芒果水果纸及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种芒果水果纸及其制备方法，芒果水果纸制备方法如下：(1)将切块的芒果肉搅拌打浆，过滤，得到芒果水果浆料；(2)将芒果浆料与配料搅拌，使配料充分溶解并与芒果浆料混合均匀；(3)混合均匀的芒果水果浆料倒在基板上或倒入模具中；(4)将玻璃板或模具放入干燥箱中，得到芒果纸；将芒果纸从基板上揭起或从模具中倒出，进行第二次烘烤，然后将芒果纸取出、冷却。本发明专利技术的芒果水果纸薄脆、味道微甜不粘牙。芒果水果纸属于干制品，密封后易于保存和携带，不仅提高了芒果的附加值，又满足了人们对新奇、健康零食的渴望，同时还能补充必要的维生素、膳食纤维、矿物质等营养元素。

Mango fruit paper and its preparation

【技术实现步骤摘要】
芒果水果纸及其制备方法
本专利技术涉及食品
，具体地涉及一种芒果水果纸及其制备方法。
技术介绍
芒果(MangiferaindicaL.)是世界十大水果之一，有“热带果王”的美誉，在我国集中分布于海南、广东等省区，是南方地区特别是海南地区农民的主要经济来源之一。芒果的营养价值很高，不仅含有VB、VC、VE和VA等多种维生素，铁、硒等微量元素和膳食纤维，还含有丰富的没食子酸、槲皮素、芒果甙、番茄红素、丁香酸和栎精等植物化学物质，这些化学物质具有抗氧化、抗癌、心血管保护等多种生物学活性。近年来，芒果的生产得到迅猛发展，但芒果采后代谢旺盛，容易后熟而变黄变软，并且在运输、储存过程中易遭受微生物侵染及机械损伤而导致腐烂变质，造成较大经济损失。开发芒果深加工产品，既能减少芒果贮运的损失率，也能提高芒果的附加值，延长产业链。目前其主要加工制品有芒果原浆、芒果果汁、芒果果酒和果醋等，但尚未有关于芒果果纸产品的报道。芒果果纸，是通过芒果果实原浆和一定比例食品级的配料混合，通过动物、蔬菜模型或汉字模型制成生动有趣、形状各异，口感微甜、薄脆的可食用果本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种芒果水果纸，所述芒果水果纸由芒果果浆制作而成。/n

【技术特征摘要】
1.一种芒果水果纸，所述芒果水果纸由芒果果浆制作而成。


2.根据权利要求1所述的芒果水果纸，其特征在于，所述芒果水果纸为动物的形状，或者芒果水果纸表面具有文字或图案。


3.根据权利要求1所述的芒果水果纸，其特征在于，所述芒果水果纸具有卡通动物的形状。


4.根据权利要求3所述的芒果水果纸，其特征在于，所述卡通动物选自鸡、鸭、鱼、猪、狗、羊、鸟、牛、蚂蚁、猫、青蛙、乌龟、兔子、猴子、虾、蝴蝶、蜻蜓。


5.根据权利要求1至4中任一项所述的芒果水果纸，其特征在于，所述芒果水果纸的厚度为0.4cm～0.6cm。


6.一种制备芒果水果纸的方法，所述方法包括以下步骤：
(1)将切块的芒果肉搅拌打浆，过滤，得到芒果水果浆料；
(2)将步骤(1)中得到的芒果浆料与配料搅拌，使配料充分溶解并与芒果浆料混合均匀；其中，所述配料包括以去皮后的芒果重量计的0.3％～0.6％的海藻酸钠、0.4％～0.6％的羧甲基纤维素钠、0.4％～0.8％的琼脂和4％～6％的可溶性淀粉；
(3)将步骤(2)混合均...

【专利技术属性】
技术研发人员：谭琳，谭凯，张萌雅，马伏宁，
申请(专利权)人：中国热带农业科学院海口实验站，
类型：发明
国别省市：海南;46