年轮蛋糕及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种年轮蛋糕及其制作方法，其特征在于：它以鲜鸡蛋、白砂糖、小麦粉、植物油、液态奶油、糖浆为主要原料，乳化剂、白兰地、香精为辅料加工而成；它的原料按质量份数计为：鲜鸡蛋100份、白砂糖40‑54份、小麦粉40‑56份、植物油20‑25份、液态奶油19‑23份、糖浆5‑8份、乳化剂1‑3.5份、白兰地0.8‑2.5份、香精0.1‑0.4份。本发明专利技术制作的年轮蛋糕具有一层层的叠纹，口感松软蜜甜。

【技术实现步骤摘要】
年轮蛋糕及其制作方法
本专利技术涉及蛋糕制作领域的改进专利技术，尤其涉及一种年轮蛋糕及其制作方法的改进专利技术。
技术介绍
年轮蛋糕看似平常，除了内里层层纹路之外，似乎没有其他特别之处。但就这层层的叠纹，年轮蛋糕的形象独特，口感松软蜜甜，配上一杯香浓的咖啡真是不可多得的享受。正是年轮蛋糕昂贵与口感独特之处，价格不菲，主要出现在圣诞节、婚礼等庆祝的场合成为餐桌的主要装饰，人们也常常爱把它当送人的礼物，欧洲的圣诞节如同我们的“过年”，所以年轮蛋糕也可以算是他们的“年糕”。然而年轮蛋糕因其结构的特殊性，现有的年轮蛋糕制作成型时，工艺复杂，结构定型差，且松软度不够。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是克服现有技术的不足，提供一种制作方便、成型稳定、松软度高的年轮蛋糕及其制作方法。为了解决上述技术问题，本专利技术是采用如下技术方案来实现的：该种年轮蛋糕，其特征在于：它以鲜鸡蛋、白砂糖、小麦粉、植物油、液态奶油、糖浆为主要原料，乳化剂、白兰地、香精为辅料加工而成；它的原料按质量份数计为：鲜鸡蛋100份、白砂糖40-54本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.年轮蛋糕，其特征在于：它以鲜鸡蛋、白砂糖、小麦粉、植物油、液态奶油、糖浆为主要原料，乳化剂、白兰地、香精为辅料加工而成；它的原料按质量份数计为：鲜鸡蛋100份、白砂糖40-54份、小麦粉40-56份、植物油20-25份、液态奶油19-23份、糖浆5-8份、乳化剂1 -3.5份、白兰地0.8-2.5份、香精0.1-0.4份。/n

【技术特征摘要】
1.年轮蛋糕，其特征在于：它以鲜鸡蛋、白砂糖、小麦粉、植物油、液态奶油、糖浆为主要原料，乳化剂、白兰地、香精为辅料加工而成；它的原料按质量份数计为：鲜鸡蛋100份、白砂糖40-54份、小麦粉40-56份、植物油20-25份、液态奶油19-23份、糖浆5-8份、乳化剂1-3.5份、白兰地0.8-2.5份、香精0.1-0.4份。


2.年轮蛋糕的制作方法，其特征在于主要步骤如下：
（1）按质量份数计，准备各原料，各原料用量为：鲜鸡蛋100份、白砂糖40-54份、小麦粉40-56份、植物油20-25份、液态奶油19-23份、糖浆5-8份、乳化剂1-3.5份、白兰地0.8-2.5份、香精0.1-0.4份；
（2）按步骤（1）所述配比，将液态奶油放在保温桶中加热溶解；
（3）按步骤（1）所述配比，将鲜鸡蛋、白砂糖、小麦粉、植物油、糖浆、乳化剂、白兰地、香精倒入打料桶中慢速把各种原料搅拌30秒暂停，把粘在打料桶上的原料刮到桶...

【专利技术属性】
技术研发人员：郭远，
申请(专利权)人：浙江金旺达食品有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江;33