一种富硒茶的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种富硒茶的加工方法，包括茶叶采集、茶叶摊捡、摊青、杀青、初揉、烘炒、复揉、烘干、提香、杀菌包装10个步骤。本发明专利技术具有不需要进行二次烘干等步骤，工艺简单，茶叶中的硒不易流失的优点。

A processing method of selenium rich tea

【技术实现步骤摘要】
一种富硒茶的加工方法
本专利技术涉及茶叶加工领域，具体涉及一种富硒茶的加工方法。
技术介绍
硒是人体必需的14中微量元素之一，而且是生命最重要的奇效微量元素，是人体健康的卫士，是癌症的克星，是心脑血管的保护神。我国有24个省市的72％的土壤都缺硒或者严重缺硒，所以每天只能从动植物食品中摄入4-6微克硒，只有世界卫生组织、美国食品与药物管理局和我国预防医学科学院规定的每人每天补硒200-250微克的1/10-1/42。全球300多位生物、医学专家研究认为，人体缺硒会诱发各种癌症，心脑血管疾病、糖尿病、肝病、哮喘、风湿性关节炎、肺心病、青少年弱视近视、老年白内障和痴呆等40多种疾病。我国全民补硒主要有两种方法，一是补有机硒，如硒酵母的硒利用率高，但价格昂贵；二是通过使用富硒农产品补硒，无机硒进入动植物体后形成硒半胱氨酸的有机硒，但有机硒和无机硒的对人体的吸收率均为70％-80％。为了防治40种慢性病，减少个人和国家医疗费负担，因此，积极研制和开发多种高硒低价和方便的富硒农产品，不仅可供全民补硒，而且还可出口，因为我国已将富硒农产品列为第二大出口食品。地球北半部大部分地区缺硒，而我国有22个省、市、自治区的土壤中缺硒，因而造成我国许多地区的地方病严重发生。人们试图通过在食品中(如粮食、盐、水等)添加硒元素来弥补缺硒的状况，由于人体易于吸收有机硒，而添加的有机硒一是成本高、二是直接给食品中添加有机硒会造成被添加的食品产生异味，人们很难接受，所以开始寻找天然有机硒。近年发现了茶叶具有富集硒的功能，它吸收土壤中的无机硒，在体内形成有机硒，从此饮用富硒茶成为人们补硒的重要途径之一，且方便易行。然而根据现有的加工方法加工的富硒茶，其中硒的损耗较多，富硒茶中硒的含量偏低。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种富硒茶的加工方法，提高加工后的富硒茶口感更好且使富硒硒的含量不得以降低。为达到上述目的，本专利技术采用的技术方案是：一种富硒茶的加工方法，包括以下步骤：a、茶叶采集：采摘早青一芽二叶或一芽一叶半开展的芽叶完整的富硒茶新叶；b、茶叶摊捡：拣去鲜叶中的杂质，并对鲜叶进行等级挑选；c、摊青：将摊捡合格茶叶均匀摊放在竹子编制的器件中，摊放厚度4～6cm，器件下方1米处安置鼓风机，风力为4级和风、温度25～28℃、湿度25～30％，摊放时间为18-21小时；d、杀青：待茶叶摊青结束后置于温度为120～130℃的炒叶锅中进行杀青，翻炒频率均匀有序，闷抖结合，叶面温度控制在60～70度，直至茶叶表面失去光泽；e、初揉：选用揉捻机，揉捻机的转速为40转/分钟，揉捻时间为10分钟；f、烘炒：将初揉后的茶叶置于炒叶锅中，烘炒10分钟，将叶面温度控制在60～70度。g、复揉：茶叶烘炒后，趁热将茶叶导入揉捻机进行复揉，时间30-35分钟，待95％以上茶叶成条。h、烘干：将成条的茶叶置于热风式烘干机中进行烘干，热风温度为120℃，将茶叶烘至叶含水量为5％；i、提香：烘干后茶叶均匀摊放在竹子编制的器件上，摊放厚度5～7cm，置于远红外温室中进行提香，温度为60～65℃，时间为35～40min，温室中通有4级风力的循环风；j、杀菌包装：杀菌包装：将提香后的茶叶经30～35℃的紫外杀菌后包装。进一步地，茶叶摊青和提香步骤中，所述竹子编制的器件均为直径110～110cm的竹筛。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：选用的富硒茶叶是在种植期间需要给其经常施硒肥的富硒茶叶，该茶叶中的硒的含量范围在0.122～3.83PPm之间，远远高于按照传统种植方法种植的富硒茶叶。具体地，摊青的时间减短，能够避免摊青时间过长，茶叶中的水分流失过多，在后续的杀青过程中茶叶容易被揉碎。不需要进行二次烘干等步骤，工艺简单，茶叶中的硒不易流失。具体实施方式实施例1本实施例提供了一种富硒茶的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：a、茶叶采集：采摘早青一芽二叶或一芽一叶半开展的芽叶完整的富硒茶新叶；b、茶叶摊捡：拣去鲜叶中的杂质，并对鲜叶进行等级挑选；除去碎叶、霉变茶叶、破损茶叶和杂质；c、摊青：将摊捡合格茶叶均匀摊放在竹子编制的器件中，竹子编制的器件采用直径为100cm的竹筛，摊放厚度4cm，器件下方1米处安置鼓风机，风力为4级和风、温度25℃、湿度27％，摊放时间为18小时；d、杀青：待茶叶摊青结束后置于温度为120℃的炒叶锅中进行杀青，翻炒频率均匀有序，闷抖结合，叶面温度控制在60度，直至茶叶表面失去光泽：e、初揉：选用揉捻机，揉捻机的转速为40转/分钟，揉捻时间为10分钟；f、烘炒：将初揉后的茶叶置于炒叶锅中，烘炒10分钟，将叶面温度控制在60度。g、复揉：茶叶烘炒后，趁热将茶叶导入揉捻机进行复揉，时间30分钟，待95％以上茶叶成条。h、烘干：将成条的茶叶置于热风式烘干机中进行烘干，热风温度为120℃，将茶叶烘至叶含水量为5％；i、提香：烘干后茶叶均匀摊放在竹子编制的器件上，竹子编制的器件采用直径为100cm的竹筛，摊放厚度5cm，置于远红外温室中进行提香，温度为60℃，时间为35min，温室中通有4级风力的循环风；j、杀菌包装：杀菌包装：将提香后的茶叶经30℃的紫外杀菌后包装。实施例2本实施例提供了一种富硒茶的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：a、茶叶采集：采摘早青一芽二叶或一芽一叶半开展的芽叶完整的富硒茶新叶；b、茶叶摊捡：拣去鲜叶中的杂质，并对鲜叶进行等级挑选；除去碎叶、霉变茶叶、破损茶叶和杂质；c、摊青：将摊捡合格茶叶均匀摊放在竹子编制的器件中，竹子编制的器件采用直径为110cm的竹筛，摊放厚度6cm，器件下方1米处安置鼓风机，风力为4级和风、温度28℃、湿度30％，摊放时间为21小时；d、杀青：待茶叶摊青结束后置于温度为130℃的炒叶锅中进行杀青，翻炒频率均匀有序，闷抖结合，叶面温度控制在70度，直至茶叶表面失去光泽：e、初揉：选用揉捻机，揉捻机的转速为40转/分钟，揉捻时间为10分钟；f、烘炒：将初揉后的茶叶置于炒叶锅中，烘炒10分钟，将叶面温度控制在70度。g、复揉：茶叶烘炒后，趁热将茶叶导入揉捻机进行复揉，时间35分钟，待95％以上茶叶成条。h、烘干：将成条的茶叶置于热风式烘干机中进行烘干，热风温度为120℃，将茶叶烘至叶含水量为5％；i、提香：烘干后茶叶均匀摊放在竹子编制的器件上，竹子编制的器件采用直径为110cm的竹筛，摊放厚度5cm，置于远红外温室中进行提香，温度为35℃，时间为40min，温室中通有4级风力的循环风；j、杀菌包装：杀菌包装：将提香后的茶叶经35℃的紫外杀菌后包装。以上所述，仅是本专利技术的较佳实施例而已，并非对本专利技术作任何形式上的限制，任何未脱离本专利技术技术方案内容，依据本专利技术的技术实质对以上实施例所作的本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种富硒茶的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：/na、茶叶采集：采摘早青一芽二叶或一芽一叶半开展的芽叶完整的富硒茶新叶；/nb、茶叶摊捡：拣去鲜叶中的杂质，并对鲜叶进行等级挑选；/nc、摊青：将摊捡合格茶叶均匀摊放在竹子编制的器件中，摊放厚度4～6cm，器件下方1米处安置鼓风机，风力为4级和风、温度25～28℃、湿度25～30％，摊放时间为18-21小时；/nd、杀青：待茶叶摊青结束后置于温度为120～130℃的炒叶锅中进行杀青，翻炒频率均匀有序，闷抖结合，叶面温度控制在60～70度，直至茶叶表面失去光泽；/ne、初揉：选用揉捻机，揉捻机的转速为40转/分钟，揉捻时间为10分钟；/nf、烘炒：将初揉后的茶叶置于炒叶锅中，烘炒10分钟，将叶面温度控制在60～70度。/ng、复揉：茶叶烘炒后，趁热将茶叶导入揉捻机进行复揉，时间30-35分钟，待95％以上茶叶成条。/nh、烘干：将成条的茶叶置于热风式烘干机中进行烘干，热风温度为120℃，将茶叶烘至叶含水量为5％；/ni、提香：烘干后茶叶均匀摊放在竹子编制的器件上，摊放厚度5～7cm，置于远红外温室中进行提香，温度为60～65℃，时间为35～40min，温室中通有4级风力的循环风；/nj、杀菌包装：杀菌包装：将提香后的茶叶经30～35℃的紫外杀菌后包装。/n...

【技术特征摘要】
1.一种富硒茶的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：
a、茶叶采集：采摘早青一芽二叶或一芽一叶半开展的芽叶完整的富硒茶新叶；
b、茶叶摊捡：拣去鲜叶中的杂质，并对鲜叶进行等级挑选；
c、摊青：将摊捡合格茶叶均匀摊放在竹子编制的器件中，摊放厚度4～6cm，器件下方1米处安置鼓风机，风力为4级和风、温度25～28℃、湿度25～30％，摊放时间为18-21小时；
d、杀青：待茶叶摊青结束后置于温度为120～130℃的炒叶锅中进行杀青，翻炒频率均匀有序，闷抖结合，叶面温度控制在60～70度，直至茶叶表面失去光泽；
e、初揉：选用揉捻机，揉捻机的转速为40转/分钟，揉捻时间为10分钟；
f、烘炒：将初揉后的茶叶置于炒叶锅中，...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡运海，
申请(专利权)人：万源市蜀韵生态农业开发有限公司，
类型：发明
国别省市：四川;51