一种薤白酒的制备方法技术

本发明专利技术具体公开了一种薤白酒的制备方法，该方法是由新鲜薤白和新鲜瓜蒌按以下重量份的原料成分制成：薤白5‑10份，瓜蒌10‑20份，白酒100份；具体制备方法如下：采用新鲜成熟的薤白和瓜蒌，分别清洗干净，沥干水分，利用均浆机粉碎成均匀的细腻浆状，加入配方量的酒，在60℃下回流提取2.5小时，放至室温，静置60天后，离心除去药渣和酒泥，取上清液，置入储酒罐内，密封，投入冷冻室，在0.5‑1℃条件冷储15天，然后在0.5‑1℃环境下，采用0.2μm的膜微滤，即得。本发明专利技术制备工艺流程可控，能够形成产业化生产。

A preparation method of Allium macrostemon spirit

【技术实现步骤摘要】
一种薤白酒的制备方法
本专利技术属于药酒制备领域，具体涉及一种薤白酒的制备方法。
技术介绍
薤白，为百合科植物小根蒜AlliummacrostemonBge.或薤AlliumchinentG.Don的鳞茎。其性味辛、苦，温。归心、肺、胃、大肠经。具有通阳散结，行气导滞功能。用于胸痹心痛，脘腹痞满胀痛，泻痢后重。效用分析：薤白辛散苦降，温通滑利，善散阴寒之凝滞，通胸阳之壅结，为治胸痹之要药，适用于寒痰阻滞、胸阳不振所致胸痹证。薤白性温滑利，入肠经而能盈壅滞、降痰浊而达下气导滞、止咳平喘之功，用于外盛风寒，肺失宣畅，咳喘气急，胸部胀满，痰多稀薄者。薤白辛温以散凝结之寒邪，并能行气止痛，可用于治胃寒气滞之脘腹痞满胀痛。薤白辛行苦降，有行气导滞、消胀止痛之功。治胃肠气滞，泻痢里急后重。薤白的配伍应用，薤白配瓜蒌：薤白通阳散结，行气止痛；瓜蒌清肺化痰，宽胸散结，润燥滑肠。薤白以辛散温通为要，散阴结而开胸痹；瓜蒌甘寒滑润，以清降为主，宽胸利隔而通痹。两药合用，一通一降，通阳行气，上开胸痹，下行气滞，清肺化痰，散结止痛，为治胸痹的常用药对。用以治疗胸痹，症见胸痛胸闷，短气不利，喘息咳唾，时作时止，甚或胸痛彻背，背痛彻心，痛无休止。薤白与瓜蒌伍用具有悠久的历史，来源于《金匮要略》的瓜蒌薤白白酒汤，其药物组成是：瓜蒌一枚、薤白半升、白酒七升，三味同煮，取二升，分温再服。其功能为通阳散结，行气祛痰。适用于胸阳不振，痰气互结之胸痹轻证，症见胸满而痛，甚或胸痛彻背，喘息咳嗽，短气，舌苔白腻，脉沉弦或紧。由于瓜蒌薤白白酒汤的功效扎实可靠，因此延用至今，但由于该药需经医生处方取药，遵医嘱煎服，给患者带来诸多用药不便，能将该配方组合利用现代工艺制备成酒剂，形成商品化产品，则可给人们用药带来方便，而且酒剂又能长时期保存，作为家庭常贮备用，方可大大解决了该酒制品作为人们的保健之用提供了方便。目前，中国专利就薤白或薤白与瓜蒌制备成酒产品的主要有：CN1169470A公开的藠头酒的制造方法，该方法是将藠头加上桔皮等中药进行糖化备用，然后把藠头、桔皮、佛手等中药浸泡在冰糖酒中，尔后过滤，并用酒类综合处理机进行处理，最后将处理液倒入瓶中，同时将已糖化的头每瓶放入１-２支而密封包装制成的藠头酒；CN104498277A具体公开了一种薤白保健酒，其特征是由下列重量份的原料制成：薤白12-15份、白芍4-7份、五加皮4-7份、胡桃肉5-8份、红枣6-9份、生姜3-6份、胡椒2-5份、党参3-6份、当归4-7份、地龙3-6份、米酒1000-1400份；CN107057905A公开的洋葱薤白人参干红葡萄酒的制备方法，该方法包括破碎、前发酵、后发酵等步骤，在前发酵过程中添加红酒专用酵母冻干粉和专用果胶酶，后发酵过程中加入乳酸菌；后发酵完成后所得的干酒中加入100％洋葱汁、人参提取液和薤白提取物，混合制得；CN110511849A具体公开了一种瓜蒌薤白酒的制作方法，其制作方法包括：首先，选取长势良好的瓜蒂，将其结蒂期瓜蒌置于容器中，经过生长、采摘、筛选、清洗消毒、干燥后，向该容器中加入白酒进行蒸煮、浸泡后储存；然后，提取薤白有效物质浸提液；最后将薤白有效物质浸提液加入到瓜蒌白酒容器中，密封陈酿，静置窖藏得到成品。从上述现有专利中可以看出，技术方案有的是将药材糖化后浸入酒中泡制而成，有的则是多种药材的组合而成，有的则是利用其它药材混合经发酵后，加入薤白等提取物制成，还有是将其生长期的瓜蒌置于容器中，待生长结束后，加入白酒进行蒸煮、浸泡、储存而获得独特的酒制品。目前公开的方法中，大都没有遵循原始配方的用药理念，很难显现出其药材配伍应用相辅相成的配伍理念，虽然CN110511849A能够实现本方的配伍理念，但就其瓜蒌的局限性和生长的差异性很难实现完美的统一，这就给用药配伍留下了其量比的不确定性，很难保证其理想的应用效果。
技术实现思路
为了克服现有技术的不足，并使这一古老的药方结合现代工业技术理念，使之实现产品的商品化，让广大群众得益于该药方组成的应用功效。为了实现本专利技术，具体采用了以下技术方案：一种薤白酒的制备方法，其特征是由新鲜薤白和新鲜瓜蒌按以下重量份的原料成分制成：薤白5-10份，瓜蒌10-20份，白酒100份；具体制备方法如下：采用新鲜成熟的薤白和瓜蒌，分别清洗干净，沥干水分，利用均浆机粉碎成均匀的细腻浆状，加入配方量的酒，在60℃下回流提取2.5小时，放至室温，静置60天后，离心除去药渣和酒泥，取上清液，置入储酒罐内，密封，投入冷冻室，在0.5-1℃条件冷储15天，然后在0.5-1℃环境下，采用0.2μm的膜微滤，即得。本专利技术方法，采用新鲜药材经匀浆处理，可使药材质地细腻化，利于其药效成分溶出，利用新鲜药材，能更好地利用其有机活性成分，利用热回流，使其有机成分能更多地溶于白酒中，利于药材成分的最大化提取，对回流提取后的酒原液进行60天贮存，其间能够实现缓慢的氧化分解合成，降低了杂醇油、单宁等物质的含量，增加了酒精和有机酸在脂化过程中所产生的酯类物质和其他芳香物质，因而能大大改善酒的风味。对分离后的酒液进行冷处理，能够使新酒加速陈化，提高酒制品的稳定性。在冷处理条件下，酒中的微生物基本停止活动而沉淀，冷处理还能提高酒中氧的溶解度，使单宁、色素、有机胶体等因氧化而沉淀，加速澄清，利于过滤，且改善酒的品质和风味。本专利技术中所述的白酒为市场有售的现有白酒，可分别采用浓香型白酒、酱香型白酒、清香型白酒、米香型白酒、复合香型白酒或混合香型白酒中的任意一种。按照现代药理研究，薤白具有保护血管内皮、抗心肌缺血、抗血栓形成、调脂、抗氧化、抗炎、平喘等作用；瓜蒌具有镇咳、祛痰、抗心肌缺血、抗缺氧、抗溃疡、抗菌、抗血小板聚集、抗肿瘤等作用。从现代药理作用能够证明薤白配瓜蒌的用药原则，也与其配伍应用功能相吻合。这也就为利用薤白和瓜蒌伍用制备成酒剂的药用功效提供了支撑。本专利技术利用现代制药的科学方法，有益的将薤白和瓜蒌的药效成份进行回流提取，利用鲜药材浆液能更好地将其药材成分进行提取，并能在提取和陈化过程中得到更为有益的有机转化，使制品澄清透明，风味高雅，没有中药材原有的辛辣味。通过本专利技术对“瓜蒌薤白白酒汤”这一古老配方的改进，使之成为一种时尚高雅的酒制品，不仅为人们的健康保健提供了支持，同时也丰富了我国的酒文化。本专利技术制备方法工艺流程可控，能够形成产业化生产、保障产品的市场供应。具体实施方式实施例1分别取新鲜成熟的薤白5kg和瓜蒌10kg，清洗干净，沥干水分，利用均浆机粉碎成细腻浆状，加入100kg浓香型白酒，在60℃下回流提取2.5小时，放至室温，置入储罐内，密封，静置60天后，离心除去药渣和酒泥，取上清液，置入储酒罐内，密封，投入冷冻室，在0.5-1℃条件下冷储15天，然后在0.5-1℃环境下，采用0.2um的膜微滤，即得本专利技术薤白酒。实施例2分别取新鲜成熟的薤白7.5kg和瓜蒌15kg，清洗干净，沥干水分，利用均浆机粉碎成本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种薤白酒的制备方法，其特征是由新鲜薤白和新鲜瓜蒌按以下重量份的原料成分制成：薤白5-10份，瓜蒌10-20份，白酒100份；/n具体制备方法如下：采用新鲜成熟的薤白和瓜蒌，分别清洗干净，沥干水分，利用均浆机粉碎成均匀的细腻浆状，加入配方量的酒，在60℃下回流提取2.5小时，放至室温，静置60天后，离心除去药渣和酒泥，取上清液，置入储酒罐内，密封，投入冷冻室，在0.5-1℃条件冷储15天，然后在0.5-1℃环境下，采用0.2μm的膜微滤，即得。/n

【技术特征摘要】
1.一种薤白酒的制备方法，其特征是由新鲜薤白和新鲜瓜蒌按以下重量份的原料成分制成：薤白5-10份，瓜蒌10-20份，白酒100份；
具体制备方法如下：采用新鲜成熟的薤白和瓜蒌，分别清洗干净，沥干水分，利用均浆机粉碎成均匀的细腻浆状，加入配方量的酒，在60℃下回流提取2.5小时，放至室温，静置60天后，离心除去...

【专利技术属性】
技术研发人员：张志年，张奎昌，
申请(专利权)人：徐州绿之野生物食品有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32