一种黑果枸杞饮料及其制备工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种黑果枸杞饮料及其制备工艺，属于食品加工技术领域。所述黑果枸杞饮料主要由黑果枸杞、柠檬酸、食用盐及木糖醇混合加工而成；且所述黑果枸杞饮料按照质量百分比计，包括如下原料：黑果枸杞1～2％、柠檬酸0.05～0.20％、食用盐0.1～1.0％、木糖醇1～10％和水余量。本发明专利技术依次通过黑果枸杞浸提液制备、过滤、调配、杀菌与灌装得到黑果枸杞饮料。通过本发明专利技术制备的黑果枸杞饮料不仅色泽均匀、澄清透亮，而且营养丰富、稳定性较好，保质期可达到12个月，适于工业推广与应用。

A black fruit and wolfberry beverage and its preparation process

【技术实现步骤摘要】
一种黑果枸杞饮料及其制备工艺
本专利技术属于食品加工
，特别涉及一种黑果枸杞饮料及其制备工艺。
技术介绍
黑果枸杞(LyciumRuthenicumMurr.)为茄科(Solanaceae)枸杞属(Lycium)的灌木植物，其具有耐盐、耐碱、抗旱等特性，被称为生活中的“软黄金”，主要分布在我国陕西北部的地区。黑果枸杞的果味甘甜，含有丰富的花青素、原花青素、多糖等功能性成分，钙、铁、镁、硒、锌等元素较丰富，是一种高钾低钠的天然植物。黑果枸杞具有清除自由基、抗脂质过氧化、抗辐射、增强免疫力、明目、预防糖尿病等生理功能，因此在食品中有一定的利用价值。近年来，国内外学者对黑果枸杞的营养成分、理化性质、功能作用等作了大量的研究，但对于黑果枸杞的深加工方面报道较少，致使黑果枸杞在市场上的数量越来越多，使其出现生产数量远远大于消费者需求量的现象，主要原因可能是消费者对未进行加工的黑果枸杞产生了视觉及味觉疲劳，因此生产以黑果枸杞为主要原料的新产品极其重要。目前，黑枸杞饮料一般以复合饮料为主，以单一的黑果枸杞为原料的饮料研究较少。本专利技术以黑果枸本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种黑果枸杞饮料，其特征在于，所述黑果枸杞饮料主要由黑果枸杞、柠檬酸、食用盐与木糖醇混合加工而成；且所述黑果枸杞饮料按照质量百分比计，包括如下原料：黑果枸杞1～2％、柠檬酸0.05～0.20％、食用盐0.1～1.0％、木糖醇1～10％和水余量。/n

【技术特征摘要】
1.一种黑果枸杞饮料，其特征在于，所述黑果枸杞饮料主要由黑果枸杞、柠檬酸、食用盐与木糖醇混合加工而成；且所述黑果枸杞饮料按照质量百分比计，包括如下原料：黑果枸杞1～2％、柠檬酸0.05～0.20％、食用盐0.1～1.0％、木糖醇1～10％和水余量。


2.根据权利要求1所述的一种黑果枸杞饮料，其特征在于，所述黑果枸杞饮料按照质量百分比计，包括如下原料：黑果枸杞1～2％、柠檬酸0.08～0.18％、食用盐0.1～0.6％、木糖醇2～10％和水余量。


3.根据权利要求1所述的一种黑果枸杞饮料，其特征在于，所述黑果枸杞饮料按照质量百分比计，包括如下原料：黑果枸杞1％、柠檬酸0.1％、食用盐0.2％、木糖醇6％和水余量。


4.一种如权利要求1～3任一所述的黑果枸杞饮料的制备工艺，其特征在于，所述工艺具体包括如下步骤：
(1)制备黑果枸杞浸提液：将配方量的新鲜黑果枸杞浸泡于无菌水中得浸提液；
(2)过滤：将步骤(1)得到的...

【专利技术属性】
技术研发人员：肖明，马秀花，崔明明，曹丽萍，孙小凤，
申请(专利权)人：青海大学，
类型：发明
国别省市：青海;63