一种山茱萸多肽的制备方法及制备得到的山茱萸多肽技术

本发明专利技术属于天然产物提取领域，具体涉及一种山茱萸多肽的制备方法及制备得到的山茱萸多肽。本发明专利技术的山茱萸多肽的主要通过采用酶制剂对山茱萸蛋白进行酶解制备得到，该用于从山茱萸中提取多肽的酶制剂包括复合酶A和复合酶B，所述复合酶A包括植酸酶、纤维素酶和胃蛋白酶，所述复合酶B包括碱性蛋白酶和风味蛋白酶。本发明专利技术提供的山茱萸多肽的制备方法的制备过程简单、糖蛋白含量低，且制备得到的山茱萸多肽具有蛋白质含量高、易溶解、低粘度、酸碱稳定性高、易吸收的优点。

A preparation method of Cornus polypeptide and the obtained Cornus polypeptide

【技术实现步骤摘要】
一种山茱萸多肽的制备方法及制备得到的山茱萸多肽
本专利技术属于天然产物提取领域，具体涉及一种山茱萸多肽的制备方法及制备得到的山茱萸多肽。
技术介绍
山茱萸(CornusOfficinalisSieb.etZucc.)作为一种中草药材，具有健胃、补肝肾、治贫血、腰痛、神经及心脏衰弱等作用。我国主要产地为豫西、浙江等地。山茱萸果肉营养成分丰富，富含多种人体必需氨基酸，是一种名贵的药食同源植物。但是，山茱萸中的大分子植物蛋白质被纤维素等覆盖包裹，溶解度较低，粘度大且具有一定抗原性，人体的吸收和消化效率远低于动物性蛋白质，极大的限制了山茱萸果肉的开发利用。当前，对于山茱萸的研究主要集中于山茱萸中的皂苷、多糖、苹果酸、酚类、酒石酸、鞣质、糖蛋白等含有生理活性的物质，对山茱萸中蛋白质的提取的相关研究较少，主要集中在提取多糖等生理活性物质时，如何除去蛋白质，这也进一步造成了山茱萸中蛋白质资源的浪费。此外，有研究表明，相对于蛋白质分子，多肽吸收效率高、生物效价好，具有降低胆固醇、降血压、抗氧化等多种生理功能，更适合人体吸收利用。
技术实现思路
本专利技术提供一种用于从山茱萸中提取多肽的酶制剂，该酶制剂可将山茱萸蛋白水解为多肽，以解决现有技术中山茱萸中的蛋白质利用率低的问题。本专利技术的用于从山茱萸中提取多肽的酶制剂采用如下技术方案：一种用于从山茱萸中提取多肽的酶制剂，所述酶制剂包括复合酶A和复合酶B，所述复合酶A包括植酸酶、纤维素酶和胃蛋白酶，所述复合酶B包括碱性蛋白酶和风味蛋白酶。优选的，所述复合酶A中植酸酶、纤维素酶和胃蛋白酶的质量比为(0.05-1.5):(0.05-3.0):(0.1-2.0)，所述植酸酶用于水解山茱萸中的植酸，消除植酸对矿物元素和山茱萸中植物蛋白质的抗营养作用；所述纤维素酶为β-1,4-葡聚糖-4-葡聚糖水解酶，用于水解山茱萸果肉中的葡聚糖，降低制得产品的粘度；所述复合酶A用于酶解山茱萸蛋白时酶解温度为25℃～50℃(具体可为25℃、30℃、35℃、40℃、45℃、50℃等该数据范围内的任意取值)，酶解pH为2.5-5.5；所述复合酶B中的碱性蛋白酶包括木瓜蛋白酶和胰蛋白酶，所述木瓜蛋白酶和胰蛋白酶的质量比为1:1，功能为降解山茱萸植物蛋白质为小分子多肽，使蛋白质易于吸收，提高利用效率；所述风味蛋白酶为食品级复合风味蛋白酶，用于去除水解产物中的苦肽链，改善口感，同时彻底水解蛋白质，提高蛋白有效利用率。所述复合酶B用于酶解山茱萸蛋白时酶解温度为35～50℃(具体可为35℃、40℃、45℃、50℃等该数据范围内的任意取值)，酶解pH为6.5-9.0。其中，优选的，植酸酶、纤维素酶和胃蛋白酶的质量比可为(0.5-1.5):(1.5-2.5):(0.25-0.8)、(0.05-0.5):(0.05-1.5):(0.1-0.25)、(0.05-1.5):(2.5-3.0):(0.8-2.0)等该数据范围内的任意取值；优选的，复合酶A酶解山茱萸蛋白时酶解温度为25～45℃，复合酶A的酶解pH为3.5～5.5；所述复合酶B酶解pH为8.0-9.0。本专利技术的第二目的在于提供一种山茱萸多肽的制备方法，所述山茱萸多肽的提取方法采用如下技术方案：一种山茱萸多肽的制备方法，包括下述步骤：(1)从山茱萸中提取山茱萸粗蛋白；(2)采用如上述两项中任意一项所述的酶制剂中的复合酶A对所述山茱萸粗蛋白进行第一次酶解，得到第一次酶解液；(3)向所述第一次酶解液中加入复合酶B进行第二次酶解，得到第二次酶解液；所述第二次酶解液中即含所述山茱萸多肽。优选的，所述第一次酶解液中植酸酶的质量浓度为0.05-1.5％，纤维素酶的质量浓度为0.05-3.0％，胃蛋白酶的质量浓度为0.1-2.0％，第一次酶解的时间为1.5～3h；所述第二次酶解液中碱性蛋白酶的质量浓度为0.2-5％，风味蛋白酶的浓度为0.05-0.5％，第二次酶解的时间为3～5h；所述山茱萸粗蛋白的制备包括如下步骤：(1)将山茱萸粉末与氯化钠溶液混合得到山茱萸浆液并保温搅拌；(2)过滤步骤(1)所得混合液并收集滤液；(3)调节步骤(2)所得滤液的pH并加入蛋白絮凝剂沉淀蛋白，分离即得所述山茱萸粗蛋白。优选的，所述步骤(1)中山茱萸粉末与氯化钠溶液的质量体积比为1:5～1:10(具体可为1:5、1:6～1:10、1:6、1:7、1:8、1:9、1:10等该数据范围内的任意取值)，所述山茱萸粉末的质量以g计，所述氯化钠溶液的体积以mL计；所述氯化钠溶液的质量浓度为5～10％；所述山茱萸浆液的pH为8.0～10.0；所述保温的温度为50-75℃(具体可为50℃、55-70℃、60℃、65℃、70℃、75℃等该数据范围内的任意取值)；所述搅拌的时间为2～4小时(具体可为2h、2.5～4h、3h、3.5h、4h等该数据范围内的任意取值)；所述步骤(3)中将pH调节至4.0～6.0(具体可为4.0、4.5～5.5、4.5、5.0、5.5、6.0等该数据范围内的任意取值)；所述蛋白絮凝剂为包括但不限于壳聚糖或β-环糊精等食品级专用絮凝剂。优选的，所述山茱萸粉末通过将山茱萸洗净、去果核、干燥后粉粹过筛制备得到；所述山茱萸多肽的制备方法还包括将第二次酶解液加热使酶灭活后，用脱色剂脱色、浓缩、干燥制备得到山茱萸多肽固体粉末的步骤；所述脱色剂为活性炭。本专利技术的第三目的在于提供一种山茱萸多肽，所述山茱萸多肽采用如下技术方案：所述山茱萸多肽按照如上述任意一项所述的山茱萸多肽的制备方法制备得到。优选的，所述山茱萸多肽的主要成分为组氨酸、苏氨酸和谷氨酸；所述山茱萸多肽的分子量为3400-5000Da。本专利技术的第四目的在于提供一种营养添加剂，所述营养添加剂采用如下技术方案：所述营养添加剂的原料包括如上述两项中任意一项所述的山茱萸多肽。本专利技术的目的还在于提供一种食品/饮料/保健品，所述食品/饮料/保健品采用如下技术方案：所述食品/饮料/保健品包括如上述两项中任意一项所述的山茱萸多肽或如上所述的营养添加剂。本专利技术的有益效果是：本专利技术的用于从山茱萸中提取多肽的酶制剂可用于酶解山茱萸蛋白，将山茱萸蛋白酶解为多肽，进而可解决山茱萸蛋白质利用率低的问题。本专利技术的用于从山茱萸中提取多肽的酶制剂可将山茱萸蛋白酶解为分子量为3400-5000Da的多肽，更有利于被生物体吸收利用。采用本专利技术的山茱萸多肽制备方法制备过程简单、成本低、制备过程中不会用到化学添加物、对环境和人体无污染、安全性好。本专利技术采用二次酶解法将山茱萸果肉中的植物蛋白充分释放出来，并且通过分步酶解有效去除了山茱萸中植酸和矿物元素对蛋白质的抗营养作用，充分水解山茱萸果肉中的葡聚糖，降低产品粘度以及糖蛋白的含量，制备得到的山茱萸多肽蛋白质含量高，可达88％以上。本专利技术的山茱萸多肽的制备方法提取效率高，采用方法绿色温和，最大限度的保持了山茱萸中的有效成分。本专利技术的山茱萸多肽富含组氨酸、苏氨酸和谷氨酸，适用于单独或与其他营养成分调配制成营养添加剂后，加入食品、饮料或保健品等本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种用于从山茱萸中提取多肽的酶制剂，所述酶制剂包括复合酶A和复合酶B，所述复合酶A包括植酸酶、纤维素酶和胃蛋白酶，所述复合酶B包括碱性蛋白酶和风味蛋白酶。/n

【技术特征摘要】
1.一种用于从山茱萸中提取多肽的酶制剂，所述酶制剂包括复合酶A和复合酶B，所述复合酶A包括植酸酶、纤维素酶和胃蛋白酶，所述复合酶B包括碱性蛋白酶和风味蛋白酶。


2.根据权利要求1所述的用于从山茱萸中提取多肽的酶制剂，其特征在于，所述复合酶A中植酸酶、纤维素酶和胃蛋白酶的质量比为(0.05-1.5):(0.05-3.0):(0.1-2.0)，所述纤维素酶为β-1,4-葡聚糖-4-葡聚糖水解酶；所述复合酶A用于酶解山茱萸蛋白时酶解温度为25℃～50℃，酶解pH为2.5-5.5；所述复合酶B中的碱性蛋白酶包括木瓜蛋白酶和胰蛋白酶，所述木瓜蛋白酶和胰蛋白酶的质量比为1:1；所述复合酶B用于酶解山茱萸蛋白时酶解温度为35-50℃，酶解pH为6.5-9.0。


3.一种山茱萸多肽的制备方法，其特征在于，包括下述步骤：(1)从山茱萸中提取山茱萸粗蛋白；(2)采用如权利要求1或2所述的酶制剂中的复合酶A对所述山茱萸粗蛋白进行第一次酶解，得到第一次酶解液；(3)向所述第一次酶解液中加入复合酶B进行第二次酶解，得到第二次酶解液；所述第二次酶解液中即含所述山茱萸多肽。


4.根据权利要求3所述的山茱萸多肽的制备方法，其特征在于，所述第一次酶解液中植酸酶的质量浓度为0.05-1.5％，纤维素酶的质量浓度为0.05-3.0％，胃蛋白酶的质量浓度为0.1-2.0％，第一次酶解的时间为1.5～3h；所述第二次酶解液中碱性蛋白酶的质量浓度为0.2-5％，风味蛋白酶的质量浓度为0.05-0.5％，第二次酶解的时间为3～5h；所述山茱萸粗蛋白的制备包括如下步骤：(1)将山茱萸粉末与氯化钠溶液混...

【专利技术属性】
技术研发人员：张鑫，李彦松，王鹏，
申请(专利权)人：南阳师范学院，
类型：发明
国别省市：河南;41