MPa压力循环均质一次；(5)将均质后的滤液杀菌灌装，即为成品；或者将均质后的滤液经喷雾干燥后，制成速溶茶；或者将均质后的滤液经喷雾干燥后，加辅料压片制粒。优选的，所述调味剂为咸味剂、甜味剂、鲜味剂、酸味剂和辛香剂中的一种或两种以上。优选的，所述玛咖为生长至11月1日～11月30日的玛咖新鲜块根，所述石斛原球茎为20～30天悬浮培养物，所述麦冬须为一年生川麦冬或三年生浙麦冬的新鲜麦冬须，所述水为纯净水。优选的，所述步骤(1)中，将玛咖、麦冬须和石斛原球茎混合后，粉碎磨浆至500目。与现有技术相比，本专利技术具有以下有益效果：本专利技术采用石斛和麦冬须与玛咖配伍，达到温凉平衡。采用压榨方法获得饮料原液，不用溶剂提取，产品天然、纯净、环保。采用超声法对原料液进行灭酶灭菌，避免加工过程中生物酶作用于产品，产生不可控影响。本产品除玛咖采用栽培原料外，石斛采用发酵产品，麦冬采用麦冬须，在不影响产品质量的基础上，既避免了原料的浪费，又节约了成本。石斛性味甘、寒，归胃、肺、肾经；麦冬性味甘、微寒，归心、肺、胃经，将玛咖与石斛、麦冬须以一定比例配合使用，可以平衡温热，起到阴阳平衡、温凉调和的作用。石斛有角质层，大规模加工，前期去除角质层工作量较大，后期除杂会增加工艺的复杂程度，采用石斛原球茎培养物，其30天左右的产品有效物质与石斛植株基本相同，且无角质层，粗纤维含量亦较低，利于饮料生产。玛咖成熟后，其含水量降低，其水溶营养风味物质减少，刺激性的硫苷类化合物增加，不利于饮料的生产，而生长周期太短，则块根里面营养成份和功能成份的积累不足，影响产品的功效。玛咖一般12月底采收，选择采收前1个月的玛咖新鲜原料，其含水率、有效成份、风味物质达到一个平衡，有益于饮料的生产。麦冬须中多糖和皂苷含量要高于麦冬块根，黄酮含量与麦冬块根差异不大，且现在麦冬作为药用，麦冬须并不利用，造成浪费。采用一年生新鲜麦冬须作为本专利技术的饮料原料，其多糖等有效物质含量较高，新鲜原料利于饮料的生产，又避免了资料的浪费。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术进行详细的解释和说明，以使本领域技术人员更好地理解本专利技术并能予以实施。实施例1本实施例中含玛咖的功能性饮料的制备方法的步骤依次如下。(1)选取生长在海拨3200米，且在11月15日收获的玛咖块根500公斤，一年生麦冬须200公斤，30天培养的石斛原球茎300公斤，用饮用水清洗干净，并将上述玛咖块根、麦冬须和石斛原球茎加入到剪切式粉碎机中粉碎，然后加入到胶体磨中磨浆至500目的细度，用液渣分离机压榨除渣，获得压榨液780公斤。(2)将压榨液于65℃温度，35MPa压力下，用22KHz频率的超声波处理5min。(3)向处理后的压榨液中加入50000公斤的纯净水，混合均匀，依次经600目和2500目两次过滤，得到滤液。(4)向滤液中加入2000克调味剂，于30℃温度下，先用30MPa压力，循环均质三次，再用5MPa压力均质一次。(5)将均质后的滤液杀菌灌装，即为含玛咖的功能性饮料成品。本实施例中的配方独特、合理，温凉平衡，制备方法非常简单，便于操作，原料中的有效物质更容易被充分压榨出来，玛咖的压榨液、石斛原球茎的压榨液和麦冬须的压榨液能够产生协同效应，食用后不会引起胃热，不会造成胃部不适，且能够更加充分、有效的发挥出玛咖压榨液中玛咖烯、玛咖酰胺、多糖、甾醇的功效，具有抗疲劳、提高精子活力、调节内分泌的功能。实施例2本实施例中含玛咖的功能性饮料的制备方法的步骤依次如下。(1)选取海拨3200米，且在11月15日收获的玛咖块根80公斤，一年生麦冬须10公斤，30天培养的石斛原球茎10公斤，用饮用水清洗干净，并将上述玛咖块根、麦冬须和石斛原球茎加入到剪切式粉碎机中粉碎，然后加入到胶体磨中磨浆至500目的细度，用液渣分离机压榨除渣，获得压榨液75公斤。(2)将压榨液于70℃温度，30MPa压力下，用22KHz频率的超声波处理5min。(3)向处理后的压榨液中加入3000公斤的纯净水，混合均匀，依次经600目和2500目两次过滤，得到滤液。(4)向滤液中加入260克调味剂，于35℃温度下，先用30MPa压力，循环均质三次，再用5MPa压力均质一本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种含玛咖的功能性饮料，其特征在于：由以下原料制成：重量份数为50～80份的玛咖，重量份数为10～30份的石斛原球茎，重量份数为5～20份的麦冬须，重量份数为0.1～0.3份的调味剂，以及水，所述水的重量为玛咖、石斛原球茎和麦冬须压榨除渣后的重量的30～100倍；/n制备方法如下：/n(1)将玛咖、麦冬须和石斛原球茎混合，并粉碎磨浆至500目以下，压榨除渣，获得压榨液；/n(2)将压榨液置于50～75℃温度，25～40MPa压力下，用20～25KHz频率的超声波超声处理5min；/n(3)向超声处理后的压榨液中加入水，混合均匀，然后依次经过600目筛和2500目筛过滤，得到滤液；/n(4)向滤液中加入调味剂，于25～35℃温度下，先用30MPa压力循环均质三次，再用5MPa压力循环均质一次；/n(5)将均质后的滤液杀菌灌装，即为成品；或者将均质后的滤液经喷雾干燥后，制成速溶茶；或者将均质后的滤液经喷雾干燥后，加辅料压片制粒。/n

【技术特征摘要】
1.一种含玛咖的功能性饮料，其特征在于：由以下原料制成：重量份数为50～80份的玛咖，重量份数为10～30份的石斛原球茎，重量份数为5～20份的麦冬须，重量份数为0.1～0.3份的调味剂，以及水，所述水的重量为玛咖、石斛原球茎和麦冬须压榨除渣后的重量的30～100倍；
制备方法如下：
(1)将玛咖、麦冬须和石斛原球茎混合，并粉碎磨浆至500目以下，压榨除渣，获得压榨液；
(2)将压榨液置于50～75℃温度，25～40MPa压力下，用20～25KHz频率的超声波超声处理5min；
(3)向超声处理后的压榨液中加入水，混合均匀，然后依次经过600目筛和2500目筛过滤，得到滤液；
(4)向滤液中加入调味剂，于25～35℃温度下，先用30MPa压力循环均质三次，再用5MP...

【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：罗海涛，
类型：发明
国别省市：湖南;43