一种牛汁配方及其制备方法组成比例

本发明专利技术公开了一种牛汁配方及其制备方法，由以下重量份的组分制成：由下列重要组分百分比的原料制备而成：酱油48‑52%、酵母提取物0.1%、味淋28‑32%、清酒18‑19%、鲣鱼精0.5%、食醋0.2%、三氯蔗糖0.01%、焦糖色1%和苯甲酸钠0.08%。本发明专利技术所述的一种牛汁配方，首先，生产的牛汁原料和生产该牛汁的设备均比较常见，牛汁生产成本比较低，而且生产牛汁的步骤简单、操作方便，其次，给出了牛汁的完整的生产工艺，能够便于人们掌握牛汁的生产方式，而且牛汁完全由机器生产，降低外界和人为因素对牛汁质量的影响，生产出的牛汁的品质比较稳定，能够减少牛汁中含有的空气，避免空气中的细菌进入到牛汁中，延长牛汁的保存时间，带来更好的使用前景。

A formula of cattle juice and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种牛汁配方及其制备方法
本专利技术涉及牛汁领域，特别涉及一种牛汁配方及其制备方法。
技术介绍
随着社会的快速发展，人们的生活水平不断地提高，人们对于食品越来越重视，为了提高食品的味道和色泽，人们专利技术了一些酱汁，其中就有牛汁；现有的牛汁的生产方式多种多样，完全依靠人力掌控，没有完整的流程，生产出的牛汁的品质受到环境的干扰较为严重，其次，现有的牛汁生产的原料比较不常见，生产比较高，而且现有的牛汁的生产流程较多，生产比较麻烦，不满足人们的要求，为此，我们提出一种牛汁配方。
技术实现思路
本专利技术的主要目的在于提供一种牛汁配方，可以有效解决
技术介绍
中的问题。为实现上述目的，本专利技术采取的技术方案为：一种牛汁配方，由以下重量份的组分制成：由下列重要组分百分比的原料制备而成：酱油48-52%、酵母提取物0.1%、味淋28-32%、清酒18-19%、鲣鱼精0.5%、食醋0.2%、三氯蔗糖0.01%、焦糖色1%和苯甲酸钠0.08%。优选的，由下列重要组分百分比的原料制备而成：酱油49-51%、酵母提取物0.1%、味淋29-31%、清酒18-18.50%、鲣鱼精0.5%、食醋0.2%、三氯蔗糖0.01%、焦糖色1%和苯甲酸钠0.08%。优选的，由下列重要组分百分比的原料制备而成：酱油50%、酵母提取物0.1%、味淋30%、清酒18.11%、鲣鱼精0.5%、食醋0.2%、三氯蔗糖0.01%、焦糖色1%和苯甲酸钠0.08%。一种牛汁的制备方法，包括以下步骤：r>①、将牛汁原料依次送入称量设备中，依次称量出符合要求比例的原料；②、将称量后的原料送入电炒锅中进行搅拌，将原料混合，得到混合液；③、将混合液送入高压均质机中进行均质，得到成品，然后将均质后的成品送入杀菌设备中进行杀菌；④、将杀菌后的成品送入到罐装设备中进行罐装，然后将罐装后的成品送入仓库中储存。优选的，步骤①中称量设备采用量筒的电子称，所述酱油、味淋、清酒和食醋均采用量筒称量，所述酵母提取物、鲣鱼精、三氯蔗糖、焦糖色和苯甲酸钠均采用电子称称量。优选的，步骤②中采用电炒锅搅拌原料时温度控制在50-70摄氏度，采用电炒锅搅拌原料3-5次，每次搅拌搅拌3-5分钟，搅拌速率为30-50r/min，每间隔2-3分钟搅拌一次。优选的，步骤③中均质前先将原料送入到精滤机中进行过滤，精滤机采用1-80um的微孔精密过滤器进行过滤。优选的，步骤③中采用高压均质机均质两次，第一次均质的压力为20-24MPa，第二次均质的压力为30-35MPa。优选的，步骤③中杀菌设备采用高温瞬时杀菌，杀菌时温度为123-128℃，杀菌时间为3-8秒。优选的，步骤④中玻璃瓶采用罐装，罐装前采用紫外线照射玻璃瓶，罐装后玻璃瓶送入真空机中抽真空，检测玻璃瓶密封效果，仓库中储存牛汁时的温度范围为5-15摄氏度。与现有技术相比，本专利技术提供了一种牛汁配方，具有如下有益效果：1、本专利技术生产的牛汁原料和生产该牛汁的设备均比较常见，成本比较低，而且本生产牛汁的步骤简单、操作方便，便于人们把控生产出牛汁的质量，生产出的牛汁食用效果更好；2、本专利技术给出了牛汁的完整的生产工艺，能够便于人们掌握牛汁的生产方式，而且牛汁完全由机器生产，降低外界和人为因素对牛汁质量的影响，生产出的牛汁的品质比较稳定；3、采用高温瞬时杀菌处理牛汁、采用紫外线杀死玻璃瓶中的细菌结合在真空包装间罐装牛汁，能够减少牛汁中含有的空气，避免空气中的细菌进入到牛汁中，延长牛汁的保存时间。附图说明图1为本专利技术一种牛汁的制备方法整体结构流程图。具体实施方式为使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本专利技术。实施例1一种牛汁配方，由以下重量份的组分制成：由下列重要组分百分比的原料制备而成：酱油49%、酵母提取物0.1%、味淋30.5%、清酒18.61%、鲣鱼精0.5%、食醋0.2%、三氯蔗糖0.01%、焦糖色1%和苯甲酸钠0.08%。一种牛汁的制备方法，包括以下步骤：①、将牛汁原料依次送入称量设备中，依次称量出符合要求比例的原料；称量设备采用量筒的电子称，所述酱油、味淋、清酒和食醋均采用量筒称量，所述酵母提取物、鲣鱼精、三氯蔗糖、焦糖色和苯甲酸钠均采用电子称称量。②、将称量后的原料送入电炒锅中进行搅拌，将原料混合，得到混合液；采用电炒锅搅拌原料时温度控制在60摄氏度，采用电炒锅搅拌原料4次，每次搅拌搅拌4分钟，搅拌速率为40r/min，每间隔2.5分钟搅拌一次。③、将混合液送入高压均质机中进行均质，得到成品，然后将均质后的成品送入杀菌设备中进行杀菌；均质前先将原料送入到精滤机中进行过滤，精滤机采用50um的微孔精密过滤器进行过滤；采用高压均质机均质两次，第一次均质的压力为22MPa，第二次均质的压力为33MPa；杀菌设备采用高温瞬时杀菌，杀菌时温度为125℃，杀菌时间为5秒。④、将杀菌后的成品送入到罐装设备中进行罐装，然后将罐装后的成品送入仓库中储存；玻璃瓶采用罐装，罐装前采用紫外线照射玻璃瓶，罐装后玻璃瓶送入真空机中抽真空，检测玻璃瓶密封效果，仓库中储存牛汁时的温度范围为10摄氏度。实施例2一种牛汁配方，由下列重要组分百分比的原料制备而成：酱油50%、酵母提取物0.1%、味淋30%、清酒18.11%、鲣鱼精0.5%、食醋0.2%、三氯蔗糖0.01%、焦糖色1%和苯甲酸钠0.08%。一种牛汁的制备方法，包括以下步骤：①、将牛汁原料依次送入称量设备中，依次称量出符合要求比例的原料；称量设备采用量筒的电子称，所述酱油、味淋、清酒和食醋均采用量筒称量，所述酵母提取物、鲣鱼精、三氯蔗糖、焦糖色和苯甲酸钠均采用电子称称量。②、将称量后的原料送入电炒锅中进行搅拌，将原料混合，得到混合液；采用电炒锅搅拌原料时温度控制在60摄氏度，采用电炒锅搅拌原料4次，每次搅拌搅拌4分钟，搅拌速率为40r/min，每间隔2.5分钟搅拌一次。③、将混合液送入高压均质机中进行均质，得到成品，然后将均质后的成品送入杀菌设备中进行杀菌；均质前先将原料送入到精滤机中进行过滤，精滤机采用50um的微孔精密过滤器进行过滤；采用高压均质机均质两次，第一次均质的压力为22MPa，第二次均质的压力为33MPa；杀菌设备采用高温瞬时杀菌，杀菌时温度为125℃，杀菌时间为5秒。④、将杀菌后的成品送入到罐装设备中进行罐装，然后将罐装后的成品送入仓库中储存；玻璃瓶采用罐装，罐装前采用紫外线照射玻璃瓶，罐装后玻璃瓶送入真空机中抽真空，检测玻璃瓶密封效果，仓库中储存牛汁时的温度范围为10摄氏度。实施例3一种牛汁配方，由下列重要组分百分比的原料制备而成：酱油50.5%本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种牛汁配方，其特征在于：由下列重要组分百分比的原料制备而成：酱油48-52%、酵母提取物0.1%、味淋28-32%、清酒18-19%、鲣鱼精0.5%、食醋0.2%、三氯蔗糖0.01%、焦糖色1%和苯甲酸钠0.08%。/n

【技术特征摘要】
1.一种牛汁配方，其特征在于：由下列重要组分百分比的原料制备而成：酱油48-52%、酵母提取物0.1%、味淋28-32%、清酒18-19%、鲣鱼精0.5%、食醋0.2%、三氯蔗糖0.01%、焦糖色1%和苯甲酸钠0.08%。


2.根据权利要求1所述的一种牛汁配方，其特征在于：由下列重要组分百分比的原料制备而成：酱油49-51%、酵母提取物0.1%、味淋29-31%、清酒18-18.50%、鲣鱼精0.5%、食醋0.2%、三氯蔗糖0.01%、焦糖色1%和苯甲酸钠0.08%。


3.根据权利要求1所述的一种牛汁配方，其特征在于：由下列重要组分百分比的原料制备而成：酱油50%、酵母提取物0.1%、味淋30%、清酒18.11%、鲣鱼精0.5%、食醋0.2%、三氯蔗糖0.01%、焦糖色1%和苯甲酸钠0.08%。


4.一种牛汁的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
①、将牛汁原料依次送入称量设备中，依次称量出符合要求比例的原料；
②、将称量后的原料送入电炒锅中进行搅拌，将原料混合，得到混合液；
③、将混合液送入高压均质机中进行均质，得到成品，然后将均质后的成品送入杀菌设备中进行杀菌；
④、将杀菌后的成品送入到罐装设备中进行罐装，然后将罐装后的成品送入仓库中储存。


5.根据权利要求4所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：金龙宇，魏佳，梁雪，金海善，金剑炜，
申请(专利权)人：上海和家餐饮管理有限公司，
类型：发明
国别省市：上海;31