一种利用桑果酒酒渣提取花青素的方法技术

本发明专利技术公开一种利用桑果酒酒渣提取花青素的方法，包括原料准备、粗提、分离、纯化等步骤，将酿酒剩余的桑葚果皮酒渣作为原料用于提取花青素，充分发挥桑果的剩余营养价值，进一步提升经济效益；本发明专利技术提取方法和提取条件合理、提取方法步骤简单，易于操作；经真空减压浓缩后，提取的桑葚花青素含量达60～75%，提取率高，且提取的桑葚花青素的稳定性好，纯度好，具有非常好的应用价值。

A method of extracting anthocyanin from mulberry wine dregs

【技术实现步骤摘要】
一种利用桑果酒酒渣提取花青素的方法
本专利技术涉及一种利用桑果酒酒渣提取花青素的方法。技术背景桑果，也称桑葚，是桑科桑属多年生木本植物桑树的果实。桑果素有“民间圣果”的美誉，其含有丰富的活性蛋白、维生素A原、B1、B2、PP及C、氨基酸、苹果酸、琥珀酸、酒石酸、胡萝卜素、矿物质钙、磷、铁、铜、锌等营养成分，同时还含有芦丁、花青素、白黎芦醇等多种功能性成分，具有良好的防癌、抗衰老、抗溃疡、抗病毒等作用，被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。目前，针对桑葚的开发利用方式非常多，酿造桑果酒就是一种常见的方式。一般情况下，使用桑葚酿酒，是将桑葚榨汁后进行发酵，桑果皮渣不能被充分利用。事实上，桑果酒酒渣中还含丰富的营养物质，特别是桑果花青素大部分存在于桑果的果皮中未被利用，如果直接丢弃将造成巨大的浪费，且污染环境。桑果花青素的色价高、抗氧化能力强，是一种理想的营养强化剂和着色剂。但是，由于花青素的高活性，温度、H、氧气、抗坏血酸、金属粒子等因素都能对花青素的稳定性产生影响。花青素在外界影响下容易降解，影响其色泽、澄清度及功效。因此，需寻求本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种利用桑果酒酒渣提取花青素的方法，其特征在于：包括步骤如下：/nS1：准备原料：将用于酿酒的新鲜桑葚榨汁后获得的桑果汁用于酿酒，榨汁过滤所得的桑果皮渣收集作为原料Ⅰ直接用于提取花青素，或者经发酵酿酒蒸馏后再作为原料Ⅱ用于提取花青素；/nS2：粗提花青素：将桑葚榨汁后的原料Ⅰ或发酵蒸馏后的原料Ⅱ加入提取液，于50～60℃条件下搅拌提取30～45min，再于20～25℃条件下浸润提取3～4h，然后静置沉淀分层；收集分层后的上层粗提液进行离心，分离上清液和沉淀物；将沉淀物再次加入提取液，重复上述搅拌提取和浸润提取操作，并再次离心获得上清液；将两次离心所得的上清液合并获得花青素粗提液；/nS3：...

【技术特征摘要】
1.一种利用桑果酒酒渣提取花青素的方法，其特征在于：包括步骤如下：
S1：准备原料：将用于酿酒的新鲜桑葚榨汁后获得的桑果汁用于酿酒，榨汁过滤所得的桑果皮渣收集作为原料Ⅰ直接用于提取花青素，或者经发酵酿酒蒸馏后再作为原料Ⅱ用于提取花青素；
S2：粗提花青素：将桑葚榨汁后的原料Ⅰ或发酵蒸馏后的原料Ⅱ加入提取液，于50～60℃条件下搅拌提取30～45min，再于20～25℃条件下浸润提取3～4h，然后静置沉淀分层；收集分层后的上层粗提液进行离心，分离上清液和沉淀物；将沉淀物再次加入提取液，重复上述搅拌提取和浸润提取操作，并再次离心获得上清液；将两次离心所得的上清液合并获得花青素粗提液；
S3：分离花青素：将获得的花青素粗提液真空减压浓缩获得花青素浓缩液，缓慢将获得的花青素浓缩液加入大孔吸附树脂分离柱中，并以50%的乙醇水溶液进行洗脱，收集洗脱液以备纯化；
S4：纯化花青素：将经大孔树脂分离柱分离获得的含有花青素的洗脱液再加入SephadexLH-20凝胶柱进行纯化，流动相同样是50%的乙醇水溶液，流速为0.6～0.7ml/min，收集洗脱液，再次真空减压浓缩至桑葚花青素含量为60～75%。


2.根据权利要求1所述的利用桑果酒酒渣提取花青素的方法，其特征在于：步骤S1中，所述准备原料还包括桑果处理步骤，具体为：桑葚榨汁前先用清水洗净，控干水分后于天然植物消毒液中浸泡10～15min，再用无菌水清洗干净并风干，然后置于冷库中在低温条件下冷冻保存一段时间，以保证花青素的稳定性。


3.根据权利要求2所述的利用桑果酒...

【专利技术属性】
技术研发人员：高庆国，陈薇伊，周晓杰，崔凤海，张旭，徐海芹，周含豫，
申请(专利权)人：句容市东方紫酒业有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32