一种可食用餐具及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种可食用餐具，其包括有谷物粉、白砂糖、盐、维生素C、黄原胶和香精，所述谷物粉和水的重量比为1.8～2.3:1；本发明专利技术将上述原料按重量分数揉合和成初制面团，再放置于餐具模具中直接压制成型，然后再烘烤一定时间后冷冻定型，即可得到可食用餐具。本发明专利技术通过控制谷物粉和水之间的比例，进而控制初制面团的含水率，使初制面团内的水分流动性低，水分自由度低，水分子结构化程度高，通过初制面团直接压制成型的餐具初坯完整性好，成型强度高，保持度高，可直接从餐具模具中取出再烘烤定型，无需协同餐具模具一起烘烤，节省了模具数量，降低了中间环节，压制度高的餐具初坯大大降低了烘烤时间，提高了产量和效率。

A kind of edible tableware and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种可食用餐具及其制备方法
本专利技术涉及食品新材料应用领域，尤其是指一种可食用餐具及其制备方法。
技术介绍
人们在日常饮食生活中离不开餐具的使用，例如筷子、餐具、碗、勺子、餐盘、杯子等。随着餐饮行业的旺盛，尤其是外卖产业的兴起，人们对一次性餐具的使用需求日益增长。一次性餐具已由泡沫餐具转向环保餐具，中国政府规定从2001年元月1日起禁止一次性发泡塑料餐具的生产销售和使用，取而待之的有塑料餐具，纸制餐具，木制餐具，降解餐具等等，目前生物降解类的一次性餐具受到了广泛的关注和欢迎，如纸制品（含纸浆模塑型、纸板涂膜型）、食用粉模塑型、植物纤维模塑型等，其中可食用餐具就是其中一种。目前可食用餐具的制备步骤复杂、麻烦，餐具模具需求量大，制备成本高，速度慢，效率低，经济效益不高。针对上述问题，我们提供了一种新的技术方案。
技术实现思路
本专利技术针对现有技术的不足，提供一种可食用餐具及其制备方法。为了解决上述存在的技术问题，本专利技术采用下述技术方案：一种可食用餐具，其包括有谷物粉、白本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种可食用餐具，其特征在于，其包括有谷物粉、白砂糖、盐、维生素C、黄原胶和香精，所述谷物粉包括有膨化大米粉、全麦粉、有机小米粉、谷朊粉，所述谷物粉和水的重量比为1.8～2.3:1。/n

【技术特征摘要】
1.一种可食用餐具，其特征在于，其包括有谷物粉、白砂糖、盐、维生素C、黄原胶和香精，所述谷物粉包括有膨化大米粉、全麦粉、有机小米粉、谷朊粉，所述谷物粉和水的重量比为1.8～2.3:1。


2.根据权利要求1所述的一种可食用餐具，其特征在于，所述谷朊粉包括有熟谷朊粉和生谷朊粉。


3.一种可食用餐具的制备方法，其特征在于，包括有以下步骤：
(1)按重量分数，取一定量的膨化大米粉、全麦粉、有机小米粉、谷朊粉、白砂糖、盐、维生素C、黄原胶和香精；
(2)将上述原料搅拌揉合，和成初制面团，面团含水率为30％～32％；
(3)将初制面团放置于餐具模具中，然后压制成型，得到餐具...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄汉周，
申请(专利权)人：中山斯诺美食品机械制造有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44