一种抑制南美白对虾腐败菌的含虾青素生物抗菌复合膜的制备方法技术

本发明专利技术涉及食品包装材料领域，公开了一种抑制南美白对虾腐败菌的含虾青素生物抗菌复合膜的制备方法，本发明专利技术以明胶和壳聚糖作为复合膜基质，在此基础上加入具有抗菌作用的ε‑聚赖氨酸和从南美白对虾壳中提取的具有高抗氧化性的虾青素，制备出生物抗菌复合膜。该抗菌膜能有效地抑制南美白对虾腐败菌的增殖，且本发明专利技术还偶然发现了添加虾青素不仅能够为复合膜带来抗氧化性，并且在特定含量下还可显著改善壳聚糖‑明胶基膜的物理性能。此外，该复合膜的制备方法简便、易操作、可用于扩大化生产。

A preparation method of astaxanthin containing composite membrane for inhibiting putrefaction of Penaeus vannamei

【技术实现步骤摘要】
一种抑制南美白对虾腐败菌的含虾青素生物抗菌复合膜的制备方法
本专利技术涉及食品包装材料领域，尤其涉及一种抑制南美白对虾腐败菌的含虾青素生物抗菌复合膜的制备方法。
技术介绍
食品腐败通常是由微生物污染引起的，尤其是对于含水量高、蛋白质含量高的食品来说，如果保鲜措施不够理想，极易发生腐败。为了消除腐败菌，延长食品的保质期，在食品贮藏过程中人们已经开发了多种保鲜方法。其中，在薄膜聚合物基质中加入活性剂作为包装材料被认为是一种有效的食品保鲜方法。明胶作为一种天然蛋白质，由胶原蛋白部分水解而成，具有食用性和生物可降解性，在高分子薄膜中得到广泛应用。壳聚糖是一种天然的多糖，由几丁质脱乙酰而得，具有良好的抗菌性和成膜能力，也是一种广泛应用于食品包装的生物材料。然而，由于明胶膜和壳聚糖膜自身的一些缺陷，如：纯明胶膜亲水性很强且抗氧化性能低，纯壳聚糖膜柔韧性和伸展性差等，限制了明胶膜和壳聚糖膜在抗菌包装中广泛应用。与化学或酶改性相比，聚合物共混可以提高纯组分的物理性能，并且由于其无毒和低成本的优点，通常被认为是一种有效的策略。据文献报道，本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种抑制南美白对虾腐败菌的含虾青素生物抗菌复合膜的制备方法，其特征在于包括以下步骤：/n1）向明胶中添加水，加热充分溶解，制得8-12(w/v)%明胶水溶液；/n2）向明胶水溶液中添加明胶体积2-4(w/v)%的甘油，充分搅拌均匀；/n3）然后添加ε-聚赖氨酸溶液和从南美白对虾壳中提取的虾青素，使ε-聚赖氨酸和虾青素在所得溶液中的浓度分别不低于0.13g/L和15 μg/mL；/n4）将步骤3）所得溶液均质处理，调节pH值为3.5-4.5；/n5）向步骤4）所得溶液中添加明胶质量4-8%的壳聚糖粉末，避光下搅拌，至壳聚糖完全溶解，得到生物抗菌复合膜液；/n6）然后，将生物抗菌复合膜液平铺到...

【技术特征摘要】
1.一种抑制南美白对虾腐败菌的含虾青素生物抗菌复合膜的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
1）向明胶中添加水，加热充分溶解，制得8-12(w/v)%明胶水溶液；
2）向明胶水溶液中添加明胶体积2-4(w/v)%的甘油，充分搅拌均匀；
3）然后添加ε-聚赖氨酸溶液和从南美白对虾壳中提取的虾青素，使ε-聚赖氨酸和虾青素在所得溶液中的浓度分别不低于0.13g/L和15μg/mL；
4）将步骤3）所得溶液均质处理，调节pH值为3.5-4.5；
5）向步骤4）所得溶液中添加明胶质量4-8%的壳聚糖粉末，避光下搅拌，至壳聚糖完全溶解，得到生物抗菌复合膜液；
6）然后，将生物抗菌复合膜液平铺到板上，烘干，得到干燥的抑制南美白对虾腐败菌的生物抗菌复合膜。


2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤1）中，加热温度为40-50℃。


3.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤3）中，所述ε-聚...

【专利技术属性】
技术研发人员：宋茹，韦荣编，
申请(专利权)人：浙江海洋大学，
类型：发明
国别省市：浙江;33