一种紫薯木瓜干及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种紫薯木瓜干及其制备方法，属于食品加工技术领域。该食品以紫薯为主要原料，添加木瓜，使得该木瓜干中富含单宁、维生素C、胡萝卜素、总酸和香脂类物质。该木瓜干适宜各类人群食用，具有调节免疫力、降血脂和血压、提高智力、延缓衰老、抗癌和预防多种疾病等保健功效。

A kind of dried sweet potato and papaya and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种紫薯木瓜干及其制备方法
：本专利技术涉及一种紫薯木瓜干的制备方法，属于食品加工

技术介绍
：紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C可使胶元蛋白正常合成,防治坏血病的发生,花青素是天然强效自由基清除剂。具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素。在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。同时紫红薯还将成为花青素的主要原料之一。紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有一定保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的食品。紫薯中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。它除了具有普通红薯的营养成分外，还含有多糖、黄酮类物质，并且还富含硒元素和花青素，具有一定预防高血压、减轻肝机能障碍、抗癌的功能。木瓜科乔木植物番木瓜的果实。又称石瓜、万寿果、乳果、番瓜、广西木瓜、木冬瓜。我国广东、广西、福建、云南、台湾等地均有栽培。夏、秋季果实成熟或未成熟时采收，洗净鲜用，或切片晒干用。味甘，性平。能补益脾胃，催乳，消食，驱虫。成熟果实含葡萄糖、果糖、蔗糖、胡萝卜素、维生素C、酒石酸、枸椽酸、苹果酸等。未成熟果实的汁液中含多量的番木瓜蛋白酶、脂肪酶。番木瓜蛋白酶能分解蛋白质为氨基酸；又可溶解肠寄生虫之外皮，而奏驱虫之效。所含脂肪酶能分解脂肪，帮助脂肪消化，可用于脾胃虚弱，食欲不振，产后缺乳；消化不良，饮食积滞，脘腹疼痛；绦虫、蛔虫等寄生虫病。
技术实现思路
：本专利技术目的在于提供一种制备工艺简单、营养丰富的紫薯木瓜干。紫薯40-70份木瓜40-70份食盐5-10份石冰糖10-20份加工工艺如下：1）预处理：选择新鲜的紫薯、木瓜，清洗干净，除去外皮和籽，将紫薯、木瓜分别切成丝状；2）腌制：将处理好的紫薯丝、木瓜丝加入适量食盐进行腌制24h；3）晾拌：将腌制好的紫薯木瓜晾晒至半干，收回搅拌上石冰糖上笼蒸；4）干燥：将紫薯木瓜干从蒸笼拿出在60~70℃下干燥；5）包装：将干燥好的紫薯木瓜干进行包装；6）检验、入库：经检测合格的产品入库。所述原料中紫薯木瓜的前处理步骤为浸没于0.03%KMNO4的水液中消毒5min。所述木瓜干干燥后含水量要低于15%。本专利技术有益效果：1）该木瓜干含有大量蛋白质、胡萝卜素、维生素、矿物质等物质；2）具有提高免疫力、降血脂和血压、提高智力、延缓衰老、抗癌等功效。具体实施方式：实施例1一种紫薯木瓜干及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：紫薯40份木瓜40份食盐10份石冰糖20份加工工艺如下：1）预处理：选择新鲜的紫薯、木瓜，清洗干净，除去外皮和籽，将紫薯、木瓜分别切成丝状；2）腌制：将处理好的紫薯丝、木瓜丝加入适量食盐进行腌制24h；3）晾拌：将腌制好的紫薯木瓜晾晒至半干，收回搅拌上石冰糖上笼蒸；4）干燥：将紫薯木瓜干从蒸笼拿出在60~70℃下干燥；5）包装：将干燥好的紫薯木瓜干进行包装；6）检验、入库：经检测合格的产品入库。原料中紫薯木瓜的前处理步骤为浸没于0.03%KMNO4的水液中消毒5min，木瓜干干燥后含水量要低于15%。实施例2一种紫薯木瓜干及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：紫薯50份木瓜50份食盐10份石冰糖20份加工工艺如下：1）预处理：选择新鲜的紫薯、木瓜，清洗干净，除去外皮和籽，将紫薯、木瓜分别切成丝状；2）腌制：将处理好的紫薯丝、木瓜丝加入适量食盐进行腌制24h；3）晾拌：将腌制好的紫薯木瓜晾晒至半干，收回搅拌上石冰糖上笼蒸；4）干燥：将紫薯木瓜干从蒸笼拿出在60~70℃下干燥；5）包装：将干燥好的紫薯木瓜干进行包装；6）检验、入库：经检测合格的产品入库。原料中紫薯木瓜的前处理步骤为浸没于0.03%KMNO4的水液中消毒5min，木瓜干干燥后含水量要低于15%。实施例3一种紫薯木瓜干及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：紫薯60份木瓜60份食盐10份石冰糖20份加工工艺如下：1）预处理：选择新鲜的紫薯、木瓜，清洗干净，除去外皮和籽，将紫薯、木瓜分别切成丝状；2）腌制：将处理好的紫薯丝、木瓜丝加入适量食盐进行腌制24h；3）晾拌：将腌制好的紫薯木瓜晾晒至半干，收回搅拌上石冰糖上笼蒸；4）干燥：将紫薯木瓜干从蒸笼拿出在60~70℃下干燥；5）包装：将干燥好的紫薯木瓜干进行包装；6）检验、入库：经检测合格的产品入库。原料中紫薯木瓜的前处理步骤为浸没于0.03%KMNO4的水液中消毒5min，木瓜干干燥后含水量要低于15%。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1. 一种紫薯木瓜干及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：/n紫薯 40-70份/n木瓜 40-70份/n食盐 5-10份/n石冰糖 10-20份/n加工工艺如下：/n预处理：选择新鲜的紫薯、木瓜，清洗干净，除去外皮和籽，将紫薯、木瓜分别切成丝状；/n腌制：将处理好的紫薯丝、木瓜丝加入适量食盐进行腌制24h；/n晾拌：将腌制好的紫薯木瓜晾晒至半干，收回搅拌上石冰糖上笼蒸；/n干燥：将紫薯木瓜干从蒸笼拿出在60~70℃下干燥；/n包装：将干燥好的紫薯木瓜干进行包装；/n检验、入库：经检测合格的产品入库。/n

【技术特征摘要】
1.一种紫薯木瓜干及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：
紫薯40-70份
木瓜40-70份
食盐5-10份
石冰糖10-20份
加工工艺如下：
预处理：选择新鲜的紫薯、木瓜，清洗干净，除去外皮和籽，将紫薯、木瓜分别切成丝状；
腌制：将处理好的紫薯丝、木瓜丝加入适量食盐进行腌制24h；
晾拌：将腌制好的紫薯木瓜晾晒至半干，收回搅拌上石冰糖上笼蒸；
干...

【专利技术属性】
技术研发人员：王俊，
申请(专利权)人：南京萌源康德生物技术有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32