一种普洱茶生茶茶饼的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种普洱茶生茶茶饼的制备方法：包括以下步骤：a、鲜叶采摘；b、萎调；通风条件下，将采摘的鲜叶均匀地摊至水筛上，萎凋温度为25～38℃，历时8～10h，一筛重1～2kg；c、杀青；传统锅炒杀青，茶叶表面温度控制在118～122℃，杀青时间为60～80s；d、揉捻；历时40～50min，揉至基本成条；e、烘干；烘干温度为90～120℃，烘干时间为3.5～4h；f、称重；将烘干后的茶按照不同规格称量；g、蒸压；将称取好的额茶叶放入蒸桶，用蒸汽迅速蒸制，蒸压时间为10～15s；h、晾干；将装有蒸压后的茶叶布袋置于木架上晾干，晾干时间为12～15h，将含水量控制在13％以内；本发明专利技术纯手工制作，具有工艺简单，茶饼易撬开，易保存，口味良好的优点。

A preparation method of raw tea cake of Pu'er tea

【技术实现步骤摘要】
一种普洱茶生茶茶饼的制备方法
本专利技术涉及茶加工领域，具体涉及一种普洱茶生茶茶饼的制备方法。
技术介绍
普洱茶具有暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、解酒等功效；还有清热、消暑、解毒、消食、去腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益气、延年益寿等功效.普洱茶是所有茶叶中含茶多酚最多的一种茶叶，茶多酚经研究具有养颜、增加皮肤抗氧化水平，可直接吸收紫外线，是皮肤的有效保护剂。茶多酚因含大量亲水性基团，因此很容易吸收空气中的水分，保持皮肤的水份含量。茶多酚还可以使皮肤增白，消除皮肤色斑。现代医学对普洱茶功效的研究得出的结论则更为夸张,即普洱茶有暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、防龋齿、明目、助消化、抗毒、预防便秘、解酒等20多项功效,而其中暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖的功效尤为突出。现有制作茶饼一般采取机器压制，机器压制的虽然饼形很好看，但是仔细看你就会发现它的饼面上的条索感觉就像是贴上去了一样，一个贴一个。整个饼看起来是死气沉沉的，条索没有一根一根的，直接就是布满整个饼面。而且还很沉重，除了圆还是圆根本没什么好看的。而且撬的时候也很吃力，如果是收藏的话那就更不好说了，转变慢不说口感也会让人觉得没味，口感较单一，韵味香气也不好。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种普洱茶生茶茶饼的制备方法，用于解决茶饼不易打碎，不易收藏，口感单一的技术问题。为解决上述技术问题，本专利技术采用的技术方案是：一种普洱茶生茶茶饼的制备方法：其特征在于：包括以下步骤：a、鲜叶采摘；采摘茶树鲜叶，采摘条件为：晴天，早上9点到中午3点；b、萎调；通风条件下，将采摘的鲜叶均匀地摊至水筛上，萎凋温度为25～38℃，历时8～10h，一筛重1～2kg；c、杀青；传统锅炒杀青，杀青时必须快、抖结合，动作频率一致，使茶叶失水均匀，茶叶表面温度控制在118～122℃，杀青时间为60～80s；d、揉捻；揉捻加压采用轻、重、轻原则，多次短时，嫩叶轻压短揉，老叶重压长揉，历时40～50min，揉至基本成条；e、烘干；把揉捻好的茶叶烘干，烘干温度为90～120℃，烘干时间为3.5～4h；f、称重；将烘干后的茶按照不同规格称量；g、蒸压；将称取好的额茶叶放入蒸桶，用蒸汽迅速蒸制，蒸压时间为10～15s，立马倒入准备好的特制布袋内，用石磨压制后晾干；h、晾干；将装有蒸压后的茶叶布袋置于木架上晾干，晾干时间为12～15h，将含水量控制在13％以内；i、包装，用食品白棉纸包装。进一步地，所述步骤b中，萎凋温度为30℃，历时9h，一筛重1.5kg。进一步地，所述步骤c中，茶叶表面温度控制在120℃，杀青时间为60s。进一步地，所述步骤d中，揉捻时间为40min。进一步地，所述步骤e中，烘干温度为100℃，烘干时间为3.5h。进一步地，所述步骤f中，称量规格为357g一份。进一步地，所述步骤g中，蒸压时间为10s。进一步地，所述步骤h中，晾干时间为12h。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：整个压制过程手工操作，制作出来的茶饼很容易撬开，方便收藏，口感良好，韵味香气良好好，且工序简单。具体实施方式实施例1本专利技术提供了一种普洱茶生茶茶饼的制备方法：其特征在于：包括以下步骤：a、鲜叶采摘；采摘茶树鲜叶，采摘条件为：晴天，早上9点到中午3点；b、萎调；通风条件下，将采摘的鲜叶均匀地摊至水筛上，萎凋温度为30℃，历时9h，一筛重1.5kg；c、杀青；传统锅炒杀青，杀青时必须快、抖结合，动作频率一致，使茶叶失水均匀，茶叶表面温度控制在120℃，杀青时间为60s；d、揉捻；揉捻加压采用轻、重、轻原则，多次短时，嫩叶轻压短揉，老叶重压长揉，历时40min，揉至基本成条；e、烘干；把揉捻好的茶叶烘干，烘干温度为100℃，烘干时间为3.5h；f、称重；将烘干后的茶称量规格为357k一份；g、蒸压；将称取好的额茶叶放入蒸桶，用蒸汽迅速蒸制，蒸压时间为10s，立马倒入准备好的特制布袋内，用石磨压制后晾干；h、晾干；将装有蒸压后的茶叶布袋置于木架上晾干，晾干时间为12h，将含水量控制在13％以内；i、包装，用食品白棉纸包装。实施例2本专利技术提供了一种普洱茶生茶茶饼的制备方法：其特征在于：包括以下步骤：a、鲜叶采摘；采摘茶树鲜叶，采摘条件为：晴天，早上9点到中午3点；b、萎调；通风条件下，将采摘的鲜叶均匀地摊至水筛上，萎凋温度为38℃，历时10h，一筛重1kg；c、杀青；传统锅炒杀青，杀青时必须快、抖结合，动作频率一致，使茶叶失水均匀，茶叶表面温度控制在90℃，杀青时间为80s；d、揉捻；揉捻加压采用轻、重、轻原则，多次短时，嫩叶轻压短揉，老叶重压长揉，历时50min，揉至基本成条；e、烘干；把揉捻好的茶叶在烘干，烘干温度为120℃，烘干时间为4h；f、称重；将烘干后的茶称量规格为357g一份；g、蒸压；将称取好的额茶叶放入蒸桶，用蒸汽迅速蒸制，蒸压时间为15s，立马倒入准备好的特制布袋内，用石磨压制后晾干；h、晾干；将装有蒸压后的茶叶布袋置于木架上晾干，晾干时间为15h，将含水量控制在13％以内；i、包装，用食品白棉纸包装。以上所述，仅是本专利技术的较佳实施例而已，并非对本专利技术作任何形式上的限制，任何未脱离本专利技术技术方案内容，依据本专利技术的技术实质对以上实施例所作的任何修改、等同变化与修饰，均仍属于本专利技术技术方案的范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种普洱茶生茶茶饼的制备方法：其特征在于：包括以下步骤：/na、鲜叶采摘；采摘茶树鲜叶，采摘条件为：晴天，早上9点到中午3点；/nb、萎调；通风条件下，将采摘的鲜叶均匀地摊至水筛上，萎凋温度为25～38℃，历时8～10h，一筛重1～2kg；/nc、杀青；传统锅炒杀青，杀青时必须快、抖结合，动作频率一致，使茶叶失水均匀，茶叶表面温度控制在118～122℃，杀青时间为60～80s；/nd、揉捻；揉捻加压采用轻、重、轻原则，多次短时，嫩叶轻压短揉，老叶重压长揉，历时40～50min，揉至基本成条；/ne、烘干；把揉捻好的茶叶烘干，烘干温度为90～120℃，烘干时间为3.5～4h；/nf、称重；将烘干后的茶按照不同规格称量；/ng、蒸压；将称取好的额茶叶放入蒸桶，用蒸汽迅速蒸制，蒸压时间为10～15s，立马倒入准备好的特制布袋内，用石磨压制后晾干；/nh、晾干；将装有蒸压后的茶叶布袋置于木架上晾干，晾干时间为12～15h，将含水量控制在13％以内；/ni、包装，用食品白棉纸包装。/n

【技术特征摘要】
1.一种普洱茶生茶茶饼的制备方法：其特征在于：包括以下步骤：
a、鲜叶采摘；采摘茶树鲜叶，采摘条件为：晴天，早上9点到中午3点；
b、萎调；通风条件下，将采摘的鲜叶均匀地摊至水筛上，萎凋温度为25～38℃，历时8～10h，一筛重1～2kg；
c、杀青；传统锅炒杀青，杀青时必须快、抖结合，动作频率一致，使茶叶失水均匀，茶叶表面温度控制在118～122℃，杀青时间为60～80s；
d、揉捻；揉捻加压采用轻、重、轻原则，多次短时，嫩叶轻压短揉，老叶重压长揉，历时40～50min，揉至基本成条；
e、烘干；把揉捻好的茶叶烘干，烘干温度为90～120℃，烘干时间为3.5～4h；
f、称重；将烘干后的茶按照不同规格称量；
g、蒸压；将称取好的额茶叶放入蒸桶，用蒸汽迅速蒸制，蒸压时间为10～15s，立马倒入准备好的特制布袋内，用石磨压制后晾干；
h、晾干；将装有蒸压后的茶叶布袋置于木架上晾干，晾干时间为12～15h，将含水量控制在13％以内；
i、包装，用食品白棉纸包装。
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【专利技术属性】
技术研发人员：胡运海，
申请(专利权)人：万源市蜀韵生态农业开发有限公司，
类型：发明
国别省市：四川;51