【技术实现步骤摘要】
一种用新鲜马铃薯制备薯制品的工艺
本专利技术实施例涉及薯类处理
，具体涉及一种用新鲜马铃薯制备薯制品的工艺。
技术介绍
马铃薯，属茄科一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯块茎含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的，在欧美国家特别是北美，马铃薯早就成为第二主食。中国政府确定把马铃薯主食化战略已经十年了。截止到目前，除了直接食用以外，马铃薯还被用于制造各种工业薯制品，如马铃薯面条、马铃薯面包、马铃薯馒头、马铃薯饼等，但目前工业薯制品百分之九十以上都是先把鲜薯转化成马铃薯淀粉再进行二次加工。一方面，马铃薯淀粉加工过程中会产生大量废水，废水中含用大量的淀粉、蛋白质、纤维等有机物，马铃薯组织内水分与淀粉、蛋白质、纤维等物质一起形成了溶胶性混合物，溶胶性混合物固液难以分离，增加了马铃薯废水、废渣的处理难度和成本，废水废渣在高水分含量下，很容易经微生物发酵会产生恶臭，污染环境。另一方面，薯制...
【技术保护点】
1.一种用新鲜马铃薯制备薯制品的工艺，其特征在于，所述工艺包括如下步骤：/nS1、挑取新鲜马铃薯清洗去皮，粉碎，再进行打浆形成马铃薯浆料；/nS2、将所述马铃薯浆料的pH值调整至5.0-7.0；/nS3、将调整pH值后的马铃薯浆料先升温至50℃-80℃再降温至25℃-65℃形成马铃薯原浆。/n
【技术特征摘要】
1.一种用新鲜马铃薯制备薯制品的工艺，其特征在于，所述工艺包括如下步骤：
S1、挑取新鲜马铃薯清洗去皮，粉碎，再进行打浆形成马铃薯浆料；
S2、将所述马铃薯浆料的pH值调整至5.0-7.0；
S3、将调整pH值后的马铃薯浆料先升温至50℃-80℃再降温至25℃-65℃形成马铃薯原浆。
2.如权利要求1所述的一种用新鲜马铃薯制备薯制品的工艺，其特征在于，所述工艺包括还包括如下步骤：S4、将所述马铃薯原浆与清洗后的谷物混合研磨形成面体。
3.如权利要求2所述的一种用新鲜马铃薯制备薯制品的工艺，其特征在于，所述工艺包括还包括如下步骤：S5、将所述...
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