魔芋甘露寡糖的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种魔芋甘露寡糖的制备方法，包括将魔芋粗粉水溶液在均质步骤后进行钙盐处理的步骤。与已有技术相比，本发明专利技术的制备方法可以大大提高得到的魔芋甘露寡糖粗粉的纯度，改变甘露寡糖粗粉中各组分的比例，同时还能改善得到的魔芋甘露寡糖粗粉的吸水性。

Preparation of konjac mannan oligosaccharide

【技术实现步骤摘要】
魔芋甘露寡糖的制备方法
本专利技术涉及食品加工领域，尤其涉及一种魔芋甘露寡糖的制备方法。
技术介绍
甘露寡糖是畜牧业养殖厂家的添加剂，广泛应用于猪、牛、家禽、鱼类等动物的饲料中。早在3000年前我国就已经开始栽培和利用魔芋，在我国南方各省丘陵地区、秦岭大巴山地区、四川盆地、云贵高原、滇南和台湾等地有着丰富的魔芋资源。魔芋甘露寡糖因为其原料分布广泛，再加上成产成本的问题，成为了甘露寡糖的主要品种之一。同时以魔芋为原料生产甘露寡糖也是魔芋深加工、综合利用、提高附加值的重要方法之一。目前的魔芋甘露寡糖制备一般是由魔芋粗粉中的魔芋葡甘聚糖经β-甘露聚糖酶降解而成。魔芋甘露寡糖的得率和纯度在工业生产中是非常重要的技术指标，也是重要的经济指标。。魔芋甘露寡糖粗粉的纯度对于后续的提纯处理非常关键。
技术实现思路
魔芋甘露寡糖的制备过程中，影响产品得率和产品性质的因素中，除了酶的影响因素外，原料的预处理步骤也会产生大大的影响。本专利技术的研究人员在实践中意外的发现，在魔芋的处理过程中，在均质步骤后，通过添加一定浓度的钙盐可以大大提高魔芋甘露寡糖粗粉的纯度，同时还能改善得到的魔芋甘露寡糖粗粉的性质。本专利技术的目的在于提供一种高纯度的魔芋甘露寡糖的的制备方法，得到的魔芋甘露寡糖粗粉纯度高，吸水性好。本专利技术提供一种魔芋甘露寡糖的制备方法，包括将魔芋粗粉水溶液在均质步骤后进行钙盐处理的步骤。在本专利技术的一些实施方式中，所述钙盐为氧化钙、氯化钙和磷酸二氢钙中的一种或多种。在本专利技术的一些实施方式中，所述钙盐为5-15:1的重量比的氧化钙和氯化钙。在本专利技术的一些实施方式中，所述均质步骤包括将所述魔芋粗粉水溶液剪切乳化和均质的步骤。在本专利技术的一些实施方式中，所述均质步骤中均质的压力为100-200Mpa。在本专利技术的一些实施方式中，所述魔芋粗粉水溶液中魔芋粗粉的重量体积浓度为0.1-5％。在本专利技术的一些实施方式中，所述将魔芋粗粉水溶液进行钙盐处理中，所述魔芋粗粉水溶液与加入钙盐的重量比，以魔芋粗粉重量计算，为80-120:1。在本专利技术的一些实施方式中，所述将魔芋粗粉水溶液进行钙盐处理的温度为30-60℃。在本专利技术的一些实施方式中，S2，将经过钙盐处理的魔芋粗粉水溶液调节pH，调节温度；S3，将经过钙盐处理的魔芋粗粉水溶液加入中性β-甘露聚糖酶，进行反应。和任选地，S4，静置，过滤，干燥，得到粗粉。在本专利技术的一些实施方式中，S2步骤中，pH为5.9-6.1；温度为30-50℃。在本专利技术的一些实施方式中，S3步骤中，制备所述魔芋浆的魔芋粗粉与加入的所述中性β-甘露聚糖酶的重量比为5-15:1。在本专利技术的一些实施方式中，S3步骤中，加入中性β-甘露聚糖酶后反应2h。本专利技术的有益效果在于：与已有技术相比，本专利技术的制备方法中包括将魔芋粗粉水溶液在均质步骤后进行钙盐处理的步骤。本专利技术的制备方法可以大大提高得到的魔芋甘露寡糖粗粉的纯度，改变甘露寡糖粗粉中各组分的比例，同时还能改善得到的魔芋甘露寡糖粗粉的吸水性。具体实施方式以下通过特定的具体实例说明本专利技术的实施方式，本领域技术人员可由本说明书所揭露的内容轻易地了解本专利技术的其他优点与功效。本专利技术还可以通过另外不同的具体实施方式加以实施或应用，本说明书中的各项细节也可以基于不同观点与应用，在没有背离本专利技术的精神下进行各种修饰或改变。在进一步描述本专利技术具体实施方式之前，应理解，本专利技术的保护范围不局限于下述特定的具体实施方案；还应当理解，本专利技术实施例中使用的术语是为了描述特定的具体实施方案，而不是为了限制本专利技术的保护范围。当实施例给出数值范围时，应理解，除非本专利技术另有说明，每个数值范围的两个端点以及两个端点之间任何一个数值均可选用。除非另外定义，本专利技术中使用的所有技术和科学术语与本
技术人员通常理解的意义相同。除实施例中使用的具体方法、设备、材料外，根据本
的技术人员对现有技术的掌握及本专利技术的记载，还可以使用与本专利技术实施例中所述的方法、设备、材料相似或等同的现有技术的任何方法、设备和材料来实现本专利技术。以下实施例和对比例中，所述魔芋粗粉为市售的魔芋粗粉，为新鲜魔芋的干燥后粉碎并过120目筛的粉。所述魔芋粗粉中，葡甘露聚糖的含量为45％。所述中性β-甘露聚糖酶购自山东隆科特酶制剂有限公司，液态，酶活含量为500000U/ml。实施例1魔芋粗粉水溶液的制备取魔芋粗粉，加入的水，制成1％(重量体积比)的水溶液，用高剪切乳化机在8000rpm下剪切乳化两次，每次10min。然后用超高压均质机在150Mpa下均质三次，得到魔芋粗粉水溶液。实施例2钙盐处理以实施例1制备得到的魔芋粗粉水溶液为原料，加热至温度为35±1℃，加入10％(重量体积比)的氧化钙溶液，搅拌30min。加入的氧化钙与制备所述魔芋粗粉水溶液的魔芋粗粉的重量比为100:1，得到魔芋浆。实施例3钙盐处理以实施例1制备得到的魔芋粗粉水溶液为原料，加热至温度为35±1℃，加入10％(重量体积比)的氯化钙溶液，搅拌30min。加入的氯化钙与制备所述魔芋粗粉水溶液的魔芋粗粉的重量比为100:1，得到魔芋浆。实施例4钙盐处理以实施例1制备得到的魔芋粗粉水溶液为原料，加热至温度为35±1℃，加入氧化钙和氯化钙的混合溶液，其中氧化钙的浓度为9％(重量体积比)，氯化钙的浓度为1％(重量体积比)，搅拌30min。加入的氧化钙和氯化钙的总重与制备所述魔芋粗粉水溶液的魔芋粗粉的重量比为100:1，得到魔芋浆。实施例5钙盐处理以实施例1制备得到的魔芋粗粉水溶液为原料，加热至温度为35±1℃，先加入二分之一体积的10％(重量体积比)的氧化钙溶液，搅拌15min后，再加入二分之一体积的10％(重量体积比)的氧化钙溶液，再搅拌15min。加入的氧化钙与制备所述魔芋粗粉水溶液的魔芋粗粉的重量比为100:1，得到魔芋浆。对比例1以实施例1制备得到的魔芋粗粉水溶液为原料，加热至温度为35±1℃，加入与实施例2的氧化钙溶液等体积的水，搅拌30min，得到魔芋浆。对比例2以实施例1制备得到的魔芋粗粉水溶液为原料，加热至温度为35±1℃，加入10％(重量体积比)的氯化镁溶液，搅拌30min。加入的氯化镁与制备所述魔芋粗粉水溶液的魔芋粗粉的重量比为100:1，得到魔芋浆。对比例3取魔芋粗粉，加入的水，制成1％(重量体积比)的水溶液，加热至温度为35±1℃，加入10％(重量体积比)的氧化钙溶液，搅拌30min。加入的氧化钙与制备所述魔芋粗粉水溶液的魔芋粗粉的重量比为100:1。用高剪切乳化机在8000rpm下剪切乳化两次，每次10min。然后用超高压均质机在150Mpa下均质三次，得到魔芋浆。实施例6魔芋甘露寡糖本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.魔芋甘露寡糖的制备方法，包括将魔芋粗粉水溶液在均质步骤后进行钙盐处理的步骤。/n

【技术特征摘要】
1.魔芋甘露寡糖的制备方法，包括将魔芋粗粉水溶液在均质步骤后进行钙盐处理的步骤。


2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述钙盐为氧化钙、氯化钙和磷酸二氢钙中的一种或多种。


3.根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于，所述钙盐为5-15:1的重量比的氧化钙和氯化钙。


4.根据权利要求1-3任一所述的制备方法，其特征在于，所述均质步骤包括将所述魔芋粗粉水溶液剪切乳化和均质的步骤；
优选地，所述均质步骤中均质的压力为100-200Mpa；
优选地，所述魔芋粗粉水溶液中魔芋粗粉的重量体积浓度为0.1-5％。


5.根据权利要求1-4任一所述的制备方法，其特征在于，所述将魔芋粗粉水溶液进行钙盐处理中，所述魔芋粗粉水溶液与加入钙盐的重量比，以魔芋粗粉重量计算，为80-120:1。


6....

【专利技术属性】
技术研发人员：胡天顺，
申请(专利权)人：苏州司克瑞特生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32