一种玉米汁及其制备方法技术

本发明专利技术公开一种玉米汁及其制备方法，配方包括玉米、白砂糖、水溶性大豆蛋白、大枣、桂圆、莲子、海藻提取物、羟甲基纤维素钠、蔗糖脂肪酸酯、单硬脂酸甘油酸、磷酯、磷酸二氢钾、紫米香精。再经玉米超细粉碎后萃取成玉米汁等生产工艺的调整，在不破坏玉米丰富的营养成份，保留其独有的清香口感的前提下，有效的解决了玉米汁饮料在保质期内“沉淀”、“油脂上浮”现象，进一步确保玉米汁饮料食用安全。

A kind of corn juice and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种玉米汁及其制备方法
本专利技术属于食品领域，具体涉及一种玉米汁及其制备方法。
技术介绍
玉米食品多是经过膨化处理成固体的玉米片类或煮熟后制成半固体的粥类食品，玉米液体饮料类食品由于难以解决在保质期内出现“沉淀”、“油脂上浮”现象等多方面的问题，目前，很少成品出售。
技术实现思路
本专利技术的目的在于针对现有技术中的上述不足，提供一种可工业化大批量生产的玉米汁。本专利技术提供的玉米汁饮料，由玉米、大枣、桂圆、莲子、白砂糖、水溶性大豆蛋白、海藻提取物、羟甲基纤维素钠、蔗糖脂肪酸酯、单硬脂酸甘油酯、磷酯、磷酸二氢钾和食用紫米香精为主要原料。各原料组成及用量如下：本专利技术还提供了上述玉米汁饮料的制备方法，其具体方法如下：(1)对玉米进行超微粉碎后进行萃取，将大枣、桂圆、莲子粉碎后进行萃取，萃取液均过滤后准备配料；(2)将海藻提取物、羟甲基纤维素钠、蔗糖脂肪酸酯、单硬脂酸甘油酯、磷酯、磷酸二氢钾、水溶性大豆蛋白和白砂糖溶解后，过滤备用；(3)将上述所有料液均送入配料缸后，定容后将温度升到75℃-78℃，保温20分钟，进行一次均质，均质压力为40Mpa；当一次均质完后对料液进行降温，待温度降到45℃时加入食用紫米香精，待搅拌均匀后进行二次均质灌装，二次均质压力为40Mpa；(4)当饮料灌装完毕，进行灭菌，灭菌温度为125℃，压力为0.18Mpa，灭菌时间为20-30分钟，在灭菌过程中应控制升温时间在20-25分钟，保温过程中温度差不超过0.5℃，压力偏差不超过0.005Mpa，出锅温度不高于25℃，冷却出锅后即成。与现有技术相比，本方案具有以下优点和技术效果：本专利技术的玉米汁配方科学，再经玉米超细粉碎后萃取成玉米汁等生产工艺的调整，在不破坏玉米丰富的营养成份，保留其独有的清香口感的前提下，有效的解决了玉米乳饮料在保质期内“沉淀”、“油脂上浮”现象，进一步确保玉米汁饮料食用安全。具体实施方式实施例1：一种玉米汁饮料，是由玉米、大枣、桂圆、莲子、白砂糖、水溶性大豆蛋白、海藻提取物、羟甲基纤维素钠、蔗糖脂肪酸酯、单硬脂酸甘油酯、磷酯、磷酸二氢钾和食用紫米香精为主要原料，其重量配比为：要制备1吨玉米汁成品饮料，具体方法如下：(1)对50公斤玉米进行超微粉碎后进行萃取，将25公斤的大枣、桂圆、莲子粉碎后进行萃取，萃取液均过滤后准备配料；(2)将2公斤海藻提取物、0.7公斤羟甲基纤维素钠、0.5公斤蔗糖脂肪酸酯、0.9公斤单硬脂酸甘油酯、0.35公斤磷酯、0.8公斤磷酸二氢钾、60公斤水溶性大豆蛋白和55公斤的白砂糖溶解后，过滤备用；(3)将上述所有料液均送入配料缸后，定容后将温度升到75℃-78℃，保温20分钟，进行一次均质，均质压力为40Mpa；当一次均质完后对料液进行降温，待温度降到45℃时加入1.2公斤的食用紫米香精，待搅拌均匀后进行二次均质灌装，二次均质压力为40Mpa；(4)当饮料灌装完毕，进行灭菌，灭菌温度为125℃，压力为0.18Mpa，灭菌时间为20分钟，在灭菌过程中应控制升温时间在20分钟，保温过程中温度差不超过0.5℃，压力偏差不超过0.005Mpa，出锅温度不高于25℃，冷却出锅后即成。实施例2：一种玉米汁饮料，配方如实施例1，其重量配比为：要制备1吨玉米汁成品饮料，具体方法如下：(1)对120公斤玉米进行超微粉碎后进行萃取，将20公斤的大枣、桂圆、莲子粉碎后进行萃取，萃取液均过滤后准备配料；(2)将2.5公斤海藻提取物、0.9公斤羟甲基纤维素钠、0.7公斤蔗糖脂肪酸酯、0.7公斤单硬脂酸甘油酯、0.25公斤磷酯、1.1公斤磷酸二氢钾、50公斤水溶性大豆蛋白和65公斤的白砂糖溶解后，过滤备用；(3)将上述所有料液均送入配料缸后，定容后将温度升到75℃-78℃，保温20分钟，进行一次均质，均质压力为40Mpa；当一次均质完后对料液进行降温，待温度降到45℃时加入0.9公斤的食用紫米香精，待搅拌均匀后进行二次均质灌装，二次均质压力为40Mpa；(4)当饮料灌装完毕，进行灭菌，灭菌温度为125℃，压力为0.18Mpa，灭菌时间为25分钟，在灭菌过程中应控制升温时间在25分钟，保温过程中温度差不超过0.5℃，压力偏差不超过0.005Mpa，出锅温度不高于25℃，冷却出锅后即成。以上实施例的说明只是用于帮助理解本专利技术的核心思想，在不脱离该专利技术构思的前提下，所做的任何显而易见的修改、等同替换或其他改进，均应包含在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种玉米汁饮料，其特征在于：原料组成及用量如下：/n

【技术特征摘要】
1.一种玉米汁饮料，其特征在于：原料组成及用量如下：





2.权利要求1所述玉米汁饮料的制备方法，其特征在于：具体方法如下：
(1)对玉米进行超微粉碎后进行萃取，将大枣、桂圆、莲子粉碎后进行萃取，萃取液均过滤后准备配料；
(2)将海藻提取物、羟甲基纤维素钠、蔗糖脂肪酸酯、单硬脂酸甘油酯、磷酯、磷酸二氢钾、水溶性大豆蛋白和白砂糖溶解后，过滤备用；
(3)将上述所有料液均送入配料缸后，定容后...

【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：左建荣，
类型：发明
国别省市：湖南;43