一种高蛋白豆纤维蛋卷及其制备方法技术

本发明专利技术属于食品加工技术领域，具体涉及一种高蛋白豆纤维蛋卷，包括以下重量份数的组分：小麦粉35‑55、大豆纤维24‑36、鸡蛋18‑27、白砂糖9‑15、食用植物油6‑13、食品添加剂2‑5。本发明专利技术通过利用豆腐花生产产生的豆渣，充分提高蛋卷的蛋白含量，由于豆渣中纤维含量较高，有助于人体消化吸收，是一款高蛋白、低脂肪的健康食品。

A high protein bean fiber omelet and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种高蛋白豆纤维蛋卷及其制备方法
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种高蛋白豆纤维蛋卷及其制备方法。
技术介绍
蛋卷又称瑞士蛋卷、奶油蛋卷。用面粉、鸡蛋液、白糖拌成面糊，加牛油烤成片状，抹上黄油，再卷成筒而成。色泽金黄偏红，质松软，呈海绵状，蛋糖香味浓郁。据传，此蛋卷是瑞士传来，故也称瑞士蛋卷。将鸡蛋汁充分搅拌，倒入烧烫的锅内，两手端锅，顺势将蛋汁荡匀成薄皮，略加烤焙即成蛋皮；然后，把原料用蛋皮卷成圆筒，即成蛋卷。趁热食用，味极酥脆鲜美。现有技术的蛋卷中，其蛋白含量交底，一般蛋白占比不足15%，而脂肪含量较高，不符合现代饮食对于高蛋白、低脂肪的健康食品的需求，限制了蛋卷的进一步发展。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术提供一种高蛋白豆纤维蛋卷，本专利技术通过利用豆腐花生产产生的豆渣，充分提高蛋卷的蛋白含量，由于豆渣中纤维含量较高，有助于人体消化吸收，是一款高蛋白、低脂肪的健康食品。本专利技术的技术方案为：一种高蛋白豆纤维蛋卷，其特征在于，包括以下重量份数的组分：小麦粉35-55本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种高蛋白豆纤维蛋卷，其特征在于，包括以下重量份数的组分：小麦粉 35-55、大豆纤维 24-36、鸡蛋 18-27、白砂糖 9-15、食用植物油 6-13、食品添加剂 2-5。/n

【技术特征摘要】
1.一种高蛋白豆纤维蛋卷，其特征在于，包括以下重量份数的组分：小麦粉35-55、大豆纤维24-36、鸡蛋18-27、白砂糖9-15、食用植物油6-13、食品添加剂2-5。


2.根据权利要求1所述的高蛋白豆纤维蛋卷，其特征在于，包括以下重量份数的组分：小麦粉42-48、大豆纤维29-32、鸡蛋21-24、白砂糖11-13、食用植物油8-11、食品添加剂3-4。


3.根据权利要求2所述的高蛋白豆纤维蛋卷，其特征在于，包括以下重量份数的组分：小麦粉45、大豆纤维31、鸡蛋23、白砂糖12、食用植物油9、食品...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈伟光，
申请(专利权)人：博罗县浮仙罗浮山特产有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44