一种脱水蔬菜佐料制造技术

本发明专利技术公开了一种脱水蔬菜佐料，属食品技术领域。其特点是：由碎片状脱水蔬菜、食盐、味精组成。与现有技术相比，保持了原新鲜蔬菜的色泽和口味，且营养丰富耐贮存，携带方便，食用便利，口味可调，是人们制做菜肴的理想佐料。

【技术实现步骤摘要】
一种脱水蔬菜佐料
本专利技术涉及脱水蔬菜佐料，属食品

技术介绍
现有技术中人们食用的蔬菜佐料，通常是将新鲜蔬菜盐渍后凉成半干存放，如香椿头、雪里红。其存在不足：一是盐渍半干的蔬菜内含水份，在存放过程中易发霉，降低了营养成份，旅途或外出作业携带不方便；二是存放蔬菜的色泽、口味与原新鲜蔬菜相比，色泽不纯正，新鲜度差；另外，随着人们生活水平和对蔬菜食疗保健认识的不断提高，不少野菜逐步进入人们的生活，如春季野外生长的荠菜、苦菜、小蓟(刺儿菜)、苋菜、马齿苋等野菜，鲜嫩可口，除营养丰富外，药用价值也很高，深受人们的喜爱。但随着季节的变化，野菜纤维增多，口味改变，使人们无法再继续食用，降低了野菜的食用价值。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种保持原新鲜蔬菜的色泽和口味，且营养丰富耐贮存，携带方便，食用便利，口味可调的脱水蔬菜佐料。本专利技术的目的是通过以下技术方案实现的：这种脱水蔬菜佐料的特点，是由(重量百分比)碎片状脱水蔬菜：香椿头、荠菜、苦菜、小蓟(刺儿菜)、苋菜、马齿苋、槐树花其中一种的57.5～67.5％；食盐17.5～32.5％；味精10～15组成。根据《蔬菜食疗与养生》一书介绍：香椿头每百克含蛋白质9.8克；钙143毫克；维生素C，15毫克；维生素B1，21毫克；磷120毫克；胡萝卜素1.36毫克。它所含的蛋白质居蔬菜之冠，钙含量也在蔬菜中名列前茅。维生素C约为白菜的2.5倍，菠菜的3倍，芹菜的20倍。其药用价值可以涩肠、止血、固精、燥湿、通肠开胃、增加食欲。荠菜的蛋白质含量也在叶菜、瓜果类蔬菜中居前列。胡萝卜素含量与胡萝卜相当。维生素C和无机盐的钙、锰、钾的含量也较多。荠菜除含有降低血压的有效成分外，还含有兴奋呼吸的成分。还对泌尿系统的乳縻尿、泌尿系结石、肾炎水肿、肾结核；消化系统的胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎以及目疾方面的目赤肿痛、结膜炎、夜盲眼等也有很高的疗效。由于本专利技术在新鲜蔬菜的基础上进行脱水处理成碎片状，并加入一定组分和含量的食盐和味精，既保持了原有新鲜蔬菜的色泽和口味，并且营养丰富，耐贮存，携带方便，食用便利，口味可调。是人们制做菜肴的理想佐料。下面对本专利技术的具体实施方式进一步详细说明。实施例1新鲜香椿头经工序去杂叶后通过工序清洗再经工序晾干，进入蔬菜脱水烘干工序后经工序冷却进入工序粉碎成碎片状；通过工序混合配制；按100KG脱水香椿头佐料调配：取碎片状脱水香椿头57.5KG(57.5％)，精盐32.5KG(32.5％)，味精10KG(10％)均匀混合后经工序检验包装成袋。实施例2本实施例同实施例工序相同，不同的是工序混合配制按100KG脱水荠菜佐料调配：取碎片状脱水荠菜67.5KG(67.5％)，精盐17.5KG(17.5％)，味精15KG(15％)均匀混合后经工序检验包装成袋。实施例3本实施例同实施例2工序相同，不同的是工序混合配制按100KG脱水马齿苋佐料调配：取碎片状脱水马齿苋62.5KG(62.5％)，精盐25KG(25％)，味精12.5KG(12.5％)，均匀混合后经工序包装成袋。本专利技术包装成袋重量通常为10G-250G不等，一次性使用，效果最好。生食、熟食均可。使用前，通常将容器中的脱水蔬菜采用70℃～80℃的熟水浸泡，停留5分钟后即可食用。如采用脱水香椿头佐料拌豆腐(生食)；脱水荠菜佐料炒鸡蛋(熟食)；也可只将脱水蔬菜佐料单独做小菜食用，如做脱水苦菜、脱水小蓟(刺儿菜)、脱水苋菜、脱水马齿苋、脱水槐树花小咸菜时，色泽纯正，口味清新，增加食欲。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种脱水蔬菜佐料，其特征是：由(重量百分比)碎 片状脱水蔬菜：香椿头、荠菜、苦菜、小蓟、苋菜、马齿苋、 槐树花其中一种的57.5～67.5％；食盐17.5～32.5％；味精 10～15％组成。/n

【技术特征摘要】
1.一种脱水蔬菜佐料，其特征是：由(重量百分比)碎片状脱水蔬菜：香椿头、荠菜、苦菜、小蓟、苋菜...

【专利技术属性】
技术研发人员：蒋寿春，
申请(专利权)人：蒋寿春，
类型：发明
国别省市：江苏;32