【技术实现步骤摘要】
一种豆粉的制备方法
本专利技术涉及大豆粉加工
,尤其涉及一种豆粉的制备方法。
技术介绍
大豆富含丰富的营养与优质蛋白质,因此大豆也有“田里的肉”之称,大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似,其中氨基酸比较接近人体需要的比值,所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃,其营养可以和蛋、奶的营养相比,甚至还超过蛋和奶的营养。大豆还可以作为饮品,如豆浆、豆奶,豆浆口感香浓醇和,滑而不腻,常饮有益,豆奶含有丰富的营养成分,特别是含有丰富的蛋白质以及较多的微量元素镁,此外,还含有维生素Bl、B2等。大豆作为一种多功能性食品,其食用和加工方法还需要更多的开发和利用。
技术实现思路
基于
技术介绍
存在的技术问题,本专利技术提出了一种豆粉的制备方法。本专利技术提出的一种豆粉的制备方法,所述豆粉包括大豆粉30-40份、螺旋藻10-15份、燕麦粉5-10份、山楂粉3-5份、低聚果糖3-5份和橄榄油2-3份包括以下步骤:S1:大豆预处理,选取颗粒饱满大豆,清洗后晾干,对大豆进行三段式烘干脱水,将大豆研磨成粉,去除大豆糠皮,过100目筛;S2:辅料处理,取燕麦破皮干燥、取山楂干粉碎,将燕麦粉和山楂粉过100目筛备用;S3:豆粉酶解,按比例取豆粉,将豆粉混入纯净水中酶解,维持45℃-55℃酶解1-2h,对酶解后的浆液真空加热浓缩水分后,重新研磨粉碎,过100目筛,得到熟化豆粉;S4:混合加热,按比例取熟化豆粉、燕麦粉和山楂粉均匀混合,混合物置于加 ...
【技术保护点】
1.一种豆粉的制备方法,所述豆粉包括大豆粉30-40份、螺旋藻10-15份、燕麦粉5-10份、山楂粉3-5份、低聚果糖3-5份和橄榄油2-3份,其特征在于,包括以下步骤:/nS1:大豆预处理,选取颗粒饱满大豆,清洗后晾干,对大豆进行三段式烘干脱水,将大豆研磨成粉,去除大豆糠皮,过100目筛;/nS2:辅料处理,取燕麦破皮干燥、取山楂干粉碎,将燕麦粉和山楂粉过100目筛备用;/nS3:豆粉酶解,按比例取豆粉,将豆粉混入纯净水中酶解,维持45℃-55℃酶解1-2h,对酶解后的浆液真空加热浓缩水分后,重新研磨粉碎,过100目筛,得到熟化豆粉;/nS4:混合加热,按比例取熟化豆粉、燕麦粉和山楂粉均匀混合,混合物置于加热装置内,加热温度维持在120℃-150℃,持续1-2h,得到混合物;/nS5:配料添加,将低聚果糖融入纯净水中,将低聚果糖溶液和橄榄油通过雾化装置雾化,将通过风力搅拌机利用风力将混合物与雾化的低聚果糖和橄榄油混合搅拌30-60min,得到豆粉半成品;/nS6:烘干粉碎,将豆粉半成品在真空条件下烘干,粉碎过100目筛,得到成品。/n
【技术特征摘要】
1.一种豆粉的制备方法,所述豆粉包括大豆粉30-40份、螺旋藻10-15份、燕麦粉5-10份、山楂粉3-5份、低聚果糖3-5份和橄榄油2-3份,其特征在于,包括以下步骤:
S1:大豆预处理,选取颗粒饱满大豆,清洗后晾干,对大豆进行三段式烘干脱水,将大豆研磨成粉,去除大豆糠皮,过100目筛;
S2:辅料处理,取燕麦破皮干燥、取山楂干粉碎,将燕麦粉和山楂粉过100目筛备用;
S3:豆粉酶解,按比例取豆粉,将豆粉混入纯净水中酶解,维持45℃-55℃酶解1-2h,对酶解后的浆液真空加热浓缩水分后,重新研磨粉碎,过100目筛,得到熟化豆粉;
S4:混合加热,按比例取熟化豆粉、燕麦粉和山楂粉均匀混合,混合物置于加热装置内,加热温度维持在120℃-150℃,持续1-2h,得到混合物;
S5:配料添加,将低聚果糖融入纯净水中,将低聚...
【专利技术属性】
技术研发人员:李奕迅,邵志远,王海利,
申请(专利权)人:黑龙江省农垦龙王食品有限公司,
类型:发明
国别省市:黑龙;23
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